Hvite Cheddar Gougères, eplepulp, prosciutto og salvie
Lær å lage deilige gougeres med hvit cheddar, servert med eplepulp, prosciutto og frisk salvie. Perfekt for forrett eller brunch.
Om denne retten
Disse hvite cheddar gougères er ikke bare en forrett, men en sann smakseksplosjon! Den klassiske franske bakelsen er beriket med den skarpe osten og krydret opp med søte, smakfulle epler og den salte prosciuttoen. Denne retten tar tradisjonell fransk matkultur til nye høyder og passer perfekt som en innbydende forrett til en spesiell middag eller selskap.
Ingredienser
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør
- 1/2 teskje kosher-salt
- 2,4 dl hvetemel
- 4 store egg
- 2,4 dl revet skarp hvit cheddarost
- 6 honningkrisp epler
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1/4 teskje malt allspice
- 1/4 teskje malt kanel
- 1/4 teskje malt kardemomme
- En klype malt nellik
- 1 spiseskje appelsinblomsthoney
- Saften av 1 sitron
- Extra-virgin olivenolje til steking, pluss mer til topping
- 1 bunt salvie, bare bladene
- 10 til 15 tynne skiver prosciutto, revet i bitestørrelse biter
- Fleur de sel og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør
- 1/2 teskje kosher-salt
- 2,4 dl hvetemel
- 4 store egg
- 2,4 dl revet skarp hvit cheddarost
- 6 honningkrisp epler
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1/4 teskje malt allspice
- 1/4 teskje malt kanel
- 1/4 teskje malt kardemomme
- En klype malt nellik
- 1 spiseskje appelsinblomsthoney
- Saften av 1 sitron
- Extra-virgin olivenolje til steking, pluss mer til topping
- 1 bunt salvie, bare bladene
- 10 til 15 tynne skiver prosciutto, revet i bitestørrelse biter
- Fleur de sel og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forbered gougères: Forvarm ovnen til 220°C (425°F) og dekk to bakeplater med bakepapir eller silikonmatte. I en stor kjele, kombiner smør, salt og 1 kopp vann. Rør over høy varme til smøret er helt smeltet, fjern deretter kjelen fra varmen og tilsett all melet på en gang. Rør kraftig med en tresleiv til deigen er glatt. Overfør deigen til en kjøkkenmaskin med paddle-vedlegg. Pisk på middels hastighet og tilsett eggene ett om gangen, og sørg for at hvert egg er godt innarbeidet før du tilsetter det neste. Rør inn den revne osten.
- 2Overfør deigen til en sprøytepose, eller bruk to våte skjeer for å forme jevne kuler på omtrent én spiseskje hver på de forberedte bakeplatene, med ca. 2,5 cm mellomrom. Stek i 25 til 30 minutter, til de er gylne og sprø. Når de er ferdige, slå av ovnen og la gougères tørke ut i ovnen med døren på gløtt for å beholde sprøheten.
- 3Kok eplene til fyllet: Skrell eplene og fjern kjernen; skjær i 1/2-tommers terninger. Smelt smøret i en stor stekepanne over høy varme. Når det begynner å skumme, tilsett krydderne. De vil riste umiddelbart og bli aromatiske; tilsett eplene og stek i 3 til 4 minutter, til de er lett brune. Tilsett 2 spiseskjeer vann, honning og sitronsaft. Kok i 3 til 4 minutter, eller til væsken er redusert og eplene er møre. Sett til side for å avkjøle litt.
- 4Varm opp en ren stekepanne over middels varme. Tilsett nok olivenolje til å dekke bunnen. Når oljen er varm, stek salviebladene til de er sprø og nesten gjennomsiktige, ca. 1 minutt. La dem renne av på kjøkkenpapir. Tilsett prosciuttoskivene i ett lag i samme panne (arbeid i porsjoner om nødvendig). Stek i 1 minutt på hver side for å gjøre dem sprø. La dem renne av på kjøkkenpapir.
- 5For å montere, riv forsiktig av den øverste tredjedelen av hver gougère og legg i litt varm eplefyll. Topp med et salvieblad og et stykke prosciutto, og krydre lett med fleur de sel. Drypp over litt olivenolje og dryss med nykvernet svart pepper.
- 6Fotografier av Yunhee Kim
Tips og Varianter
- 1Sørg for at eggene er godt innarbeidet i deigen for å oppnå en luftig og sprø konsistens på gougères-ene.
- 2Da eplefyllet er relativt smakfullt i seg selv, trenger du bare en liten klatt per gougère for å skape den optimale balansen.
- 3For å få den sprøeste salvia og prosciutto, sørg for å steike dem rett før servering.
Serveringsforslag
Disse gougères-ene passer utmerket som en innledende forrett sammen med et glass crisp hvitvin eller skumpeende. Kom gjerne også med en frisk salat for å avrunde måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvite Cheddar Gougères, eplepulp, prosciutto og salvie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvite Cheddar Gougères, eplepulp, prosciutto og salvie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvite Cheddar Gougères, eplepulp, prosciutto og salvie?▼
Total tilberedningstid for Hvite Cheddar Gougères, eplepulp, prosciutto og salvie er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvite Cheddar Gougères, eplepulp, prosciutto og salvie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvite Cheddar Gougères, eplepulp, prosciutto og salvie?▼
En porsjon av Hvite Cheddar Gougères, eplepulp, prosciutto og salvie inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
