Hummerempanadas
Lær hvordan du lager deilige hummer empañadas, perfekte til forrett eller fest. En enkel oppskrift med sjømat i fokus, egnet for alle nivåer.
Om denne retten
Disse kremet-fylt hummerempanadasene er en uimotståelig mektig forrett som byr på en eksklusiv smaksopplevelse. Kombinasjonen av den sprø, gyldne deigen og den rike, søte hummersmaken skaper en sanselig og uforglemmelig opplevelse - perfekt for en spesiell anledning eller et imponerende middagsselskap.
Ingredienser
- 115 gram usaltet smør, romtemperert
- 115 gram kremost, romtemperert
- 4,7 dl usaltet mel
- 1/2 teskje bakepulver
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/4 teskje eplesidereddik
- 6 til 8 spiseskjeer veldig kaldt vann
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 170 gram fersk hummer- eller langoustinokjøtt, kokt, skrellet og grovhakket (eller saltvann- eller ferskvannskreps)
- 1,2 dl alioli eller hjemmelaget majones
- 1 spiseskje tomatpuré
- 1 spiseskje cognac
- 1 teskje Dijon-sennep
- 0,8 dl finhakkede vårløk, inkludert den grønne delen
- 1 teskje grovt kosher- eller havsalt
- 1/4 teskje hvit pepper
- 2 til 3 hardkokte egg, kuttet på langs i 8 biter
- 16 til 20 grønne oliven fylt med pimiento
- 1 stort egg, pisket
- 2 spiseskjeer vann
Ingredienser
- 115 gram usaltet smør, romtemperert
- 115 gram kremost, romtemperert
- 4,7 dl usaltet mel
- 1/2 teskje bakepulver
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/4 teskje eplesidereddik
- 6 til 8 spiseskjeer veldig kaldt vann
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 170 gram fersk hummer- eller langoustinokjøtt, kokt, skrellet og grovhakket (eller saltvann- eller ferskvannskreps)
- 1,2 dl alioli eller hjemmelaget majones
- 1 spiseskje tomatpuré
- 1 spiseskje cognac
- 1 teskje Dijon-sennep
- 0,8 dl finhakkede vårløk, inkludert den grønne delen
- 1 teskje grovt kosher- eller havsalt
- 1/4 teskje hvit pepper
- 2 til 3 hardkokte egg, kuttet på langs i 8 biter
- 16 til 20 grønne oliven fylt med pimiento
- 1 stort egg, pisket
- 2 spiseskjeer vann
Fremgangsmåte
- 1Kakeretninger
- 2Bruk en gaffel til å blande smør og kremost. Sikt melet over blandingen. Tilsett bakepulver, spisskummen, eddik og vann, og bland med en gaffel. Ha rikelig med mel på hendene og arbeid deigen til den blir en glatt, elastisk ball, ca. 3 til 4 minutter. Mel både arbeidsflaten og kjevlen. Kjevle ut deigen til ca. 1/8 toms tykkelse og skjær ut sirkler på 15 cm for hovedrett-empanadas. For små tapas-empanaditas, skjær ut sirkler på 7,5 cm. Dekk bakverket med et lett fuktet håndkle til du er klar til å fylle dem.
- 3Bruk en gaffel til å blande smør og kremost. Sikt melet over blandingen. Tilsett bakepulver, spisskummen, eddik og vann, og bland med en gaffel. Ha rikelig med mel på hendene og arbeid deigen til den blir en glatt, elastisk ball, ca. 3 til 4 minutter. Mel både arbeidsflaten og kjevlen. Kjevle ut deigen til ca. 1/8 toms tykkelse og skjær ut sirkler på 15 cm for hovedrett-empanadas. For små tapas-empanaditas, skjær ut sirkler på 7,5 cm. Dekk bakverket med et lett fuktet håndkle til du er klar til å fylle dem.
- 4Fylledning
- 5Bland hummer, majones, tomatpuré, konjakk, sennep, vårløk, salt og pepper godt. Sett fyllet til side og oppbevar det kjølig til du skal fylle empanadene.
- 6Bland hummer, majones, tomatpuré, konjakk, sennep, vårløk, salt og pepper godt. Sett fyllet til side og oppbevar det kjølig til du skal fylle empanadene.
- 7Montering
- 8Forvarm ovnen til 200°C. Smør en stor bakeplate eller dekk den med Silpat. Legg fyllet midt på hver deigsirkel – ca. 2 ss for hovedrett-empanadas eller 1 stor teskje for empanaditas. Legg en skive egg og 1 eller 2 oliven i fyllet, og brett deigen over fyllet for å danne en halvmåne. Visp egget med vannet for å lage en glasur. Fukt de åpne kantene med glasuren, og klem dem sammen med en gaffel eller fingrene for å forsegle. Plasser empanadene på bakeplaten og pensle toppen av hver med glasuren. Stek dem i 20 minutter, skru ned varmen til 175°C og fortsett å steke i ca. 5 minutter til, eller til empanadene er gylne. Når de er ferdige, ta dem ut av ovnen og avkjøl på rist i noen minutter. Server varme eller romtempererte. For å fryse og varme opp, plasser frosne bakte empanadas i en forvarmet ovn på 175°C i ca. 20 minutter.
- 9Forvarm ovnen til 200°C. Smør en stor bakeplate eller dekk den med Silpat. Legg fyllet midt på hver deigsirkel – ca. 2 ss for hovedrett-empanadas eller 1 stor teskje for empanaditas. Legg en skive egg og 1 eller 2 oliven i fyllet, og brett deigen over for å danne en halvmåne. Visp egget med vannet for å lage en glasur. Fukt de åpne kantene med glasuren, og klem dem sammen med en gaffel eller fingrene for å forsegle.
- 10Plasser empanadene på bakeplaten og pensle toppen av hver med glasuren. Stek dem i 20 minutter, skru ned varmen til 175°C og fortsett å bake i ca. 5 minutter til, eller til empanadene er gylne. Når de er ferdige, ta dem ut av ovnen og avkjøl på rist i noen minutter. Server varme eller romtempererte.
- 11For å fryse og varme opp, plasser frosne bakte empanadas i en forvarmet ovn på 175°C i ca. 20 minutter.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at både smør og kremost er helt romtemperert for å oppnå en glatt og luftig deigtekstur.
- 2Tips 2: Bruk en blanding av fersk hummer og saltvannkreps for ekstra dybde i smaken.
- 3Tips 3: Ikke fyll empanadasene for tett - la litt plass slik at fyllet kan fordele seg jevnt under baking.
Serveringsforslag
Serve de varme empanadasene med en frisk og krydret alioli, som utfyller den søte hummeren og den fyllige deigen på en perfekt måte. Legg gjerne til et glass iskald cava for en raffinert og feiende start på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummerempanadas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummerempanadas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummerempanadas?▼
Total tilberedningstid for Hummerempanadas er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummerempanadas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummerempanadas?▼
En porsjon av Hummerempanadas inneholder omtrent 300 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
