Hummerpotstickers med ingefær og basilikum

Ingredienser

• 0.8 dl riseddik
• 2 ss soyasaus
• 1 ss chili-hvitløkssaus
• 2 ts svartbønne-hvitløkssaus
• 1 ts sesamolje
• 450 g hummerkjøtt, grovhakket
• 0.6 dl finhakkede bambusskudd
• 1 eggehvite
• 1 ss hakket basilikum
• 1 ss maisstivelse
• 1 ss kinesisk risvin eller tørr sherry
• 2 ts finhakket ingefær
• 2 ts sesamolje
• 0.25 ts salt
• 0.25 ts malt hvit pepper
• 30 potsticker-deigark
• 3 ss matolje
• 1.6 dl vann
• Basilikumkvister, til pynt

Slik gjør du:

1. Bland ingrediensene til dipsausen i en liten bolle og sett til side.
2. Bland alle ingrediensene til fyllet i en middels stor bolle og rør godt.
3. For å forme hver potsticker, legg 1 ts fyll midt på et potsticker-omslag.
4. Pensle kantene av omslaget med vann. Brett omslaget i to og klem sammen den ene siden for å danne en halvsirkel.
5. Klem kantene godt sammen for å forsegle.
6. Dekk potstickersene med et tørt håndkle for å forhindre at de tørker ut.
7. Sett en vid stekepanne over middels varme til den er varm.
8. Tilsett 1 til 1.5 ss matolje og sving pannen for å dekke sidene.
9. Legg halvparten av potstickersene i pannen med sømmen opp.
10. Stek til bunnen er gyllenbrun, 3 til 4 minutter.
11. Tilsett 0.8 dl vann. Skru ned varmen til lav, dekk til, og kok til væsken er absorbert, 4 til 5 minutter.
12. Legg potstickersene med den stekte siden opp på et serveringsfat og hold dem varme.
13. Stek resten av potstickersene med resterende olje og vann.
14. Pynt potstickersene med basilikumkvister.
15. Server med dipsausen.