Hvit bønne-, hvete- og escarolesuppe
En smakfull oppskrift på hvitt bønne-, hvete- og escarolesuppe. Perfekt for en varmende forrett eller lett middag, spesielt om høsten og vinteren.
Om denne retten
Hvit bønne-, hvete- og escarolesuppe er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer skanker med skinke, hvetebær (se Kok's Note), vann og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 455 gram tørkede baby-lima bønner eller andre tørkede hvite bønner, sortert og bløtlagt
- 2 skanker med skinke
- 1,6 dl hvetebær (se Kok's Note)
- 19 dl vann
- 4,7 dl kyllingbuljong
- 2 mellomstore løk, hakket
- 3 gulrøtter, hakket
- 3 selleristilker, hakket
- 1 laurbærblad
- 1 teskje tørket rosmarin, smuldret
- 1 hode escarole (ca. 450 gram), grovhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
Ingredienser
- 455 gram tørkede baby-lima bønner eller andre tørkede hvite bønner, sortert og bløtlagt
- 2 skanker med skinke
- 1,6 dl hvetebær (se Kok's Note)
- 19 dl vann
- 4,7 dl kyllingbuljong
- 2 mellomstore løk, hakket
- 3 gulrøtter, hakket
- 3 selleristilker, hakket
- 1 laurbærblad
- 1 teskje tørket rosmarin, smuldret
- 1 hode escarole (ca. 450 gram), grovhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Legg bønnene i en bolle og dekk dem med vann, slik at vannet er 2 tommer over bønnene, og la dem stå over natten, eller bruk hurtigbløtleggingsmetoden og sil av vannet. I en tykk gryte (minst 5 liter) småkokes skinkehaler og hvete i vann og buljong, dekket, i 1 time. Tilsett avrennete bønner og kok opp. Skru ned varmen og fjern skum. Tilsett løk, gulrøtter, selleri, laurbærblad og rosmarin, og la det småkoke under lokk til bønnene er møre, ca. 1 time. Overfør skinkehalene med en hullsleiv til et skjærebrett. Kast fett og bein, og hakk kjøttet. Sett til side. 2. I en blender eller foodprocessor mos 3 kopper av suppen. Rør den moste suppen inn i resten av suppen sammen med det hakkede kjøttet og escarolen, og la det småkoke uten lokk i 15 minutter. Rør inn hvitløk, og smak til med salt og pepper. Suppen kan lages 4 dager i forveien (avkjøl den uten lokk før den settes i kjøleskapet med lokk).
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvit bønne-, hvete- og escarolesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvit bønne-, hvete- og escarolesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvit bønne-, hvete- og escarolesuppe?▼
Total tilberedningstid for Hvit bønne-, hvete- og escarolesuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvit bønne-, hvete- og escarolesuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvit bønne-, hvete- og escarolesuppe?▼
En porsjon av Hvit bønne-, hvete- og escarolesuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
