Hummus med ovnsbakt gresskar og embergrillet smak
Lær hvordan du lager smakfull ember-rostet squash hummus med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett eller snacks for en sunn og smakfull rett.
Om denne retten
Det er noe magisk over hvordan den søtlige smaken av ovnsbakt gresskar smelter sammen med den kremet og nøtteaktige hummusen i denne retten. Oppskriften er inspirert av tradisjonell levantinsk mat, der røykede og grillede smaker står sentralt. Ved å grille gresskaret oppnår vi en fantastisk, karmelisert skorpe som virkelig tar denne hummusen til et helt nytt nivå.
Ingredienser
- 1 medium høstgresskar (900–1350 gram)
- 2,4 dl tahini (sesampasta; tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker)
- Saften av 2 sitroner
- 1 fedd hvitløk, revet på en Microplane eller veldig finhakket (valgfritt)
- Kosher-salt
- 2 til 7,1 dl ekstra jomfru olivenolje
- Nykvernet muskatnøtt
- Espelette-pepper eller knust rød pepper
- 1 liten baguette, skåret på skrå i 1/2 tommers tykkelse
Ingredienser
- 1 medium høstgresskar (900–1350 gram)
- 2,4 dl tahini (sesampasta; tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker)
- Saften av 2 sitroner
- 1 fedd hvitløk, revet på en Microplane eller veldig finhakket (valgfritt)
- Kosher-salt
- 2 til 7,1 dl ekstra jomfru olivenolje
- Nykvernet muskatnøtt
- Espelette-pepper eller knust rød pepper
- 1 liten baguette, skåret på skrå i 1/2 tommers tykkelse
Fremgangsmåte
- 1Plasser hele gresskaret i glørne fra et middels kull- og vedbål etter at du har ferdigstekt en annen rett, eller lag en liten kullgrill, plasser gresskaret på grillristen rett over glødene, og dekk til grillen. Gresskaret, avhengig av størrelsen, vil koke i 45 minutter til 1 1/2 time. Det er ferdig når skinnet er forkullet og gresskaret faller litt sammen med lett trykk. La det avkjøle i 20 minutter. Del gresskaret i to, skrap ut og kast frøene, vær forsiktig så du ikke fjerner for mye av kjøttet når du gjør dette. Fjern kjøttet fra skinnet—skrap helt ned til skinnet, for det er der den søte, fantastiske røksmaken sitter! Hvis noen forkullede flak blander seg inn, er det helt i orden. Legg kjøttet i en food processor. Tilsett tahini, sitronsaft og hvitløk hvis du bruker det. Kjør blandingen til den er relativt jevn, men fortsatt har noen biter. Krydre med et par klyper salt, og mens maskinen går, tilsett olivenoljen i en jevn, langsom strøm gjennom matingsrøret. Blandingen vil begynne å endre farge etter hvert som oljen blir innarbeidet. Når du har tilsatt omtrent 1 kopp olje, stopp maskinen, skrap ned sidene, og smak på hummusen. Hvis du synes den trenger litt mer salt, kan du tilsette det. Blandingen bør være tykk på dette tidspunktet, nær en majones i konsistensen. Sett på maskinen igjen og tilsett en kopp til med olje, og smak på nytt. Hummusen skal ha en balansert, søt-surt-røykfylt og rik smak. Hvis den ikke føles helt riktig, eller er for tykk, fortsett å tilsette resten av oljen etter behov for å oppnå riktig konsistens. Det er best om den får stå og kjøle i et par timer før servering, men den kan også serveres med en gang. Før du serverer den for gjestene, sjekk smakbalansen en gang til og juster om nødvendig med mer salt og/eller sitronsaft. Skje hummusen over i en stor bolle og pynt med noen revne muskatnøtter med en Microplane eller muskatnøttreder, og en liten klype pepper. Server med baguetteskiver.
- 2Plasser hele gresskaret i glørne fra et middels kull- og vedbål etter at du har ferdigstekt en annen rett, eller lag en liten kullgrill, plasser gresskaret på grillristen rett over glødene, og dekk til grillen. Gresskaret, avhengig av størrelsen, vil koke i 45 minutter til 1 1/2 time. Det er ferdig når skinnet er forkullet og gresskaret faller litt sammen med lett trykk. La det avkjøle i 20 minutter.
- 3Del gresskaret i to, skrap ut og kast frøene, vær forsiktig så du ikke fjerner for mye av kjøttet når du gjør dette. Fjern kjøttet fra skinnet—skrap helt ned til skinnet, for det er der den søte, fantastiske røksmaken sitter! Hvis noen forkullede flak blander seg inn, er det helt i orden.
- 4Legg kjøttet i en food processor. Tilsett tahini, sitronsaft og hvitløk hvis du bruker det. Kjør blandingen til den er relativt jevn, men fortsatt har noen biter. Krydre med et par klyper salt, og mens maskinen går, tilsett olivenoljen i en jevn, langsom strøm gjennom matingsrøret. Blandingen vil begynne å endre farge etter hvert som oljen blir innarbeidet. Når du har tilsatt omtrent 1 kopp olje, stopp maskinen, skrap ned sidene, og smak på hummusen. Hvis du synes den trenger litt mer salt, kan du tilsette det. Blandingen bør være tykk på dette tidspunktet, nær en majones i konsistensen. Sett på maskinen igjen og tilsett en kopp til med olje, og smak på nytt. Hummusen skal ha en balansert, søt-surt-røykfylt og rik smak. Hvis den ikke føles helt riktig, eller er for tykk, fortsett å tilsette resten av oljen etter behov for å oppnå riktig konsistens.
- 5Dette er best om den får stå og kjøle i et par timer før servering, men den kan også serveres med en gang. Før du serverer den for gjestene, sjekk smakbalansen en gang til og juster om nødvendig med mer salt og/eller sitronsaft.
- 6Skje hummusen over i en stor bolle og pynt med noen revne muskatnøtter med en Microplane eller muskatnøttreder, og en liten klype pepper. Server med baguetteskiver.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast de forkullede flakene fra gresskaret - de bidrar med en deilig, røykfylt aroma!
- 2For den perfekte konsistens, tilsett olivenoljen gradvis mens du prosesserer hummusen. Prøv deg frem med mengden til du får akkurat den teksturen du liker best.
- 3For en ekstra lekker finish, dryss over noen ferske muskatnøttflak like før servering.
Serveringsforslag
Denne hummusen passer perfekt som forrett sammen med sprø, nybakte baguetteskiver. For en komplett meny kan den også serveres med en frisk, grønn salat og noen rustikke grønnsakssnacks som gulrot og stangselleri.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummus med ovnsbakt gresskar og embergrillet smak?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummus med ovnsbakt gresskar og embergrillet smak. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummus med ovnsbakt gresskar og embergrillet smak?▼
Total tilberedningstid for Hummus med ovnsbakt gresskar og embergrillet smak er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummus med ovnsbakt gresskar og embergrillet smak vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummus med ovnsbakt gresskar og embergrillet smak?▼
En porsjon av Hummus med ovnsbakt gresskar og embergrillet smak inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
