Hvit bønne- og grønnsaks-cassoulet med milletbunn
Oppskrift på en smakfull hvit bønne- og grønnsaks-cassoulet med sprø milletskorpe. Enkel å lage, full av smak og næring. Perfekt for en mettende hovedrett.
Om denne retten
Denne hvite bønne- og grønnsakskassouleten er en sann smaksfest for sansene. Inspirert av den klassiske franske cassoulet, har vi gitt denne retten en moderne vri ved å bytte ut tradisjonelle ingredienser som andekjøtt og pølser med et godt utvalg av sensoriske grønnsaker. Det resulterer i en smaksintens og næringsrik rett som passer perfekt for en varm og koselig vinterkveld.
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje olivenolje pluss 3 teskjeer olivenolje
- 2. 2 ½ kopper hakkede røde paprika
- 3. 1 ½ kopper hakket løk
- 4. 2,4 dl tynne skiver av gulrot
- 5. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 6. 225 gram gul squash med skråskjær, trimmet og skåret i 1/2-tommers biter
- 7. 115 gram grønne bønner, skåret i 2-tommers biter
- 8. 1 spiseskje malt spisskummen
- 9. 2 teskjeer kjøpt harissapaste eller ½ teskje tørket knust rød pepper
- 10. 1 boks på 795 gram hakkede tomater i juice
- 11. 1 boks på 425 gram cannellini-bønner (hvite kidneybønner), skylt og drenert
- 12. ½ kopp hakket fersk basilikum
- 13. ½ kopp byggmel (millet)
- 14. 4,7 dl vann
- 15. ½ kopp ferske brødsmuler laget av fransk brød
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje olivenolje pluss 3 teskjeer olivenolje
- 2. 2 ½ kopper hakkede røde paprika
- 3. 1 ½ kopper hakket løk
- 4. 2,4 dl tynne skiver av gulrot
- 5. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 6. 225 gram gul squash med skråskjær, trimmet og skåret i 1/2-tommers biter
- 7. 115 gram grønne bønner, skåret i 2-tommers biter
- 8. 1 spiseskje malt spisskummen
- 9. 2 teskjeer kjøpt harissapaste eller ½ teskje tørket knust rød pepper
- 10. 1 boks på 795 gram hakkede tomater i juice
- 11. 1 boks på 425 gram cannellini-bønner (hvite kidneybønner), skylt og drenert
- 12. ½ kopp hakket fersk basilikum
- 13. ½ kopp byggmel (millet)
- 14. 4,7 dl vann
- 15. ½ kopp ferske brødsmuler laget av fransk brød
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp 1 spiseskje olje i en stor, tykkbunnet gryte over middels varme. Tilsett paprika, løk, gulrot og hvitløk og sautér til de er møre, ca. 15 minutter. Tilsett squash, grønne bønner, spisskummen og harissapaste og rør om i 1 minutt. Tilsett tomater med saft og kok opp. Skru ned varmen til middels og kok til blantingen tykner litt, av og til omrøring, ca. 12 minutter. Bland inn cannellini-bønner og 1/4 kopp basilikum. Overfør blantingen til en ildfast form på 33x23x5 cm. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.) Varm opp 1 teskje olje i en middels stor non-stick panne over middels varme. Tilsett hirse og rør til den blir lett gyllen, ca. 5 minutter. Tilsett 2 kopper vann og kok opp. Skru ned varmen til middels, dekk til og kok til hirsene er myke og væsken nesten er absorbert, ca. 20 minutter. Tøm av vannet. Overfør til en bolle og avkjøl. Bland inn brødsmuler og resten av 2 teskjeer olje. Forvarm ovnen til 175°C. Strø hirseblandingen jevnt over grønnsakene i ildfastformen. Stek til grønnsakene er gjennomvarme og toppingen begynner å bli sprø, ca. 35 minutter. Strø resten av 1/4 kopp basilikum rundt kantene og server.
- 22. Varm opp 1 spiseskje olje i en stor, tykkbunnet gryte over middels varme. Tilsett paprika, løk, gulrot og hvitløk og sautér til de er møre, ca. 15 minutter. Tilsett squash, grønne bønner, spisskummen og harissapaste og rør om i 1 minutt. Tilsett tomater med saft og kok opp. Skru ned varmen til middels og kok til blantingen tykner litt, av og til omrøring, ca. 12 minutter. Bland inn cannellini-bønner og 1/4 kopp basilikum. Overfør blantingen til en ildfast form på 33x23x5 cm. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 33. Varm opp 1 teskje olje i en middels stor non-stick panne over middels varme. Tilsett hirse og rør til den blir lett gyllen, ca. 5 minutter. Tilsett 2 kopper vann og kok opp. Skru ned varmen til middels, dekk til og kok til hirsene er myke og væsken nesten er absorbert, ca. 20 minutter. Tøm av vannet. Overfør til en bolle og avkjøl. Bland inn brødsmuler og resten av 2 teskjeer olje.
- 44. Forvarm ovnen til 175°C. Strø hirseblandingen jevnt over grønnsakene i ildfastformen. Stek til grønnsakene er gjennomvarme og toppingen begynner å bli sprø, ca. 35 minutter. Strø resten av 1/4 kopp basilikum rundt kantene og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk spisskummen for å løfte frem de jordlige smakene i grønnsakene.\nLa hirsebunnen få litt ekstra fargetid i panna for en nydelig sprø overflate.\nErsett harissapaste med tørket knust rød pepper hvis du foretrekker litt mindre varme.
Serveringsforslag
Denne kassouleten passer ypperlig sammen med et kjølig glass hvitvin eller en frisk salat for å balansere de rike smakene. Topp gjerne med litt ekstra fersk basilikum for en deilig avsluttende touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvit bønne- og grønnsaks-cassoulet med milletbunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvit bønne- og grønnsaks-cassoulet med milletbunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvit bønne- og grønnsaks-cassoulet med milletbunn?▼
Total tilberedningstid for Hvit bønne- og grønnsaks-cassoulet med milletbunn er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvit bønne- og grønnsaks-cassoulet med milletbunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvit bønne- og grønnsaks-cassoulet med milletbunn?▼
En porsjon av Hvit bønne- og grønnsaks-cassoulet med milletbunn inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
