Hvit bønnesuppe med andeconfit
Lær hvordan du lager en deilig hvit bønnesuppe med andeconfit. En smakfull og enkel oppskrift perfekt for en varmende forrett eller hovedrett.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 450 g tørkede hvite bønner (f.eks. cannellini), sortert og skylt
- 4 confiterte andelår, romtempererte
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 mellomstore løk, finhakket
- 2 store gulrøtter, finhakket
- 2 selleristilker, finhakket
- 4 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 laurbærblader
- 2 store timianstilker
- 2 hele nellikspiker
- 12 dl kyllingkraft med redusert salt
- 19 dl vann
- 1 boks (425 g) hakkede tomater, drenert
- 0.8 dl Armagnac eller Cognac
- 0.5 dl hakket flatbladpersille
Ingredienser
- 450 g tørkede hvite bønner (f.eks. cannellini), sortert og skylt
- 4 confiterte andelår, romtempererte
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 mellomstore løk, finhakket
- 2 store gulrøtter, finhakket
- 2 selleristilker, finhakket
- 4 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 laurbærblader
- 2 store timianstilker
- 2 hele nellikspiker
- 12 dl kyllingkraft med redusert salt
- 19 dl vann
- 1 boks (425 g) hakkede tomater, drenert
- 0.8 dl Armagnac eller Cognac
- 0.5 dl hakket flatbladpersille
Slik gjør du:
- Forhåndsbløt bønnene: Legg dem i en stor kjele og dekk med kaldt vann (ca. 5 cm over bønnene). Kok opp og la koke i ett minutt. Fjern fra varmen, dekk til, og la bløtlegge i én time. Sil av vannet og kast væsken.
- Fjern skinn og bein fra andelårene. Sett skinn og bein til side. Grovhakk andekjøttet.
- Varm olje i en stor, tykk gryte over middels varme til den glinser. Tilsett de reserverte andebeina, løk, gulrøtter, selleri, hvitløk, laurbærblad, timian og nellik. Kok under omrøring av og til, til grønnsakene er myke, ca. 8 minutter.
- Tilsett de silte bønnene, buljong, vann og tomater. La det småkoke, delvis tildekket, og rør og skum av skum av og til, til bønnene er møre, ca. 50 minutter.
- I mellomtiden, skjær det reserverte andeskinnet i tynne skiver. Krydre lett med salt og pepper. Kok i en tørr, middels stor non-stick panne over lav varme, og rør for å skille skivene, til fettet er utvunnet og skinnet er sprøtt, 6 til 8 minutter.
- Kast laurbærblad, bein og timian fra suppen. Overfør 5 dl av suppens innhold og 2.5 dl væske til en blender. Kjør til glatt (vær forsiktig når du blender varme væsker), og hell deretter tilbake i suppen.
- Rør inn 2 ts salt og 0.5 ts pepper. Hold suppen varm og tildekket.
- Varm Armagnac i en liten kjele over lav varme til den er varm. Tenn forsiktig med en kjøkkenlighter (vær forsiktig; flammene kan skyte opp). Når flammene har lagt seg, rør Armagnac inn i suppen sammen med det grovhakkede andekjøttet og persillen. Smak til med salt og pepper.
- Server suppen med de sprø andeskinnstrimlene som pynt.
Om denne retten
Denne hvite bønnesuppen med confitert and er en ekte gastronomisk opplevelse. Oppskriften har sine røtter i den provencalske tradisjonen, hvor rike smaker og tålmodige tilberedningsteknikker møtes i en forførende harmoni. Andekjøttet, konservert ved langsom koking i sitt eget fett, tilfører en deilig, smørblaut konsistens og fyldig, velsmakende karakter til suppen. Sammen med de kremet-mykede hvite bønnene, de knasende sprø andeskinnstrimlene og den aromatiske persillesmaken, blir dette en rett som vil glede både ganen og sjelen.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For ekstra smaksfyllighet, bryn andeskinnstrimlene i panna til de blir sprø og gyldne, og bruk fettet som frigis til å sautere grønnsakene i gryten.
- 2Tips 2: Bruk litt Armagnac eller Cognac for å løfte smaksopplevelsen og gi suppen en varm, forlokkende duft.
- 3Tips 3: Hvis du ikke har tid til å bløtlegge tørkede bønner, kan du bruke ferdigkokte bønner på boks. Skyll dem godt før bruk.
Serveringsforslag
Den rike og kremete bønnesuppen passer utmerket sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin. Garnér med de sprø andeskinnstrimlene og litt frisk, hakket persille for en fin kontrast i både smak og tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvit bønnesuppe med andeconfit?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvit bønnesuppe med andeconfit. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvit bønnesuppe med andeconfit?▼
Total tilberedningstid for Hvit bønnesuppe med andeconfit er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvit bønnesuppe med andeconfit vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvit bønnesuppe med andeconfit?▼
En porsjon av Hvit bønnesuppe med andeconfit inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
