Hvit sjokolade- og sjokoladefudge-lagkake

Ingredienser

• 170 g bittersøt eller semisøt sjokolade, hakket
• 1 ss fast vegetabilsk fettstoff
• Non-stick vegetabilsk spray
• 115 g usøtet sjokolade, hakket
• 4.1 dl hvetemel
• 0.6 dl usøtet kakaopulver
• 1 ts bakepulver
• 0.75 ts natron
• 0.5 ts salt
• 4.7 dl sukker
• 1.2 dl usaltet smør, romtemperert
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 2 store egg
• 3.6 dl helmelk
• 7.1 dl kald piskefløte
• 0.6 dl usaltet smør, kuttet i biter
• 455 g god kvalitet hvit sjokolade (som Lindt eller Stekr's), finhakket
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 0.5 ts mandelessens
• 4 ss amaretto eller annen mandellikør

Slik gjør du:

1. For sjokoladestjerner:
2. Dekk et bakepapirkledd stekebrett med aluminiumsfolie.
3. Rør sjokolade og fettstoff i toppen av et dobbelkokerstativ satt over småkokeende vann til det er smeltet og glatt.
4. Hell blandingen på det forberedte bakepapirkledde stekebrettet, og vipp pannen for å spre sjokoladen til en uregelmessig 35x23 cm rektangel.
5. Sett i kjøleskapet til akkurat fast, ca. 12 minutter.
6. Spray ulike stjerneformede kakeutstikkere med non-stick spray.
7. Stikk ut stjerner.
8. Sett i kjøleskapet til de er faste, ca. 30 minutter.
9. Bruk en liten avstemt spatel, og overfør forsiktig stjernene én etter én til et annet bakepapirkledd stekebrett.
10. Sett i kjøleskapet til de skal brukes. (Kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
11. Til kaken:
12. Forvarm ovnen til 175°C.
13. Smør to 23 cm kakeformer med 4 cm høye sider.
14. Legg bakepapir i bunnen av formene og smør det.
15. Rør den usøtede sjokoladen i en tykk, medium stor kjele over lav varme til den er smeltet og glatt.
16. La den avkjøle litt.
17. Sikt mel, kakaopulver, bakepulver, natron og salt i en medium bolle.
18. Bruk en elektrisk mikser, og pisk sukker og smør i en stor bolle til det er godt blandet.
19. Pisk inn den lunkne, smeltede usøtede sjokoladen og vaniljen.
20. Pisk inn egg, ett om gangen, og sørg for at det blander seg godt etter hver gang.
21. Bland inn kakaoblandingen i tre omganger, vekselvis med melk i to omganger.
22. Fordel røren jevnt i de forberedte formene.
23. Stek kakene til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 35 minutter.
24. La kakene avkjøle i formene på rist i 10 minutter.
25. Kjør en kniv rundt kanten av hver form for å løsne kakene.
26. Vend kakene ut på rist og la dem avkjøle helt.
27. Fjern bakepapiret.
28. Til fyll og frosting:
29. Kok opp 2.4 dl kremfløte og smør i en tykk, medium stor kjele over middels varme, og rør til smøret er smeltet.
30. Ta av varmen.
31. Tilsett hvit sjokolade og rør til det er glatt.
32. Visp inn vanilje.
33. Hell 3.6 dl hvit sjokoladefyll i en liten bolle; dekk til og sett i fryseren til det er kaldt, ca. 2 timer.
34. La resten av hvit sjokoladeblandingen stå i kjelen ved romtemperatur til den er lunken, ca. 20 minutter.
35. Bruk en elektrisk mikser, og pisk resten av 4.7 dl kremfløte og mandelessens i en stor bolle til det dannes topper.
36. Arbeid i tre omganger, og vend inn den lunkne hvite sjokoladeblandingen.
37. Sett kremen i kjøleskapet til den er myk nok til å holde medium topper, og vend av og til, ca. 3 timer.
38. Pensle 2 ss amaretto over toppen av hvert kakelag.
39. Plasser ett lag på et serveringsfat.
40. Fordel den avkjølte hvite sjokoladefyllet over.
41. Legg på det andre kakelaget.
42. Fordel pisket krem over toppen og sidene av kaken.
43. Sett i kjøleskapet til den er kald og har satt seg, ca. 1 time. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
44. Pynt kaken med dekorative sjokoladestjerner og server.