Luftige hverdagslapper

Ingredienser

• 4.7 dl hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 0.5 ts salt
• 1 ss sukker (valgfritt)
• 2 egg
• 1.5 til 4.7 dl melk
• 2 ss smør, smeltet og avkjølt (valgfritt)
• Smør eller nøytral olje (f.eks. druefrøolje eller maisolje) til steking

Slik gjør du:

1. Varm opp en takke eller stor stekepanne på middels-lav varme mens du lager røren.
2. Bland sammen de tørre ingrediensene i en bolle.
3. Pisk eggene inn i 1.5 dl melk, og rør deretter inn de 2 ss avkjølt, smeltet smør hvis du bruker det.
4. Rør forsiktig denne våte blandingen inn i de tørre ingrediensene, bare nok til å fukte melet. Det er greit med noen klumper.
5. Hvis røren virker for tykk, tilsett litt mer melk, litt om gangen, til den har ønsket konsistens.
6. Bruk litt smør eller olje hver gang du heller i røre, med mindre pannen er non-stick.
7. Når smørskummet har lagt seg eller oljen glitrer, øs røren på takken eller stekepannen i ønsket størrelse på lappene.
8. Juster varmen etter behov; vanligvis vil den første porsjonen kreve høyere varme enn de neste. Målet er å få undersiden brun på 2 til 4 minutter, uten å brenne den.
9. Vend når det dannes bobler i midten av lappen og undersiden er kokt. De vil ikke holde godt sammen før de er ferdige.
10. Stek til den andre siden er lett brunet, et par minutter til.
11. Server lappene umiddelbart, eller hold dem varme på en ovnssikker tallerken i ovn på 95°C i opptil 15 minutter.
12. Variasjon: Surdeigslapper:
13. Erstatt 2.4 dl av hvetemelet med 2.4 dl surdeigsstarter.
14. Reduser melk og salt med halvparten, bakepulver til 0.5 ts, og egg til 1 stk.
15. Bland surdeigsstarteren, melet og 1.2 dl melk til en mediumtynn røre. La den stå i en time.
16. Rett før steking, rør inn salt, sukker og bakepulver. Pisk deretter inn egget.