Hvetekjeks med sjokolade og smørdeig

Ingredienser

• 225 g usaltet smør, romtemperert
• 1,6 dl sukker
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 0,5 ts fint salt
• 3 dl usøtet hvetemel
• 2,4 dl sammalt hvetemel
• 225 g mørk sjokolade

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 160°C. Plasser ovnsristene i øvre og nedre tredjedel av ovnen. Klargjør to store stekebrett med bakepapir eller silikonmatter.
2. I en stor bolle, bland smør, sukker, vanilje og salt på middels lav hastighet til det er jevnt og kremet.
3. Tilsett hvetemel og sammalt hvetemel, og bland til deigen akkurat er samlet. Ikke overarbeid deigen.
4. Del deigen i to like deler, og form hver del til en flat skive.
5. På en lett melet overflate, kjevle ut én av deigbitene til en kvadrat på ca. 33 x 33 cm og 0,6 cm tykk.
6. Bruk en linjal og en bølget kjevle eller en stor kniv til å trimme kantene og skjære deigen i rektangler på ca. 5 x 2,5 cm.
7. Overfør kjeksene til de klargjorte stekebrettene, med ca. 3,8 cm mellomrom.
8. Kjevle ut resterende deig og gjenta prosessen med den andre deigbiten.
9. Marker hver kjeks flere ganger med tennene på en gaffel.
10. Sett stekebrettene i kjøleskapet i 10 minutter.
11. Stek kjeksene i ca. 17 minutter, til de er gylne og nesten faste i midten.
12. La kjeksene avkjøle i 5 minutter på stekebrettene, og overfør dem deretter til rister for å avkjøle helt.
13. Finhakk sjokoladen. Plasser halvparten av sjokoladen i en varmebestandig bolle over en kjele med ca. 2,5 cm småkokende vann. Rør til sjokoladen er smeltet og glatt.
14. Ta bollen av kjelen og plasser den på et brettet håndkle. Tilsett resten av sjokoladen i bollen og rør av og til til all sjokoladen er smeltet og glatt.
15. Hell den smeltede sjokoladen over i en liten bolle.
16. Dekk et rent stekebrett med bakepapir eller voksark.
17. Dypp hver kjeks halvveis i sjokoladen, la overflødig sjokolade renne av, og plasser dem på det forberedte brettet.
18. La kjeksene stå til sjokoladen har stivnet og tørket, minst 1 time.