Saftig hvitsjokoladekake med sjokoladeglasur

Ingredienser

• 2 ss hvitt sukker
• 225 g hvit sjokolade (8 firkanter á 28g)
• 2,4 dl smør, romtemperert
• 4,7 dl hvitt sukker
• 5 egg, romtempererte
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 0.5 ts mandelessens
• 7,1 dl hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 0.5 ts salt
• 0.25 ts natron
• 2,4 dl rømme, romtemperert
• 28 g semisøt sjokolade (1 firkant)
• 112 g hvit sjokolade (4 firkanter á 28g), smeltet til glasur

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en rund kakeform (ca. 25 cm i diameter) og strø 2 ss sukker i formen.
2. Hakk 112 g av den hvite sjokoladen (4 firkanter) og smelt de resterende 112 g (4 firkanter). Sett til side.
3. I en stor bolle, pisk smør og 4,7 dl sukker til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter. Tilsett egg, ett om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning. Rør inn vaniljeekstrakt, mandelessens og den smeltede hvite sjokoladen.
4. Bland mel, bakepulver, salt og natron i en egen bolle. Tilsett melblandingen vekselvis med rømme i den våte blandingen. Pisk kun til alt er godt blandet.
5. Hell en tredjedel av røren i den forberedte kakeformen og strø over halvparten av den hakkede hvite sjokoladen. Gjenta med resten av røren og sjokoladen. Hell den siste tredjedelen av røren oppå.
6. Stek ved 175 °C i 55–60 minutter, eller til en kakepinne satt inn nær midten kommer ut ren.
7. La kaken avkjøle i formen i 10 minutter, før den tas ut og avkjøles helt på en rist.
8. Smelt den semisøte sjokoladen og den siste porsjonen hvit sjokolade (112 g) hver for seg, enten over vannbad eller i mikrobølgeovn. Rør til glatt. La avkjøle litt.
9. Når kaken er helt avkjølt, plasser den på et serveringsfat og drypp over den smeltede hvite og semisøte sjokoladen. Pynt med jordbær, hvis ønskelig.