Klassisk hvit bryllupskake

Ingredienser

• 12.4 dl siktet hvetemel
• 6 ts bakepulver
• 2 ts salt
• 4.7 dl sukker
• 8 eggehviter
• 2.4 dl sukker
• 2.4 dl smør
• 4.7 dl melk
• 1.5 ts appelsinekstrakt
• 1 ts mandelessens

Slik gjør du:

1. Pisk eggehvitene til de skummer med en kraftig eggevisp eller på høy hastighet med en elektrisk mikser.
2. Tilsett deretter 2.4 dl sukker gradvis, og pisk til marengsen danner myke topper.
3. I en stor bolle, rør smøret til det er mykt.
4. I en annen bolle, sikt sammen mel, bakepulver, salt og 4.7 dl sukker.
5. Sikt de tørre ingrediensene inn i smøret.
6. Tilsett 2.4 dl melk og essensene, og bland til alt melet er fuktet.
7. Pisk i 2 minutter på lav hastighet med en elektrisk mikser.
8. Tilsett resten av melken (2.3 dl) og marengsblandingen.
9. Pisk i ytterligere 1 minutt.
10. Kle bunnen av en 25 cm firkantet form og to 20 cm firkantede former med bakepapir.
11. Hell røren i hver form til jevn dybde.
12. Stek ved 165 °C i omtrent 45 minutter, eller til kaken er ferdig (en kakepinne skal komme ut ren).
13. La kakelagene avkjøles helt på rist.
14. Trim en av de 20 cm kvadratiske kakene til en 13 cm kvadratkake.
15. Plasser den 25 cm kaken på et stort, flatt fat eller brett.
16. Dekorer toppen og sidene med et tynt lag av dekorasjonsglasur (ikke inkludert i oppskriften, men nødvendig).
17. Dekk toppen av kaken jevnt med mer glasur.
18. Plasser den 20 cm kaken oppå den store kaken, og dekorer som beskrevet ovenfor.
19. Plasser den 13 cm kaken oppå 20 cm-kaken, og dekorer.
20. Fordel glasuren jevnt over hele kaken for å få en flat, jevn base for pynting.
21. Pynt etter ønske.