Hvit smørsaus med krem Beurre Nantais
Lær hvordan du lager en deilig hvitsmørsaus med krembeurre nantais. Perfekt til fisk og sjømat, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Beurre Nantais er en klassisk fransk smørsaus som stammer fra byen Nantes i Bretagne. Denne raffinerte sausen er spekket med dybde i smaken takket være redusert hvitvin, frisk sjalottløk og en forførende kremfløte. Den gir et utrolig silkemykt og smakfullt fundament for alt fra delikate fiskeretter til saftige grillede kjøttstykker.
Ingredienser
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør
- 2 spiseskjeer tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 3 spiseskjeer kremfløte
- noen dråper fersk sitronsaft
Ingredienser
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør
- 2 spiseskjeer tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 3 spiseskjeer kremfløte
- noen dråper fersk sitronsaft
Fremgangsmåte
- 1Kutt smør i små biter og la det kjøle seg ned. I en liten, tykk kjele småkoke vin, eddik og sjalottløk over moderat varme til væsken er redusert til omtrent 1 spiseskje, ca. 5 minutter. Tilsett fløte og la det småkoke blandingen til den er litt tykkere, ca. 2 minutter. Gradvis tilsett smør, noen biter om gangen, mens du visper og tilsetter mer før de forrige bitene er helt innarbeidet (blandingen vil bli kremet og blek). Fjern kjelen fra varmen og sil sausen gjennom en fin sil over i en sausvogn, press på faststoffene. Krydre sausen med sitronsaft, salt og pepper. Server sausen umiddelbart.
- 2Kutt smør i små biter og la det kjøle seg ned. I en liten, tykk kjele småkoke vin, eddik og sjalottløk over moderat varme til væsken er redusert til omtrent 1 spiseskje, ca. 5 minutter. Tilsett fløte og la det småkoke blandingen til den er litt tykkere, ca. 2 minutter. Gradvis tilsett smør, noen biter om gangen, mens du visper og tilsetter mer før de forrige bitene er helt innarbeidet (blandingen vil bli kremet og blek). Fjern kjelen fra varmen og sil sausen gjennom en fin sil over i en sausvogn, press på faststoffene. Krydre sausen med sitronsaft, salt og pepper.
- 3Server sausen umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Ikke skynde deg gjennom reduksjonen av hvitvin og eddik - la dem småkoke i 5 minutter for å oppnå den rette konsentrasjonen.\nBruk gjerne fløte med høy fettinnhold for en enda rikere og mer kremet saus.\nSørg for at smøret er kaldt før du arbeider det inn i sausen, dette gir en flottere emulsjon.
Serveringsforslag
Denne elegante beurre Nantais-sausen passer utmerket til delikate hvitfiskretter som piggvar eller kveite. Servér gjerne med dampet brokkoli eller asparges for en frisk og grønn kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvit smørsaus med krem Beurre Nantais?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvit smørsaus med krem Beurre Nantais. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvit smørsaus med krem Beurre Nantais?▼
Total tilberedningstid for Hvit smørsaus med krem Beurre Nantais er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvit smørsaus med krem Beurre Nantais vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvit smørsaus med krem Beurre Nantais?▼
En porsjon av Hvit smørsaus med krem Beurre Nantais inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
