Hummerravioli med reker i kremet tomat- og hvitvinssaus
Lær hvordan du lager luksuriøs hummerravioli i en rik tomatsaus med krem, hvitvin og ferske reker. Perfekt for en spesiell anledning eller en gourmetmiddag hjemme.
Foto av Willians Huerta på Pexels
Ingredienser
- Til rekebuljongen:
- 225 g store, uskrelte reker
- 1 gul løk, delt i fire
- 2 stilker selleri med blader, kuttet i biter
- 1 sitron, delt i to
- 1 ss tørket basilikum
- 1 ss tørket oregano
- 1 ss tørket timian
- 2 ss hele svarte pepperkorn
- 1.2 dl hakket fersk flatbladpersille
- 7.1 dl vann
- Til sausen:
- 1 ss usaltet smør
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ts sitronskall (revet)
- 1 ts kosher-salt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 2.4 dl hermetiske, hakkede tomater i små terninger
- 1.2 dl kremfløte
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- Til servering:
- 16 hummer-ravioli
- Til garnityr:
- 1 ss hakket fersk flatbladpersille
- 1 ts sitronskall (revet)
Ingredienser
- Til rekebuljongen:
- 225 g store, uskrelte reker
- 1 gul løk, delt i fire
- 2 stilker selleri med blader, kuttet i biter
- 1 sitron, delt i to
- 1 ss tørket basilikum
- 1 ss tørket oregano
- 1 ss tørket timian
- 2 ss hele svarte pepperkorn
- 1.2 dl hakket fersk flatbladpersille
- 7.1 dl vann
- Til sausen:
- 1 ss usaltet smør
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ts sitronskall (revet)
- 1 ts kosher-salt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 2.4 dl hermetiske, hakkede tomater i små terninger
- 1.2 dl kremfløte
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- Til servering:
- 16 hummer-ravioli
- Til garnityr:
- 1 ss hakket fersk flatbladpersille
- 1 ts sitronskall (revet)
Slik gjør du:
- Skrell og deveiner rekene, og spar skallet og hodene. Hakk rekene i munnfullstore biter.
- For å lage rekebuljong, kombiner rekeskall og -hoder, løk og selleri i en stor kjele. Press sitronsaften ned i kjelen, og legg også i sitronhalvdelene. Tilsett tørket basilikum, oregano, timian, hele pepperkorn, 1.2 dl hakket persille og 7.1 dl vann. Dekk til kjelen og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke, uten lokk, i 1 time, og skum av eventuelt skum eller urenheter som har samlet seg på overflaten. Sil rekebuljongen og sett den til side.
- Varm opp smøret i en stor stekepanne over middels varme. Kok rekestykker til de er rosa og nesten gjennomkokte, 1 til 2 minutter. Ta dem ut og sett til side.
- Tilsett sjalottløk i pannen; kok og rør til løken har blitt myk og gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
- Rør inn hvitløk, sitronskall, salt og nykvernet pepper. Kok i 30 sekunder.
- Tilsett hvitvin. Kok opp og la det koke til hvitvinen er redusert til halvparten, ca. 5 minutter.
- Hell rekebuljongen i pannen, kok opp og la det småkoke til sausen er redusert til halvparten, ca. 15 minutter.
- I mellomtiden fyll en stor kjele med godt saltet vann og kok opp over høy varme. Når vannet koker, rør inn raviolien, og la det koke opp igjen. Kok uten lokk, og rør av og til, til raviolien flyter opp til overflaten og fyllet er varmt, 3 til 4 minutter. Sil av vannet, og spar litt av pastavannet for å tynne ut sausen om nødvendig.
- Rør inn hakkede tomater og fløte i rekesausen og varm opp. Legg rekene tilbake i pannen, smak til med salt og pepper, og vend inn raviolien i sausen.
- Fordel fire ravioli på hver av fire oppvarmede pastaboller eller tallerkener, og hell sausen over. Pynt med hakket persille og sitronskall.
Om denne retten
Denne nydelige hummerraviolien tar oss rett inn i den italienske tradisjonens hjerte. Søt tomat og krydder fra Middelhavet kombineres elegant med den lekre hummeren og rekene for å skape en rett som er både luksuriøs og hjertevarmende. Perfekt som et festmåltid eller for å imponere gjester.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, uskrelte reker for å lage den mest intense rekebuljongen.
- 2Når du tilsetter fløte, pass på at den ikke koker opp – la den bare varmes sakte gjennom for å bevare den kremete teksturen.
- 3Forvarm pastabollene godt før servering for å holde raviolien varm og smakfull.
Serveringsforslag
Denne hummerraviolien passer utmerket sammen med et glass tørr, krydret hvitvin. Pynt tallerkenene med litt ekstra sitronskall og fersk persille for en elegant presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummerravioli med reker i kremet tomat- og hvitvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummerravioli med reker i kremet tomat- og hvitvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummerravioli med reker i kremet tomat- og hvitvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Hummerravioli med reker i kremet tomat- og hvitvinssaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummerravioli med reker i kremet tomat- og hvitvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummerravioli med reker i kremet tomat- og hvitvinssaus?▼
En porsjon av Hummerravioli med reker i kremet tomat- og hvitvinssaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
