Hummerravioli
Lær hvordan du lager hummer ravioli hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt for en spesiell anledning eller en gourmetmiddag.
Om denne retten
Hummerravioli er en sann smakssensasjon som bringer luksus og elegant sofistikasjon til din middagstallerken. Denne signaturretten kombinerer det delikate, søte kjøttet fra edelkreps med den fløyelsmyke ricottafyllingen - en harmonisk dans av teksturer og smaker som vil begeistre også de mest kresne smagsløkene.
Ingredienser
- 3,6 dl hakket kokt hummerkjøtt
- 0,8 dl ricottaost
- 1 ss revet Parmesan
- 1 ss finhakkede vårløk
- 1 ts finhakket fersk persille
- 1/2 ts hakket fersk dill
- 1/2 ts Worcestershire-saus
- 1/8 ts sterk pepper saus
- 1/2 ts salt
- 900 gram fersk pastadeig, hjemmelaget eller kjøpt, utkjevlet til tynne rektangler
- 4,7 dl ristet plommetomatsaus, oppskrift følger
- 2,4 dl kremfløte
- 2 ts finhakket fersk estragon
- Hakket kokt hummer eller terninger av fersk plommetomat, og fersk estragon, til pynt
- 1 ss olivenolje
- 2,4 dl finhakket løk
- 2 ts finhakket hvitløk
- 2,4 dl ristet plommetomat (5 plommetomater delt i to, drysset med olivenolje, lagt i en stekeplate og ristet ved 165°C i ca. 45 minutter, deretter skrellet, fjernet kjernene og kjøttet hakket)
- 2,4 dl tomatsaus (egen eller kjøpt)
- 1,2 dl kyllingkraft eller hermetisk buljong
- 0,6 dl hakkede ferske basilikumblader
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 3,6 dl hakket kokt hummerkjøtt
- 0,8 dl ricottaost
- 1 ss revet Parmesan
- 1 ss finhakkede vårløk
- 1 ts finhakket fersk persille
- 1/2 ts hakket fersk dill
- 1/2 ts Worcestershire-saus
- 1/8 ts sterk pepper saus
- 1/2 ts salt
- 900 gram fersk pastadeig, hjemmelaget eller kjøpt, utkjevlet til tynne rektangler
- 4,7 dl ristet plommetomatsaus, oppskrift følger
- 2,4 dl kremfløte
- 2 ts finhakket fersk estragon
- Hakket kokt hummer eller terninger av fersk plommetomat, og fersk estragon, til pynt
- 1 ss olivenolje
- 2,4 dl finhakket løk
- 2 ts finhakket hvitløk
- 2,4 dl ristet plommetomat (5 plommetomater delt i to, drysset med olivenolje, lagt i en stekeplate og ristet ved 165°C i ca. 45 minutter, deretter skrellet, fjernet kjernene og kjøttet hakket)
- 2,4 dl tomatsaus (egen eller kjøpt)
- 1,2 dl kyllingkraft eller hermetisk buljong
- 0,6 dl hakkede ferske basilikumblader
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Legg alle fylleingrediensene i en stor bolle og rør sammen. Legg ett ark pasta på en melet overflate, og plasser rause teskjeer med fyllet på pastaen med 1 ½ tommers mellomrom, i linjer med 1 ½ tommers avstand, til du har dekket halve arket. Pensle kantene av deigen med vann, og brett over den ubeskyttede siden av deigen. Klem kantene sammen for å forsegle. Bruk en bølget kjevle for å kutte langs deigen mellom fylleklyngene. Deretter kutter du hver stripe i individuelle ravioli-porsjoner. Klem alle kantene sammen for å forsegle, bruk litt vann om nødvendig. Gjenta med all deig og alt fyllet. Legg ravioliene i ett lag på en melet kjøkkenhåndkle, og la dem tørke i omtrent 1 time, snu dem etter 30 minutter. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett ravioliene og kok i 10 til 12 minutter, til de er møre. Når de er ferdige, vil pastaen flyte opp til overflaten av vannet. I mellomtiden varm opp tomatsausen til den småkoker. Rør inn fløten og estragonen, og la sausen forsiktig koke opp igjen. Fjern fra varmen. Sil av ravioliene og server med tomat- og fløtesausen og garnityr.
- 2Varm opp olje i en stor stekepanne, og stek løk og hvitløk på middels varme til de er myke. Rør inn de ovnsbakte tomatene, tomatsausen, kyllingkraften og basilikumen. La det småkoke i 5 minutter, og rør av og til. Juster krydderet med salt og pepper. Yield: 3 kopper
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, kvalitets hummer for best mulig resultat.
- 2Fyll ravioliene forsiktig for å unngå at de spretter opp under koking.
- 3For en ekstra krémig saus, ha i litt mer fløte enn oppskriften foreskriver.
Serveringsforslag
Servér de deilige hummerravioliene med en frisk, ristet plommetomatsaus som gir en behagelig syrlig kontrast. En raus dryss fersk, hakket estragon gir den endelige, aromatiske finishen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummerravioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummerravioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummerravioli?▼
Total tilberedningstid for Hummerravioli er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummerravioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummerravioli?▼
En porsjon av Hummerravioli inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
