Hvit sjokoladekake med jordbær og pistasj til påske

Ingredienser

• 1.8 dl melk (helmelk eller lettmelk)
• 85 g hvit sjokolade av god kvalitet, hakket
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 1.2 dl usaltede pistasjnøtter, finhakket
• 3 dl hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 6 ss (90 g) usaltet smør, romtemperert
• 2.4 dl sukker
• 3 store eggeplommer
• 5 store eggehviter
• Ca. 1 kg jordbær, renset og skåret i skiver
• 1 pakke (ca. 200 g) marsipan
• 2 ss melis
• 0.6 dl melis
• 3.6 dl avkjølt piskefløte
• Til smørkrem (gir ca. 7 dl):
• 3 dl melk (helmelk eller lettmelk)
• 1.8 dl usaltede pistasjnøtter, finhakket
• 1.2 dl sukker
• 4 store eggeplommer
• 2 ss hvetemel
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2.4 dl (225 g) usaltet smør, romtemperert

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel to runde kakeformer (23 cm i diameter) med ca. 4 cm høye kanter.
2. Kok opp melken i en liten kjele. Ta av varmen. Tilsett hakket hvit sjokolade og vanilje, og rør til blandingen er glatt. Avkjøl til romtemperatur.
3. Finhakk pistasjnøtter sammen med mel og bakepulver i en foodprosessor eller med kniv.
4. Bruk en elektrisk mikser, pisk smør og 1.8 dl sukker i en stor bolle til det er lyst og luftig.
5. Tilsett eggeplommene én om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning.
6. Rør inn melblandingen og den avkjølte hvite sjokoladeblandingen vekselvis i to omganger hver. Start og avslutt med melblandingen.
7. Bruk rene, tørre visper, pisk eggehvitene i en middels stor bolle til myke topper dannes.
8. Tilsett gradvis resten av sukkeret (0.6 dl), og pisk til stive topper, men ikke tørt.
9. Vend eggehvitene forsiktig inn i røren i to omganger.
10. Fordel røren jevnt i de forberedte formene. Stek kakene til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 25 minutter.
11. Avkjøl kakene i formene i 10 minutter. Løsne kakene fra kantene ved å skjære rundt formene. Vend kakene ut på rist, og la dem avkjøle helt.
12. For å lage smørkrem:
13. Kok opp melk og finhakkede pistasjnøtter i en kjele. Ta av varmen og la trekke i 15 minutter. Sil av pistasjnøttene og behold melken.
14. Pisk sukker og eggeplommer i en bolle til det er lyst og luftig. Rør inn hvetemel.
15. Varm den silte melken forsiktig opp igjen. Hell den varme melken gradvis over eggeblandingen mens du visper konstant.
16. Ha blandingen tilbake i kjelen og varm opp under omrøring til den tykner. Ta av varmen og rør inn vaniljeekstrakt. Avkjøl helt.
17. Pisk det romtempererte smøret luftig. Tilsett den avkjølte eggeblandingen litt etter litt mens du pisker til du får en jevn og luftig smørkrem.
18. Montering av kaken:
19. Rens og skjær jordbærene i skiver. Legg en kakebunn på et serveringsfat. Smør et lag med smørkrem over.
20. Fordel nok jordbærskiver til å dekke. Smør et tynt lag med smørkrem over jordbærene.
21. Legg den andre kakebunnen oppå, med den smørkremde siden ned mot jordbærene. Trykk forsiktig for å feste.
22. Fordel resten av smørkremen over toppen og sidene av kaken. Sett kaken i kjøleskapet til smørkremen stivner litt.
23. Dekorer med friske jordbær og eventuelt revet marsipan eller hakkede pistasjnøtter før servering.