Hushpuppies
Oppskrift på hushpuppies, deilige friterte kaker med mais, perfekte som forrett eller snacks. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Hushpuppies, disse lekre, gyllengylne kulene av mais og hvetemel, tar oss rett tilbake til den klassiske sydstatskjøkkenet. Denne tradisjonsrike retten stammer fra afroamerikanske samfunn i Sør-USA, opprinnelig laget av restene fra maismel og annen gjærbakst. Nå kan vi nyte dem som en delikat og kremet forrett, enten du serverer dem på en sommerlig grillaften eller som en hyggelig nibble under en kveld med venner.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl hvetemel (all-purpose)
- 2. 1,8 dl finmalt maisgryn
- 3. 2 teskjeer sukker
- 4. 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 5. 1 1/2 teskjeer kosher-salt
- 6. 1/2 teskje hvitløkspulver
- 7. 1/4 teskje løkpulver
- 8. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 9. 4 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i biter
- 10. 1 stort egg, pisket for å blande
- 11. 2,4 dl kulturmelk
- 12. 1/2 liten løk, finhakket
- 13. 1 jalapeño, frøet hvis ønskelig, finhakket
- 14. Vegetabilsk olje (til steking; ca. 14,2 dl)
- 15. Buxton Hall Tartar Sauce (til servering)
- 16. Et dypfriteringstermometer
Ingredienser
- 1. 1,8 dl hvetemel (all-purpose)
- 2. 1,8 dl finmalt maisgryn
- 3. 2 teskjeer sukker
- 4. 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 5. 1 1/2 teskjeer kosher-salt
- 6. 1/2 teskje hvitløkspulver
- 7. 1/4 teskje løkpulver
- 8. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 9. 4 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i biter
- 10. 1 stort egg, pisket for å blande
- 11. 2,4 dl kulturmelk
- 12. 1/2 liten løk, finhakket
- 13. 1 jalapeño, frøet hvis ønskelig, finhakket
- 14. Vegetabilsk olje (til steking; ca. 14,2 dl)
- 15. Buxton Hall Tartar Sauce (til servering)
- 16. Et dypfriteringstermometer
Fremgangsmåte
- 11. Karamelliserte pekannøtter: Visp mel, maismel, sukker, bakepulver, salt, hvitløkspulver, løkpulver og pepper i en stor bolle for å blande det godt. Tilsett smør og arbeid det inn med en kakespade eller fingrene til blandingen ligner grovt mel (de største smørbitene bør ikke være større enn en ert). Lag en fordypning i midten av melblandingen og tilsett egg og kulturmelk i fordypningen. Bland gradvis inn i de tørre ingrediensene, fra midten og utover, til en jevn røre dannes. Tilsett løk og jalapeño og bland forsiktig bare for å fordele det jevnt (vær forsiktig så du ikke overblander). Hell olje i en stor, tykk gryte til den kommer omtrent halvveis opp på sidene, og monter et termometer. Varm opp oljen over middels høy varme til termometeret viser 180°C (350°F). Bruk en 1 oz. skje eller en spiseskje, og arbeid i 2–3 omganger, forsiktig slipp boller av røren ned i oljen og stek, snu ofte med en hullsleiv eller en hullskje, og juster varmen for å opprettholde temperaturen, til hushpuppiene er oppblåst og dyp gyldne over hele, ca. 4 minutter. Overfør til tørkepapir for å renne av og la dem avkjøle litt. Server varme hushpuppier med tartarsaus ved siden av for dipping.
- 22. Visp mel, maismel, sukker, bakepulver, salt, hvitløkspulver, løkpulver og pepper i en stor bolle for å blande det godt.
- 33. Lag en fordypning i midten av melblandingen og tilsett egg og kulturmelk i fordypningen. Bland gradvis inn i de tørre ingrediensene, fra midten og utover, til en jevn røre dannes. Tilsett løk og jalapeño og bland forsiktig bare for å fordele det jevnt (vær forsiktig så du ikke overblander).
- 44. Hell olje i en stor, tykk gryte til den kommer omtrent halvveis opp på sidene, og monter et termometer. Varm opp oljen over middels høy varme til den viser 180°C (350°F). Bruk en 1 oz. skje eller en spiseskje, og arbeid i 2–3 omganger, forsiktig slipp boller av røren ned i oljen og stek, snu ofte med en hullsleiv eller en hullskje, og juster varmen for å opprettholde temperaturen, til hushpuppiene er oppblåst og dyp gyldne over hele, ca. 4 minutter. Overfør til tørkepapir for å renne av og la dem avkjøle litt.
- 55. Server varme hushpuppier med tartarsaus ved siden av for dipping.
- 66. Forberedelse i forkant: Røren kan lages 2 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Bruk kald røre direkte i varm olje og stek.
- 77. Røren kan lages 2 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Bruk kald røre direkte i varm olje og stek.
Tips og Varianter
- 1Bruk kaldt usaltet smør for å sikre at hushpuppiene får en perfekt, krydret og lett struktur.
- 2Valg av maismel er avgjørende - gå for en finmalt variant for den ekte, maisbaserte smaken.
- 3Pass på at oljen holder riktig temperatur, rundt 180°C, for å få en jevn og luftig frityr.
Serveringsforslag
De varme hushpuppiene passer utmerket sammen med den kremet og syrlige tartarsausen, som tilfører en flott balanse til de maisbaserte kuklene. Servér gjerne med et glass isskjenkende hvitvin for en perfekt sommerlig appetittvekkende opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hushpuppies?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hushpuppies. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hushpuppies?▼
Total tilberedningstid for Hushpuppies er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hushpuppies vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hushpuppies?▼
En porsjon av Hushpuppies inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Friterte fennikel
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
