Ingredienser
- 1 medium gulrot, skrelt
- 1 medium løk, skrelt
- 3 stilker selleri
- 2 fedd hvitløk, knust
- 115 g bacon
- 4.7 dl tørkede cannellini-bønner, bløtlagt over natten og drenert
- 9.5 dl kyllingkraft
- 1 liter kokte cannellini-bønner, drenert
- 6 saltede ansjosfileter, skylt
- 3 ss revet parmesan
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 ts nyhakket rosmarin
- 0.8 dl ekstra virgin olivenolje
- 0.5 ts havsalt
- Nykvernet hvit pepper
Ingredienser
- 1 medium gulrot, skrelt
- 1 medium løk, skrelt
- 3 stilker selleri
- 2 fedd hvitløk, knust
- 115 g bacon
- 4.7 dl tørkede cannellini-bønner, bløtlagt over natten og drenert
- 9.5 dl kyllingkraft
- 1 liter kokte cannellini-bønner, drenert
- 6 saltede ansjosfileter, skylt
- 3 ss revet parmesan
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 ts nyhakket rosmarin
- 0.8 dl ekstra virgin olivenolje
- 0.5 ts havsalt
- Nykvernet hvit pepper
Slik gjør du:
- Del gulrot, løk og selleri i kvarte. I en 4-liters kjele, surr grønnsakene og hvitløken sammen med baconet i 3 minutter.
- Tilsett de bløtlagte bønnene og dekk med dobbelt så mye kyllingkraft eller kaldt vann. Kok opp, og skru ned varmen til lav.
- La det småkoke under lokk i 2 timer, eller til bønnene er møre. Fjern fra varmen og avkjøl i væsken.
- Ta ut grønnsakene og baconet, og la bønnene renne godt av. Dette gir omtrent 1 liter ferdige bønner.
- Ha de kokte bønnene, ansjosene, parmesan, hvitløk og rosmarin i en foodprosessor. Kjør til en jevn puré.
- Tilsett olivenolje i en jevn strøm mens du blender. Smak til med salt og nykvernet hvit pepper.
Om denne retten
Brandade av hvite bønner er en tradisjonell rett som feirer de enkle, men rike smakene i tørkede bønner, saltet fisk og nøtteaktig olivenolje. Denne avslappede, men elegante retten passer perfekt til å starte en god middag med venner eller familie.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på tiden når du bløtlegger bønnene - la dem stå over natten for best resultat.
- 2Bruk gjerne en blender i stedet for foodprosessor for en enda jevnere konsistens på brandade-puréen.
- 3Ansjosfiletene og parmesanosten tilfører mye smak som trenger en god dose salt for balanse. Smak deg frem.
Serveringsforslag
Server den hvite bønnebrandaden avkjølt med sprø knekkebrød, syltet rødløk og en frisk, grønn salat. En tørr, lett hvitvin eller et glass kildevann med sitron er perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brandade av hvite bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brandade av hvite bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brandade av hvite bønner?▼
Total tilberedningstid for Brandade av hvite bønner er omtrent 145 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brandade av hvite bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brandade av hvite bønner?▼
En porsjon av Brandade av hvite bønner inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
