Husets røkte laks lagvis med poteter, gressløk, egg og en grønn eplefrodé
Oppskrift på en delikat forrett med røkt laks, poteter, gressløk, egg og en frisk grønn eplefrosk. Perfekt for en elegant middag eller fest.
Om denne retten
Denne lagvise lakseforrett er et ekte stykke norsk kulinarisk arv. Tradisjonen med å røyke laksen og kombinere den med lokale grønnsaker som poteter og gressløk, skaper en smaksrik og vakker rett som bærer preg av Skandinavias rike kosthold. Retten er perfekt for den spesielle anledningen, hvor du ønsker å imponere gjestene dine med noe utover det vanlige.
Ingredienser
- 2 Idaho-poteter, til galetter
- 2 egg, hardkokte, skilt, eggeplommer revet, eggehviter finhakket
- 2,4 dl røkelaks, i terninger
- 2 ss gressløk, brunoise
- 2 ss rødløk, brunoise
- Grønn eplefrokost, oppskrift følger
- 8 egg, eggerøre
- 0,6 dl kremost
- 8 skiver røkelaks
- Rødbettreduksjon
- 4,7 dl grønn eplejuice
- 1 ss revet ingefær
- 1,2 dl yoghurt
- 85 gram kulturmelk
- 2 ts honning
- 1 kvist timian
- 55 gram druefrøolje
Ingredienser
- 2 Idaho-poteter, til galetter
- 2 egg, hardkokte, skilt, eggeplommer revet, eggehviter finhakket
- 2,4 dl røkelaks, i terninger
- 2 ss gressløk, brunoise
- 2 ss rødløk, brunoise
- Grønn eplefrokost, oppskrift følger
- 8 egg, eggerøre
- 0,6 dl kremost
- 8 skiver røkelaks
- Rødbettreduksjon
- 4,7 dl grønn eplejuice
- 1 ss revet ingefær
- 1,2 dl yoghurt
- 85 gram kulturmelk
- 2 ts honning
- 1 kvist timian
- 55 gram druefrøolje
Fremgangsmåte
- 1Skjær juliennepoteter fint med en mandolin. Varm opp en non-stick panne til middels varme, og smør den med litt olje og smør. Legg de juliennekuttede potetstrålene i pannen og krydre med salt og pepper. Stek til de begynner å bli brune. Ta dem ut av pannen og bruk en 2-tommers bred og 2 1/2-tommers høy ringform for å kutte ut sirkler. Når du har åtte stykker, legger du dem tilbake i pannen for å bli sprø.
- 2I en bolle blander du de hakkede, hardkokte eggeplommene, eggehviter og røkt laks i terninger med finhakket gressløk og løk, samt 2 unser av Grønne Eple-Froth.
- 3Pisk eggerøre til en myk konsistens og tilsett kremost bare for å smelte den.
- 4Plasser ringformer midt på en 10-tommers tallerken. Legg én potetgalette i hver ringform. Legg en åttendedel av eggerøren oppå potetgaletten for å danne en kjegle. Pakk den myke eggerøren inn i ett stykke røkt laks. Skje en rødbeterekksjon over halve tallerkenen. Pisk Grønne Eple-Froth med en håndholdt blender til det er luftet og bobler dannes på toppen. Skje ut Grønne Eple-Froth på den andre halve tallerkenen.
- 5Reduser eplejuicen med to tredjedeler sammen med ingefær og timian. Sil gjennom en chinois og la den avkjøle. Bland den med de andre ingrediensene ved hjelp av en håndholdt blender.
Tips og Varianter
- 1Bruk Idaho-poteter for den ultimate sprøheten i potetgalettebasen.
- 2Skjær lakseterningene i riktig størrelse for å få en jevn og delikat fordeling av røyksmaker i fyllingen.
- 3Sørg for at du får en luftig og kremet tekstur på eggerøren ved å bruke kremost og vispe den godt.
Serveringsforslag
Den friske grønne eplefrodéen balanserer perfekt de rike, røykte smakene i retten. Servér den med et glass kald, tørr hvitvin for å løfte frem de lekre, syrlige tonene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Husets røkte laks lagvis med poteter, gressløk, egg og en grønn eplefrodé?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Husets røkte laks lagvis med poteter, gressløk, egg og en grønn eplefrodé. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Husets røkte laks lagvis med poteter, gressløk, egg og en grønn eplefrodé?▼
Total tilberedningstid for Husets røkte laks lagvis med poteter, gressløk, egg og en grønn eplefrodé er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Husets røkte laks lagvis med poteter, gressløk, egg og en grønn eplefrodé vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Husets røkte laks lagvis med poteter, gressløk, egg og en grønn eplefrodé?▼
En porsjon av Husets røkte laks lagvis med poteter, gressløk, egg og en grønn eplefrodé inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
