Kremet krabbesuppe med sherry

Ingredienser

4porsjoner

340 g usaltet smør, delt

2.4 dl mediumhakkede gulrøtter

2.4 dl mediumhakkede selleristenger

2.4 dl mediumhakket løk

1 ss finhakket hvitløk

4.7 dl tørr sherry

2.4 dl hvetemel

9.5 dl krabbekraft eller hummerkraft

2.8 l kremfløte

2 ss krabbekrydder (f.eks. Old Bay)

55 g krabberogn, eller sjøpinnemusling (uni)

0.6 dl finhakket fersk persille

905 g krabbekjøtt

Ingredienser

4porsjoner

340 g usaltet smør, delt

2.4 dl mediumhakkede gulrøtter

2.4 dl mediumhakkede selleristenger

2.4 dl mediumhakket løk

1 ss finhakket hvitløk

4.7 dl tørr sherry

2.4 dl hvetemel

9.5 dl krabbekraft eller hummerkraft

2.8 l kremfløte

2 ss krabbekrydder (f.eks. Old Bay)

55 g krabberogn, eller sjøpinnemusling (uni)

0.6 dl finhakket fersk persille

905 g krabbekjøtt

Slik gjør du:

I en dyp gryte eller stor kjele over middels høy varme, tilsett 3/4 av smøret (ca. 340 g), gulrøtter, selleri, løk og hvitløk. Kok til grønnsakene begynner å bli brune, ca. 10 til 12 minutter.

Deglaser med sherry, og rør og skrap opp eventuelle biter fra bunnen av gryten.

Når sherryen er redusert, tilsett melet og rør det inn i smøret for å lage en jevning (roux).

Når jevningen er godt blandet, tilsett kraften og fløten. Skru ned varmen til middels lav, og kok i 25 minutter, mens du rører jevnlig for å unngå at suppen brenner seg fast.

Bruk en stavmikser til å kjøre suppen til den er finhakket, slik at grønnsakene blir miniatyrbiter.

Tilsett krabbekrydder, krabberogn (eller sjøpinnemusling) og persille, og fortsett å koke i 10 minutter.

Ta suppen av varmen, visp inn det resterende smøret (ca. 115 g), og rør inn krabbekjøttet.

Om denne retten

Denne kremete krabbesuppen er en sann delikatesse som vil imponere. Den er rik, smaksrik og fylt med lekre biter av krabbekjøtt som smelter i munnen. Helt perfekt som en elegant forrett til en festmiddag, eller som en skjønn avslutning på en kald høstdag. Oppskriften er inspirert av klassiske amerikanske «She-crab soup»-tradisjoner, men tilpasset norske ganer.

Tips og Varianter

1- Bruk fersk, kvalitetskrabbe for best mulig smak og konsistens.

2- Ikke rør for mye i suppen etter at krabbekjøttet er tilsatt, for å unngå at det blir trevlete.

3- Sørg for å la suppen koke lenge nok slik at smakene får tid til å trekke ordentlig inn.

Serveringsforslag

Denne krabbesuppen passer utmerket sammen med et glass tørr hvitvin. Garnér gjerne med litt ekstra krabbekjøtt, fersk persille og noen ristede brødkrutonger for en delikat finish.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kremet krabbesuppe med sherry?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet krabbesuppe med sherry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kremet krabbesuppe med sherry?▼

Total tilberedningstid for Kremet krabbesuppe med sherry er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kremet krabbesuppe med sherry vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Kremet krabbesuppe med sherry?▼

En porsjon av Kremet krabbesuppe med sherry inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.