Hvit bønne-, bacon- og escarolesuppe med farsbrød med pølse
Oppskrift på en smakfull hvit bønne, bacon og escarolesuppe servert med fars sausbrød, perfekt for en mettende og smakfull måltid.
Om denne retten
Denne hvite bønne-, bacon- og escarolesuppen er en uslåelig kombinasjon av smak og tekstur. Opprinnelsen strekker seg tilbake til landsbytradisjonene i Italia, hvor husmødre brukte opp det de hadde i kjøleskapet for å lage næringsrike, varme måltider. Suppeoppskriften kompletteres av det tradisjonelle, hjemmelagde pølsebrødet, som tilfører en deilig smaksforsterkende effekt. Sammen blir dette en nydelig forrett som gir en smaksopplevelse utenom det vanlige.
Ingredienser
- 455 gram hvite bønner (great northern eller navy)
- 1 fedd hvitløk, skrelt, pluss 1 teskje finhakket hvitløk
- 1/2 teskje tørket timian
- 6 pepperkorn
- 1 laurbærblad
- 225 gram bacon, i terninger
- 1 liten løk, finhakket
- 1 gulrot, skrelt og hakket
- 1 purre, bare den hvite delen, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 28,4 dl kyllingkraft eller buljong
- Salt og pepper
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 hode escarole, vasket og hakket
- Knust rød pepper, valgfritt
- 1 porsjon Dad's Sausage Bread, oppskrift følger
- 6,3 dl vann
- 0,6 dl olivenolje
- 2 teskjeer honning
- 19 dl hvetemel
- 7 gram hurtiggjær (2 pakker)
- 1 1/2 teskje grovt salt
- 905 gram italiensk søt pølse, uten skinn, smuldret
- 2 teskjeer svart pepper
- 3 store egg, lett pisket
- 2,4 dl mozzarella, i terninger
- 3 spiseskjeer Parmesan, revet
- 2 spiseskjeer persille, hakket
Ingredienser
- 455 gram hvite bønner (great northern eller navy)
- 1 fedd hvitløk, skrelt, pluss 1 teskje finhakket hvitløk
- 1/2 teskje tørket timian
- 6 pepperkorn
- 1 laurbærblad
- 225 gram bacon, i terninger
- 1 liten løk, finhakket
- 1 gulrot, skrelt og hakket
- 1 purre, bare den hvite delen, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 28,4 dl kyllingkraft eller buljong
- Salt og pepper
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 hode escarole, vasket og hakket
- Knust rød pepper, valgfritt
- 1 porsjon Dad's Sausage Bread, oppskrift følger
- 6,3 dl vann
- 0,6 dl olivenolje
- 2 teskjeer honning
- 19 dl hvetemel
- 7 gram hurtiggjær (2 pakker)
- 1 1/2 teskje grovt salt
- 905 gram italiensk søt pølse, uten skinn, smuldret
- 2 teskjeer svart pepper
- 3 store egg, lett pisket
- 2,4 dl mozzarella, i terninger
- 3 spiseskjeer Parmesan, revet
- 2 spiseskjeer persille, hakket
Fremgangsmåte
- 1Legg bønnene i kaldt vann slik at det dekker dem med omtrent 3 tommer. Bløtlegg i 8 timer eller over natten, oppbevart i kjøleskap. Sil av vannet og sett til side.
- 2Kombiner hele hvitløksfedd, timian, pepperkorn og laurbærblad i en osteklede. Bind posen godt igjen og sett til side.
- 3Legg bacon i en stor kjele over middels varme og stek i ca. 7 minutter, eller til fettet har smeltet ut og baconet er sprøtt. Sil av alt unntatt 1 spiseskje av fettet. Tilsett løk, gulrot, purre og selleri, og stek i ca. 5 minutter, eller til grønnsakene er myke, men uten å ha fått farge. Tilsett de reserverte bløtlagte bønnene og ostekledposen sammen med kraften eller buljongen, og kok opp. Krydre med salt og pepper etter smak. Senk varmen og la det småkoke, rør jevnlig, i ca. 1 1/2 time, eller til bønnene er veldig møre.
- 4Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket hvitløk og stek i 1 minutt. Tilsett escarole og stek i ca. 4 minutter, eller til escarolen er visnet. Ha escarolen i suppen. Smak til og juster krydderet med salt og, hvis ønskelig, knust rød pepper. Server varm, eventuelt med Pappas pølsebrød.
- 5Varm opp vann, olivenolje og honning i en liten kjele over lav varme til 115 grader. Sett til side og hold varm.
- 6Bland mel, gjær og salt i en stor bakebolle. Rør sakte inn vannet med en tresleiv, og bland væsken inn i melet. Hvis deigen er for klissete, tilsett mer mel, 1/4 kopp av gangen. Ha deigen på en ren overflate og elt i ca. 10 minutter. Del deigen i 3 like store deler og form hver del til et brød. Dekk til og la heve i ca. 1 time, eller til brødene har doblet seg i størrelse.
- 7Mens deigen hever, legg pølse og svart pepper i en non-stick stekepanne over middels varme. Kok, rør ofte, i ca. 10 minutter, eller til pølsen er pent brunet. Sil av overflødig fett, og legg pølsen på et tredobbelt lag med kjøkkenpapir for å renne av.
- 8Ha 2 egg i en liten bolle og visp sammen. Sett til side. Ha det siste egget i en annen liten bolle og visp det lett. Sett til side.
- 9Bland pølsen med mozzarella, parmesan og persille. Tilsett de to vispede eggene og bland godt. Sett til side.
- 10Skjær inn i hver av de tre deigstokkene, langs den ene siden, uten å skjære helt gjennom. Åpne opp hver halvdel. Fordel like mye pølsestuffing i midten av hver brøddeig. Dra sidene opp og over pølsen for å pakke den inn, og lukk deigen godt. Legg brødene med skjøten ned på en smurt bakeplate eller pizzastein. Dekk til og la heve i 20 minutter.
- 11Forvarm ovnen til 375 grader.
- 12Bruk en pensel til å pensle hvert brød med det resterende egget. Sett inn i den forvarmede ovnen og stek i ca. 45 minutter, eller til de er gyldne. Ta ut av ovnen og la hvile i minst 10 minutter før du skjærer i dem. Server varme.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg bønnene godt for å få dem helt møre og smakfulle.
- 2Bruk en blanding av hvitløk, timian og laurbær for å skape en dypere aromabase i suppen.
- 3Deng pølsebrødet forsiktig for å unngå at fyllingen renner ut under steking.
Serveringsforslag
Servér den varme, kremet suppen sammen med de nyoppbakte, sprø pølsebrødene. En frisk, grønn salat og et glass tørrhet hvitvin tilfører en perfekt balanse til denne kompromissløse retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvit bønne-, bacon- og escarolesuppe med farsbrød med pølse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvit bønne-, bacon- og escarolesuppe med farsbrød med pølse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvit bønne-, bacon- og escarolesuppe med farsbrød med pølse?▼
Total tilberedningstid for Hvit bønne-, bacon- og escarolesuppe med farsbrød med pølse er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvit bønne-, bacon- og escarolesuppe med farsbrød med pølse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvit bønne-, bacon- og escarolesuppe med farsbrød med pølse?▼
En porsjon av Hvit bønne-, bacon- og escarolesuppe med farsbrød med pølse inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
