Hvit bønne- og escarolesuppe med krydret polenta
Oppskrift på en smakfull hvit bønne- og escarolesuppe servert med krydret polenta. Perfekt for en varmende lunsj eller middag.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl tørkede cannellini-bønner (hvite kidneybønner)
- 28.4 dl vann (eller mer), delt
- 1.2 dl prosciutto i 6 mm terninger (ca. 85 g)
- 1 hvitløkshode, delt på tvers
- 0.5 ts fennikelfrø, delt
- 0.125 ts tørket knust rød pepper
- 3 ss pluss 1.2 dl ekstra jomfruolivenolje
- 2.4 dl polenta eller gul maismel
- 19 dl grovhakket, lett pakket escaroleblader (fra 1 stort hode)
Ingredienser
- 2.4 dl tørkede cannellini-bønner (hvite kidneybønner)
- 28.4 dl vann (eller mer), delt
- 1.2 dl prosciutto i 6 mm terninger (ca. 85 g)
- 1 hvitløkshode, delt på tvers
- 0.5 ts fennikelfrø, delt
- 0.125 ts tørket knust rød pepper
- 3 ss pluss 1.2 dl ekstra jomfruolivenolje
- 2.4 dl polenta eller gul maismel
- 19 dl grovhakket, lett pakket escaroleblader (fra 1 stort hode)
Slik gjør du:
- Legg bønnene i en tung, middels stor kjele og tilsett nok kaldt vann til å dekke dem med 7-8 cm. La dem bløtlegge over natten. Sil av vannet.
- Ha bønnene tilbake i kjelen. Tilsett 19 dl vann og kok opp. Skru ned varmen til middels-lav. La det småkoke forsiktig til bønnene er møre, rør av og til, i omtrent 1 time og 15 minutter. La bønnene avkjøles helt i kokevæsken.
- Legg de resterende 9.5 dl vann, prosciutto, 1/2 hvitløkshode og 1/4 ts fennikelfrø i en stor, tung kjele. Kok opp; skru ned varmen og la det småkoke i 10 minutter.
- Sil av prosciuttobuljongen i et målebeger, og la faststoffene bli igjen i silen. Tilsett nok vann til å måle opp 9.5 dl prosciuttobuljong. Ha buljongen tilbake i samme kjele.
- Tilsett tørket, knust rød pepper, 2 ss olje og resten av fennikelfrøene. Visp gradvis inn polentaen. Kok opp under konstant visping. Ta kjelen av varmen; dekk til og la det stå i 2 timer.
- Forvarm ovnen til 175°C. Smør en stor bakeplate. Fordel polentaen på den forberedte bakeplaten, og trykk den med våte hender til en 2.5 cm tykk runding. Lag et 5 cm stort hull i midten for å slippe ut damp under stekingen. Pensle med 1 ss olje. Stek til kantene er sprø, ca. 35 minutter.
- I mellomtiden, sil av bønnene og reserver 7 dl kokevæske. Varm opp den resterende 1.2 dl oljen i en stor, tung gryte over middels varme. Tilsett resten av hvitløkshodet, med skjæresiden ned, og sautér i 2 minutter.
- Tilsett escarole og sautér til den er visnet, ca. 2 minutter. Tilsett bønnene sammen med de 7 dl kokevæske. Fjern skinnene fra hvitløken i de reserverte faststoffene fra prosciuttobuljongen; tilsett faststoffene i suppen. La suppen småkoke i 10 minutter for å blande smakene. Krydre suppen rikelig med salt og pepper. Kast det resterende halve hvitløkshodet fra suppen.
- Server suppen i dype suppeskåler. Skjær polentaen i båter. Server ved siden av suppen.
Om denne retten
Hvit bønne- og escarolesuppe med krydret polenta er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer vann (eller mer), delt, prosciutto i 6 mm terninger (ca. 85 g), hvitløkshode, delt på tvers og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Bløtlegg tørkede bønner over natten for jevnere koking og bedre fordøyelighet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvit bønne- og escarolesuppe med krydret polenta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvit bønne- og escarolesuppe med krydret polenta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvit bønne- og escarolesuppe med krydret polenta?▼
Total tilberedningstid for Hvit bønne- og escarolesuppe med krydret polenta er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvit bønne- og escarolesuppe med krydret polenta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvit bønne- og escarolesuppe med krydret polenta?▼
En porsjon av Hvit bønne- og escarolesuppe med krydret polenta inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
