Hvit bønnesuppe med confitert and
Lær hvordan du lager en deilig hvit bønnesuppe med andeconfit. En smakfull og enkel oppskrift perfekt for en varmende forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Denne hvite bønnesuppen med confitert and er en ekte gastronomisk opplevelse. Oppskriften har sine røtter i den provencalske tradisjonen, hvor rike smaker og tålmodige tilberedningsteknikker møtes i en forførende harmoni. Andekjøttet, konservert ved langsom koking i sitt eget fett, tilfører en deilig, smørblaut konsistens og fyldig, velsmakende karakter til suppen. Sammen med de kremet-mykede hvite bønnene, de knasende sprø andeskinnstrimlene og den aromatiske persillesmaken, blir dette en rett som vil glede både ganen og sjelen.
Ingredienser
- 1. 455 gram tørkede hvite bønner, som cannellini (2 ½ kopper), sortert og skylt
- 2. 4 confiterte andelår, romtempererte
- 3. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4. 2 mellomstore løk, finhakket
- 5. 2 store gulrøtter, finhakket
- 6. 2 selleristilker, finhakket
- 7. 4 store hvitløksfedd, finhakket
- 8. 2 tyrkiske laurbærblader eller 1 kalifornisk
- 9. 2 store timianstilker
- 10. 2 hele nellikspiker
- 11. 11,9 dl redusert-salt kyllingkraft
- 12. 19 dl vann
- 13. 1 (425 gram) boks hakkede tomater, drenert
- 14. 0,8 dl Armagnac eller Cognac
- 15. ½ kopp hakket flatbladpersille
Ingredienser
- 1. 455 gram tørkede hvite bønner, som cannellini (2 ½ kopper), sortert og skylt
- 2. 4 confiterte andelår, romtempererte
- 3. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4. 2 mellomstore løk, finhakket
- 5. 2 store gulrøtter, finhakket
- 6. 2 selleristilker, finhakket
- 7. 4 store hvitløksfedd, finhakket
- 8. 2 tyrkiske laurbærblader eller 1 kalifornisk
- 9. 2 store timianstilker
- 10. 2 hele nellikspiker
- 11. 11,9 dl redusert-salt kyllingkraft
- 12. 19 dl vann
- 13. 1 (425 gram) boks hakkede tomater, drenert
- 14. 0,8 dl Armagnac eller Cognac
- 15. ½ kopp hakket flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 31. Forhåndsbløt bønnene ved å legge dem i kaldt vann tildekket med 2 tommer i en stor kjele. Kok opp, la koke i ett minutt. Fjern fra varmen og dekk til, og la bløtlegge i én time. Sil av vannet, og kast væsken. Fjern skinn og bein fra andelårene, og sett begge til side, før du grovhakker kjøttet. Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels varme til den glinser, og kok deretter de reserverte beina, løk, gulrøtter, selleri, hvitløk, laurbærblad, timian og nellik, og rør av og til, til grønnsakene er myke, ca. 8 minutter. Tilsett de silte bønnene, buljong, vann og tomater, og la det småkoke, delvis dekket, og rør og skum av skum av og til, til bønnene er møre, ca. 50 minutter. I mellomtiden, skjær det reserverte skinnet i tynne skiver, og krydre lett med salt og pepper. Kok i en tørr, middels stor non-stick panne over lav varme, og rør for å skille skivene, til fettet er utvunnet og skinnet er sprøtt, 6 til 8 minutter. Kast laurbærblad, bein og timian fra suppen. Overfør 2 kopper av innholdet og 1 kopp væske fra suppen til en blender, og kjør til glatt (vær forsiktig når du blender varme væsker), og hell deretter tilbake i suppen. Rør inn 2 teskjeer salt og 1/2 teskje pepper, og hold varm, dekket. Varm Armagnac i en liten kjele over lav varme til det er varmt, og tenne forsiktig med en kjøkkenlighter (vær forsiktig; flammene kan skyte opp). Når flammene har lagt seg, rør Armagnac inn i suppen sammen med kjøttet, persille, og smak til med salt og pepper. Server med sprøtt skinn som pynt.
- 42. Forhåndsbløt bønnene ved å legge dem i kaldt vann tildekket med 2 tommer i en stor kjele. Kok opp, la koke i ett minutt. Fjern fra varmen og dekk til, og la bløtlegge i én time. Sil av vannet, og kast væsken.
- 53. Fjern skinn og bein fra andelårene, og sett begge til side, før du grovhakker kjøttet.
- 64. Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels varme til den glinser, og kok deretter de reserverte beina, løk, gulrøtter, selleri, hvitløk, laurbærblad, timian og nellik, og rør av og til, til grønnsakene er myke, ca. 8 minutter.
- 75. Tilsett de silte bønnene, buljong, vann og tomater, og la det småkoke, delvis dekket, og rør og skum av skum av og til, til bønnene er møre, ca. 50 minutter.
- 86. I mellomtiden, skjær det reserverte skinnet i tynne skiver, og krydre lett med salt og pepper. Kok i en tørr, middels stor non-stick panne over lav varme, og rør for å skille skivene, til fettet er utvunnet og skinnet er sprøtt, 6 til 8 minutter.
- 97. Kast laurbærblad, bein og timian fra suppen. Overfør 2 kopper av innholdet og 1 kopp væske fra suppen til en blender, og kjør til glatt (vær forsiktig når du blender varme væsker), og hell deretter tilbake i suppen. Rør inn 2 teskjeer salt og 1/2 teskje pepper, og hold varm, dekket.
- 108. Varm Armagnac i en liten kjele over lav varme til det er varmt, og tenne forsiktig med en kjøkkenlighter (vær forsiktig; flammene kan skyte opp). Når flammene har lagt seg, rør Armagnac inn i suppen sammen med kjøttet, persille, og smak til med salt og pepper. Server med sprøtt skinn som pynt.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For ekstra smaksfyllighet, bryn andeskinnstrimlene i panna til de blir sprø og gyldne, og bruk fettet som frigis til å sautere grønnsakene i gryten.
- 2Tips 2: Bruk litt Armagnac eller Cognac for å løfte smaksopplevelsen og gi suppen en varm, forlokkende duft.
- 3Tips 3: Prøv å skrelle og koke bønnene selv for en enda fyldigere konsistens - de frosne bønnene kan også være et godt alternativ.
Serveringsforslag
Den rike og kremete bønnesuppen passer utmerket sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin. Garnér med de sprø andeskinnstrimlene og litt frisk, hakket persille for en fin kontrast i både smak og tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvit bønnesuppe med confitert and?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvit bønnesuppe med confitert and. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvit bønnesuppe med confitert and?▼
Total tilberedningstid for Hvit bønnesuppe med confitert and er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvit bønnesuppe med confitert and vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvit bønnesuppe med confitert and?▼
En porsjon av Hvit bønnesuppe med confitert and inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
