Hvit saus eller béchamelsaus
Lær hvordan du lager en deilig hvitsaus eller béchamelsaus. Perfekt som basis for ulike retter. Enkel oppskrift og tips for perfekt resultat.
Om denne retten
Béchamelsaus er en klassiker i det franske kjøkken, men denne hvite sausen har også en unik plass i norsk mathistorie. Med sine enkle, men velbalanserte ingredienser er den et allsidig grunnlag for en rekke tradisjonelle retter – fra gratenger og fårikål til kjøttkaker og potetmos. Dens kremet og smaksrike tekstur gjør den til en sann komfort i det norske hjemmekjøkkenet.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer smør
- 2. 2 spiseskjeer mel
- 3. 1 ¼ kopp melk, oppvarmet
- 4. Salt
- 5. Nykvernet pepper
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer smør
- 2. 2 spiseskjeer mel
- 3. 1 ¼ kopp melk, oppvarmet
- 4. Salt
- 5. Nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 11. Smelt smøret i en tykkbunnet kjele. Rør inn melet og kok, under stadig omrøring, til pastaen koker og bobler litt, men ikke la den bli brun — ca. 2 minutter. Tilsett den varme melken, og fortsett å røre mens sausen tykner. Kok opp. Smak til med salt og pepper, senk varmen, og kok, under omrøring, i ytterligere 2 til 3 minutter. Ta av varmen. For å avkjøle sausen til senere bruk, dekk den med bakepapir eller hell et lag melk over for å forhindre at det dannes skinn.
- 22. Smelt smøret i en tykkbunnet kjele. Rør inn melet og kok, under stadig omrøring, til pastaen koker og bobler litt, men ikke la den bli brun — ca. 2 minutter. Tilsett den varme melken, og fortsett å røre mens sausen tykner. Kok opp. Smak til med salt og pepper, senk varmen, og kok, under omrøring, i ytterligere 2 til 3 minutter. Ta av varmen. For å avkjøle sausen til senere bruk, dekk den med bakepapir eller hell et lag melk over for å forhindre at det dannes skinn.
- 33. Ostesaus. Rør inn ½ kopp revet Cheddar-ost i de siste 2 minuttene av kokingen, sammen med en klype cayennepepper.
- 44. Rør inn ½ kopp revet Cheddar-ost i de siste 2 minuttene av kokingen, sammen med en klype cayennepepper.
- 55. Hvor varmt bør melken være? Varm melken på lav varme bare til små bobler begynner å dannes i kantene. Ta deretter av varmen.
- 66. Varm melken på lav varme bare til små bobler begynner å dannes i kantene. Ta deretter av varmen.
Tips og Varianter
- 1- Bruk fersk, varm melk for å unngå klumper i sausen
- 2- Tilsett melken gradvis for å få en jevn, glatt konsistens
- 3- Kjør sausen gjennom en sikt for en enda finere tekstur
Serveringsforslag
Béchamelsaus er et perfekt ledsag til tradisjonelle norske gratenger og fårikål, men den kan også løfte enklere retter som kjøttkaker og potetmos til nye høyder.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvit saus eller béchamelsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvit saus eller béchamelsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvit saus eller béchamelsaus?▼
Total tilberedningstid for Hvit saus eller béchamelsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvit saus eller béchamelsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvit saus eller béchamelsaus?▼
En porsjon av Hvit saus eller béchamelsaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
