Hva er jeg…? Hakket lever med smultstekte løk
Oppskrift på chopped liver med schmaltz stekte løk, en klassisk forrett med rik smak og enkel tilberedning. Perfekt for helårsselskaper.
Om denne retten
Denne klassiske retten er et smerteløst møte mellom jødiske tradisjoner og velsmakende norske ingredienser. Den hakket leverretten, som i sin opprinnelse er kjent som chopped liver, er en smaksrik hilsen fra de jødiske kjøkkenene som har befestet seg i norske hjerter. Med sin rike smak av fete lever, karamelliserte løker og knasende matzo, tar denne retten gjestene på en nostalgisk reise tilbake til besteforeldretidens hjemmekoselige frokoster.
Ingredienser
- Reservert skinn fra 1 kylling, ca. 2,4 dl
- 1 løk, tynne skiver
- 450 gram kyllinglever, trimmet og godt skylt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Matzo, brutt i bitestore biter
- 2 egg, kokt og finhakket
Ingredienser
- Reservert skinn fra 1 kylling, ca. 2,4 dl
- 1 løk, tynne skiver
- 450 gram kyllinglever, trimmet og godt skylt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Matzo, brutt i bitestore biter
- 2 egg, kokt og finhakket
Fremgangsmåte
- 1I en stekepanne over middels varme, stek kyllinghuden til den slipper ut fett og fettet begynner å bli gyllent, omtrent 20 minutter. Fjern kyllinghuden og hell av halvparten av det utskrapte fettet, eller schmaltz.
- 2Tilsett løken i pannen sammen med det gjenværende kyllingfettet og kok til løken er gjennomsiktig, myk og karamellisert, omtrent 10 minutter. Krydre med salt etter smak. Fjern halvparten av løken fra pannen og sett til side.
- 3Øk varmen til middels høy og tilsett det reserverte kyllingfettet og kyllingleverne i resten av løken. Stek leverne, snu en gang, til de er kokte på utsiden, men fortsatt lett rosa innvendig, omtrent 5 minutter.
- 4Hakk kyllingleverne grovt for hånd og krydre med salt og knust svart pepper.
- 5Legg den hakkede leveren på matzo og topp med finhakket egg og de reserverte schmaltz-friterte løkene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune løkene grundig for maksimal karamellisert smak
- 2Bruk ferskt, godt vasket kyllinglever for en myk, rund konsistens
- 3Lett knust matzo gir en fin knasende tekstur mot den myke leveren
Serveringsforslag
Serveres klassisk som en forrett på et utvalg av hjemmelaget matzo, eventuelt sammen med et glass kremete sherry for å runde av smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hva er jeg…? Hakket lever med smultstekte løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hva er jeg…? Hakket lever med smultstekte løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hva er jeg…? Hakket lever med smultstekte løk?▼
Total tilberedningstid for Hva er jeg…? Hakket lever med smultstekte løk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hva er jeg…? Hakket lever med smultstekte løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hva er jeg…? Hakket lever med smultstekte løk?▼
En porsjon av Hva er jeg…? Hakket lever med smultstekte løk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
