Ingredienser
- 1/2 asiatisk pære
- 5 cm ingefær
- 4 hvitløksfedd
- 2 ss kosher-salt
- 900 g Napa-kål, skåret i 2,5 cm tverrsnitt
- 1/2 daikon, skrelt og i tynne skiver
- 4 tynne skiver vårløk
- Osteklede
Ingredienser
- 1/2 asiatisk pære
- 5 cm ingefær
- 4 hvitløksfedd
- 2 ss kosher-salt
- 900 g Napa-kål, skåret i 2,5 cm tverrsnitt
- 1/2 daikon, skrelt og i tynne skiver
- 4 tynne skiver vårløk
- Osteklede
Slik gjør du:
- Skrell og hakk ½ asiatisk pære, 5 cm ingefær og 4 hvitløksfedd.
- Legg det i en foodprosessor, tilsett 2 ss kosher-salt, og kjør til en fin pasta.
- Overfør pastaen til en stor bolle.
- Tilsett 900 g Napa-kål, skåret på tvers i 2,5 cm strimler, ½ daikon, skrelt og i tynne skiver, og 4 tynne skiver vårløk.
- Masser blandingen med hendene til den er godt blandet og kålen begynner å slippe ut væske.
- Fortsett å massere til det er nok væske til å dekke kålen helt (trykk den ned i bollen for å sjekke).
- Overfør kålen og væsken til en stor krukke eller et glass.
- Legg en tallerken oppå kålen og vekt den ned med en krukke fylt med paivekter eller vann, slik at kålen forblir nedsenket.
- Lukk krukken med lokk eller dekk med osteklede og fest med en strikk.
- La den stå i romtemperatur i 5–7 dager for å fermentere (jo lenger den står, desto mer markant blir smaken).
- Etter fermentering, sett den kjølig.
Om denne retten
Hvit kimchi er en fascinerende koreansk spesialitet som virkelig feirer den rene og friske smaken av kvalitetsråvarer. I motsetning til den mer kjente, røde kimchien, er den hvite kimchien laget av nøye utvalgte hvite grønnsaker som Napa-kål og daikon, som gir en unik og delikat smakskombinasjon. Denne oppskriften er et sant mesterstykke innen tradisjonell koreansk fermentering og er perfekt for de som vil utforske en mer subtil og raffinert side av det asiatiske kjøkkenet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke godt med tid på å massere kålen sammen med pastaen av asiatisk pære, ingefær og hvitløk – dette er nøkkelen til å få riktig konsistens og smak.
- 2Det er viktig å bruke et glass- eller keramikkfat for fermenteringen, aldri metall, for å unngå reaksjoner.
- 3Før du serverer, kan du eventuelt tilsette en mild, fruktig chiliolje for å gi litt ekstra piff til smaken.
Serveringsforslag
Den hvite kimchien passer utmerket som et friskt og rensende tilbehør til et stort måltid. Server den gjerne med litt riseddik og ristede sesamfrø for å komplementere de søte og syrlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvit kimchi (tradisjonell koreansk surkål)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvit kimchi (tradisjonell koreansk surkål). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvit kimchi (tradisjonell koreansk surkål) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvit kimchi (tradisjonell koreansk surkål)?▼
En porsjon av Hvit kimchi (tradisjonell koreansk surkål) inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
