Gougères med hvit cheddar, eple og prosciutto
Lær å lage deilige gougères med hvit cheddar, servert med eplepulp, prosciutto og frisk salvie. Perfekt som forrett eller til brunsj.
Foto av Jonathan Borba på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl usaltet smør
- 0.5 ts kosher-salt
- 2.4 dl hvetemel
- 4 store egg
- 2.4 dl revet skarp hvit cheddarost
- 6 honningkrisp epler
- 2 ss usaltet smør
- 0.25 ts malt allehånde
- 0.25 ts malt kanel
- 0.25 ts malt kardemomme
- En klype malt nellik
- 1 ss appelsinblomsthonning
- Saften av 1 sitron
- Extra virgin olivenolje til steking, pluss mer til topping
- 1 bunt salvie, kun bladene
- 10-15 tynne skiver prosciutto, revet i bitestore biter
- Fleur de sel og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1.2 dl usaltet smør
- 0.5 ts kosher-salt
- 2.4 dl hvetemel
- 4 store egg
- 2.4 dl revet skarp hvit cheddarost
- 6 honningkrisp epler
- 2 ss usaltet smør
- 0.25 ts malt allehånde
- 0.25 ts malt kanel
- 0.25 ts malt kardemomme
- En klype malt nellik
- 1 ss appelsinblomsthonning
- Saften av 1 sitron
- Extra virgin olivenolje til steking, pluss mer til topping
- 1 bunt salvie, kun bladene
- 10-15 tynne skiver prosciutto, revet i bitestore biter
- Fleur de sel og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Forbered gougères:
- Forvarm ovnen til 220°C og dekk to bakeplater med bakepapir eller silikonmatte.
- I en stor kjele, kombiner smør, salt og 2.4 dl vann. Rør over høy varme til smøret er helt smeltet.
- Fjern kjelen fra varmen og tilsett alt melet på en gang. Rør kraftig med en tresleiv til deigen er glatt.
- Overfør deigen til en kjøkkenmaskin med paddle-vedlegg. Pisk på middels hastighet og tilsett eggene ett om gangen, og sørg for at hvert egg er godt innarbeidet før du tilsetter det neste.
- Rør inn den revne osten.
- Overfør deigen til en sprøytepose, eller bruk to våte skjeer for å forme jevne kuler på omtrent én spiseskje hver på de forberedte bakeplatene, med ca. 2.5 cm mellomrom.
- Stek i 25 til 30 minutter, til de er gylne og sprø.
- Når de er ferdige, slå av ovnen og la gougères tørke ut i ovnen med døren på gløtt for å beholde sprøheten.
- Kok eplene til fyllet:
- Skrell eplene og fjern kjernen; skjær i 1.25 cm terninger.
- Smelt smøret i en stor stekepanne over høy varme. Når det begynner å skumme, tilsett krydderne.
- De vil riste umiddelbart og bli aromatiske; tilsett eplene og stek i 3 til 4 minutter, til de er lett brune.
- Tilsett 2 ss vann, honning og sitronsaft. Kok i 3 til 4 minutter, eller til væsken er redusert og eplene er møre. Sett til side for å avkjøle litt.
- Varm opp en ren stekepanne over middels varme. Tilsett nok olivenolje til å dekke bunnen.
- Når oljen er varm, stek salviebladene til de er sprø og nesten gjennomsiktige, ca. 1 minutt. La dem renne av på kjøkkenpapir.
- Tilsett prosciuttoskivene i ett lag i samme panne (arbeid i porsjoner om nødvendig). Stek i 1 minutt på hver side for å gjøre dem sprø. La dem renne av på kjøkkenpapir.
- For å montere:
- Riv forsiktig av den øverste tredjedelen av hver gougère og legg i litt varm eplefyll.
- Topp med et salvieblad og et stykke prosciutto, og krydre lett med fleur de sel.
- Drypp over litt olivenolje og dryss med nykvernet svart pepper.
Om denne retten
Disse hvite cheddar gougères er ikke bare en forrett, men en sann smakseksplosjon! Den klassiske franske bakelsen er beriket med den skarpe osten og krydret opp med søte, smakfulle epler og den salte prosciuttoen. Denne retten tar tradisjonell fransk matkultur til nye høyder og passer perfekt som en innbydende forrett til en spesiell middag eller selskap.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at eggene er godt innarbeidet i deigen for å oppnå en luftig og sprø konsistens på gougères-ene.
- 2Da eplefyllet er relativt smakfullt i seg selv, trenger du bare en liten klatt per gougère for å skape den optimale balansen.
- 3For å få den sprøeste salvien og prosciuttoen, sørg for å steke dem rett før servering.
Serveringsforslag
Disse gougères-ene passer utmerket som en innledende forrett sammen med et glass frisk hvitvin eller musserende. Server gjerne også med en frisk salat for å avrunde måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gougères med hvit cheddar, eple og prosciutto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gougères med hvit cheddar, eple og prosciutto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gougères med hvit cheddar, eple og prosciutto?▼
Total tilberedningstid for Gougères med hvit cheddar, eple og prosciutto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gougères med hvit cheddar, eple og prosciutto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gougères med hvit cheddar, eple og prosciutto?▼
En porsjon av Gougères med hvit cheddar, eple og prosciutto inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
