Hverdagens gule dal
Oppskrift på en enkel og smakfull hverdagsgul dal, perfekt for en rask og næringsrik middag.
Om denne retten
Hverdagens gule dal er en klassisk indisk rett som ikke bare er næringsrik og smakfull, men også utrolig enkel å lage. Disse splittede gule linsene er ikke bare en kilde til vegetabilsk protein, men gir også en fyldig, kremet konsistens som er perfekt for en varm og tilfredsstillende middag. Oppskriften har dype røtter i indisk husmannskost, men denne versjonen er tilpasset den travle hverdagen vår - et elegant måltid som likevel er raskt å få på bordet.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl (225 g) moong dal (splittede gule linser)
- 2. 7,1 dl (710 ml) vann
- 3. 1/2 teskje malt gurkemeie
- 4. Medium-korn kosher-salt
- 5. 2 spiseskjeer ghee eller usaltet smør
- 6. 1 teskje spisskummenfrø
- 7. 1 liten løk, finhakket
- 8. 1 eller 2 ferske eller tørkede hele røde chili
- 9. Bladene fra en liten bunt koriander
- 10. Ferske limebåter
Ingredienser
- 1. 2,4 dl (225 g) moong dal (splittede gule linser)
- 2. 7,1 dl (710 ml) vann
- 3. 1/2 teskje malt gurkemeie
- 4. Medium-korn kosher-salt
- 5. 2 spiseskjeer ghee eller usaltet smør
- 6. 1 teskje spisskummenfrø
- 7. 1 liten løk, finhakket
- 8. 1 eller 2 ferske eller tørkede hele røde chili
- 9. Bladene fra en liten bunt koriander
- 10. Ferske limebåter
Fremgangsmåte
- 11. For å lage dalen, i en middels stor, tykkbunnet kjele, dekk dalen med vann. Rør forsiktig i linsene med hånden, og sil deretter vannet gjennom en finmasket sil. Returner eventuelt dal fra silen til kjelen og gjenta, med å vaske, røre og sile til vannet er helt klart. Det vil sannsynligvis ta 7 til 10 ganger med vann. Hell de 3 koppene (710 ml) vann i kjelen for å dekke linsene. Kok opp på middels høy varme, skum av eventuelt skum som stiger til overflaten, og skru ned varmen slik at det småkoker. Tilsett gurkemeie og kok til dalen er ganske kremete, ca. 45 til 60 minutter. Rør jevnlig i dalen mens den småkoker, ellers kan den sette seg fast i bunnen av kjelen og brenne seg. Hvis dalen begynner å se tørr ut før linsene er kokt, tilsett varmt vann (fra springen er helt fint). Krydre godt med salt. Omtrent 20 minutter før dalen er ferdig, lager du tarkaen. Smelt ghee på lav varme. Stek spisskummenfrøene i ca. 1 minutt, til de begynner å syde og lukte godt. Tilsett løk og chili og kok, mens du rører, til løken er veldig myk og gjennomsiktig, ca. 15 minutter. Når dalen er ferdig, heller du tarkaen over, rører forsiktig for å blande den delvis inn, og drysser deretter koriander på toppen. Server umiddelbart med limebåter og naan eller over ris.
- 22. For å lage dalen, i en middels stor, tykkbunnet kjele, dekk dalen med vann. Rør forsiktig i linsene med hånden, og sil deretter vannet gjennom en finmasket sil. Returner eventuelt dal fra silen til kjelen og gjenta, med å vaske, røre og sile til vannet er helt klart. Det vil sannsynligvis ta 7 til 10 ganger med vann. Hell de 3 koppene (710 ml) vann i kjelen for å dekke linsene. Kok opp på middels høy varme, skum av eventuelt skum som stiger til overflaten, og skru ned varmen slik at det småkoker. Tilsett gurkemeie og kok til dalen er ganske kremete, ca. 45 til 60 minutter. Rør jevnlig i dalen mens den småkoker, ellers kan den sette seg fast i bunnen av kjelen og brenne seg. Hvis dalen begynner å se tørr ut før linsene er kokt, tilsett varmt vann (fra springen er helt fint). Krydre godt med salt.
- 33. Omtrent 20 minutter før dalen er ferdig, lager du tarkaen. Smelt ghee på lav varme. Stek spisskummenfrøene i ca. 1 minutt, til de begynner å syde og lukte godt. Tilsett løk og chili og kok, mens du rører, til løken er veldig myk og gjennomsiktig, ca. 15 minutter. Når dalen er ferdig, heller du tarkaen over, rører forsiktig for å blande den delvis inn, og drysser deretter koriander på toppen. Server umiddelbart med limebåter og naan eller over ris.
- 44. For variasjon med tomattarka: Smelt 3 ss ghee på lav varme, og tilsett 1/2 teskje spisskummenfrø og 1/2 teskje fennikelfrø. Stek i 1 minutt. Tilsett 1 finhakket løk og 3 finhakkede hvitløksfedd, og kok i 10 minutter, mens du rører ofte. Rasp inn 1 teskje ingefær og kok i ca. 1 minutt for å fjerne noe av råheten. Rør inn 2 små tomater som er hakket, 1 eller 2 grønne chili delt på langs, og 2 curryblader (valgfritt). Stek til tomatene begynner å bryte opp, ytterligere 5 til 7 minutter. Rør inn mesteparten av blandingen i den kokte dalen og la den småkoke i 5 minutter. Smak til med krydder, og hell deretter den resterende tarkaen over dalen. Pynt med hakket koriander.
- 55. Smelt 3 ss ghee på lav varme, og tilsett 1/2 teskje spisskummenfrø og 1/2 teskje fennikelfrø. Stek i 1 minutt. Tilsett 1 finhakket løk og 3 finhakkede hvitløksfedd, og kok i 10 minutter, mens du rører ofte. Rasp inn 1 teskje ingefær og kok i ca. 1 minutt for å fjerne noe av råheten. Rør inn 2 små hakkede tomater, 1 eller 2 grønne chili delt på langs, og 2 curryblader (valgfritt). Stek til tomatene begynner å bryte opp, ytterligere 5 til 7 minutter. Rør inn mesteparten av blandingen i den kokte dalen og la den småkoke i 5 minutter. Smak til med krydder, og hell deretter den resterende tarkaen over dalen. Pynt med hakket koriander.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å vaske linsene grundig før koking for å fjerne eventuelle uønskede partikler.
- 2Bruk litt limejuice i tarkaen for å løfte smakene og balansere den krydrede heten.
- 3For en enda mer fyldig konsistens, mos noen av linsene lett med en gaffel mot slutten av koketiden.
Serveringsforslag
Hverdagens gule dal er perfekt servert med naan-brød for å sope opp den rike, krydrede sausen. For en komplett middag, server den også over basmatiris og garnér med friske korianderblader og skiver av fersk lime.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hverdagens gule dal?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hverdagens gule dal. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hverdagens gule dal?▼
Total tilberedningstid for Hverdagens gule dal er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hverdagens gule dal vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hverdagens gule dal?▼
En porsjon av Hverdagens gule dal inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
