Lammekoteletter med sennepspanering, potetsalat og paprikasaus
Oppskrift på saftige lammekoteletter panert med sennep og brødsmuler, servert med kremet pestopotetsalat og en frisk rødpaprikasaus. Perfekt for en spesiell middag.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 3 lammekoteletter (ca. 60 g hver), renset
- 2.5 dl din favorittsennep (f.eks. Pecorino-sennep)
- 2.5 dl brødsmuler
- 0.5 dl olivenolje
- Til potetsalaten:
- 250 g små Yukon-poteter, delt i fire
- 0.5 dl olivenolje
- 1 ts salt
- 1 ts pepper
- 1 ts ferske timianblader
- 0.5 dl artisjokkpesto
- 1 vårløk, hakket
- Til rødpaprikasausen:
- 1 rød paprika
- 1 ss olivenolje, pluss 3 ss
- 1 ss vann
- Salt
- Pepper
- 1 vårløk, skivet tynt, til pynt
Ingredienser
- 3 lammekoteletter (ca. 60 g hver), renset
- 2.5 dl din favorittsennep (f.eks. Pecorino-sennep)
- 2.5 dl brødsmuler
- 0.5 dl olivenolje
- Til potetsalaten:
- 250 g små Yukon-poteter, delt i fire
- 0.5 dl olivenolje
- 1 ts salt
- 1 ts pepper
- 1 ts ferske timianblader
- 0.5 dl artisjokkpesto
- 1 vårløk, hakket
- Til rødpaprikasausen:
- 1 rød paprika
- 1 ss olivenolje, pluss 3 ss
- 1 ss vann
- Salt
- Pepper
- 1 vårløk, skivet tynt, til pynt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- **Lammekoteletter:**
- Gni lammekotelettene inn med sennep og dekk dem deretter med brødsmuler.
- Varm 0.5 dl olivenolje i en middels stor stekepanne på middels høy varme. Brun lammekotelettene på begge sider til de er gyllenbrune.
- Sett stekepannen med lammekotelettene i ovnen og stek i ca. 8-10 minutter, eller til ønsket kjernetemperatur.
- Ta ut lammekotelettene og la dem hvile i 10 minutter før servering. Skjær lammekotelettene i skiver langs beinet.
- **Pestopotetsalat:**
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Vend potetene i 0.5 dl olivenolje og krydre med salt, nykvernet svart pepper og timian.
- Fordel potetene på et bakepapirkledd stekebrett og stek i ovnen i 20-25 minutter, til de er gyllenbrune og møre. Ta dem ut og la dem avkjøle litt.
- I en liten bolle, vend de avkjølte potetene med pesto og hakket vårløk. Smak til med salt og nykvernet svart pepper.
- **Rødpaprikasaus (Coulis):**
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Gni paprikaen inn med 1 ss olivenolje. Legg den på et bakepapirkledd stekebrett eller i en ildfast form og sett den i ovnen.
- Bak paprikaen i ovnen i ca. 20-30 minutter, eller til skinnet er jevnt forkullet. Vend den hvert 10. minutt.
- Ta ut paprikaen og legg den i en bolle. Dekk bollen med plastfolie og la paprikaen hvile til den er kald nok til å håndteres (ca. 15 minutter).
- Når paprikaen er avkjølt, skrell den og fjern stilk og frø. Ha paprikakjøttet i en blender.
- Tilsett de resterende 3 ss olivenolje og 1 ss vann, og kjør til en jevn puré. Smak til med salt og pepper. Juster konsistensen med mer vann eller olivenolje om nødvendig.
- **Servering:**
- Anrett de skivede lammekotelettene med beina oppå potetsalaten. Skje paprikasausen rundt på tallerkenen og pynt med tynt skivet vårløk.
Om denne retten
Disse lammekotelettene er en fantastisk hyllest til det klassiske kjærlighetsforholdet mellom lam og krydder. Oppskriften kombinerer saftige lammekoteletter, en sennepspanering og sprø bruning for å skape en rett som er både smaksrik og imponerende. Denne retten er perfekt for en festmiddag eller en spesiell kveld med kjæresten.
Tips og Varianter
- 1Bruk en sennep av god kvalitet som gir en kraftig og behagelig varme – Pecorino-sennep er et utmerket valg.
- 2La lammekjøttet hvile i 10 minutter etter steking for å la kjøttsaftene samle seg. Dette gir et enda saftigere resultat.
- 3For en ekstra sprø skorpe, kan du tørke lammekjøttet med litt mel før du bruner det.
Serveringsforslag
Servér de saftige lammeskivene med den kremete pestopotetsalaten og den friske rødpaprikasausen. Denne kombinasjonen av smaker og teksturer skaper en balansert og imponerende middagsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammekoteletter med sennepspanering, potetsalat og paprikasaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammekoteletter med sennepspanering, potetsalat og paprikasaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammekoteletter med sennepspanering, potetsalat og paprikasaus?▼
Total tilberedningstid for Lammekoteletter med sennepspanering, potetsalat og paprikasaus er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammekoteletter med sennepspanering, potetsalat og paprikasaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammekoteletter med sennepspanering, potetsalat og paprikasaus?▼
En porsjon av Lammekoteletter med sennepspanering, potetsalat og paprikasaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
