Ingredienser
- 2 store poteter, til galetter
- 2 egg, hardkokte, eggeplommer revet, eggehviter finhakket
- 200 g røkelaks, i terninger
- 2 ss gressløk, finhakket
- 2 ss rødløk, finhakket
- Grønn eplemousse, oppskrift følger
- 8 egg, til eggerøre
- 0.6 dl kremost
- 8 skiver røkelaks
- Rødbetreduksjon
- 4.7 dl grønn eplejuice
- 1 ss revet ingefær
- 1.2 dl yoghurt naturell
- 85 g kulturmelk
- 2 ts honning
- 1 kvist timian
- 55 g druekjerneolje
Ingredienser
- 2 store poteter, til galetter
- 2 egg, hardkokte, eggeplommer revet, eggehviter finhakket
- 200 g røkelaks, i terninger
- 2 ss gressløk, finhakket
- 2 ss rødløk, finhakket
- Grønn eplemousse, oppskrift følger
- 8 egg, til eggerøre
- 0.6 dl kremost
- 8 skiver røkelaks
- Rødbetreduksjon
- 4.7 dl grønn eplejuice
- 1 ss revet ingefær
- 1.2 dl yoghurt naturell
- 85 g kulturmelk
- 2 ts honning
- 1 kvist timian
- 55 g druekjerneolje
Slik gjør du:
- Skjær potetene i tynne juliennestrimler med en mandolin.
- Varm en non-stick panne til middels varme, og smør den med litt olje og smør. Legg potetstrimlene i pannen og krydre med salt og pepper. Stek til de begynner å bli brune.
- Ta potetene ut av pannen og bruk en rund utstikker (ca. 5 cm bred og 6 cm høy) til å kutte ut åtte sirkler. Legg sirklene tilbake i pannen for å steke dem sprø.
- I en bolle blander du de hakkede, hardkokte eggeplommene, eggehvitene og røkt laks i terninger med finhakket gressløk og rødløk, samt ca. 0.6 dl av den grønne eplemoussen.
- Pisk eggene til eggerøre til en myk konsistens og tilsett kremost, rør til den smelter inn.
- Plasser ringformer midt på fire tallerkener. Legg én potetgalette i hver ringform.
- Legg en åttendedel av eggerøren oppå potetgaletten for å danne en kjegle. Pakk den myke eggerøren inn i ett stykke røkt laks.
- Skje en rødbetreduksjon over halve tallerkenen. Pisk den grønne eplemoussen med en stavmikser til den er luftig og bobler dannes på toppen. Skje ut eplemoussen på den andre halve tallerkenen.
- Forbered eplemoussen: Reduser eplejuicen med to tredjedeler sammen med ingefær og timian. Sil gjennom en finmasket sil og la den avkjøle. Bland den med yoghurt, kulturmelk, honning og druekjerneolje ved hjelp av en stavmikser.
Om denne retten
Denne lagvise lakseforretten er en elegant og smakfull rett som kombinerer røykt laks med sprø potetgaletter, kremet eggerøre og en frisk eplemousse. Den er perfekt for spesielle anledninger hvor du ønsker å imponere gjestene dine med noe utover det vanlige.
Tips og Varianter
- 1Bruk store, stivelsesrike poteter for den ultimate sprøheten i potetgalettebasen.
- 2Skjær lakseterningene i riktig størrelse for å få en jevn og delikat fordeling av røyksmaker i fyllingen.
- 3Sørg for at du får en luftig og kremet tekstur på eggerøren ved å bruke kremost og vispe den godt.
Serveringsforslag
Den friske grønne eplemoussen balanserer perfekt de rike, røykte smakene i retten. Servér den med et glass kald, tørr hvitvin for å løfte frem de lekre, syrlige tonene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt laks med potetgaletter, egg og eplemousse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt laks med potetgaletter, egg og eplemousse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt laks med potetgaletter, egg og eplemousse?▼
Total tilberedningstid for Røkt laks med potetgaletter, egg og eplemousse er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt laks med potetgaletter, egg og eplemousse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt laks med potetgaletter, egg og eplemousse?▼
En porsjon av Røkt laks med potetgaletter, egg og eplemousse inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
