Hummer- og sellerilagsuppe
Lær hvordan du lager en smakfull hummer lovage gryte. En enkel oppskrift med hummer og friske urter, perfekt for en spesiell kveld.
Om denne retten
Denne spesielle hummer- og sellerisuppen er en skatt fra den norske kystlinjen. Oppskriften kombinerer de søtlige, kremete smakene fra hummeren med den friske, aromatiske selleribladen for å skape en virkelig utfordrende og tilfredsstillende rett. Perfekt for å varme seg opp en kald vinterkveld eller for å imponere gjester med sin kompleksitet og eleganse.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl tørr hvitvin
- 2. tre levende hummer på 565 gram hver
- 3. 4 store gulrøtter
- 4. 2 løk, i kvarter
- 5. 2,4 dl ferske lovageblader eller selleriblader, godt pakket
- 6. 2 laurbærblader
- 7. 3/4 teskje tørket timian, smuldret
- 8. 1,2 dl ferske persillekvister, vasket og tørket
- 9. 1/4 teskje hele svarte pepperkorn
- 10. 2,4 dl finhakket sjalottløk
- 11. 4 spiseskjeer usaltet smør
- 12. 1 spiseskje allsidig mel
- 13. en boks med 28 til 32 gram tomater, drenert og hakket
- 14. 2,4 dl kremfløte
Ingredienser
- 1. 4,7 dl tørr hvitvin
- 2. tre levende hummer på 565 gram hver
- 3. 4 store gulrøtter
- 4. 2 løk, i kvarter
- 5. 2,4 dl ferske lovageblader eller selleriblader, godt pakket
- 6. 2 laurbærblader
- 7. 3/4 teskje tørket timian, smuldret
- 8. 1,2 dl ferske persillekvister, vasket og tørket
- 9. 1/4 teskje hele svarte pepperkorn
- 10. 2,4 dl finhakket sjalottløk
- 11. 4 spiseskjeer usaltet smør
- 12. 1 spiseskje allsidig mel
- 13. en boks med 28 til 32 gram tomater, drenert og hakket
- 14. 2,4 dl kremfløte
Fremgangsmåte
- 11. I en 10- til 12-liters kjele, kok opp 8 liter vann og 1 1/2 kopp vin. Dypp hummerne hodestups i væsken, og la væsken koke opp igjen. La hummerne småkoke, dekket, i 12 minutter. Ha en bolle med is og kaldt vann klar. Med tang, dypp hummerne umiddelbart i iskaldt vann for å stoppe kokeprosessen, og sett til side kokevæsken. Arbeid over en bolle for å fange opp sauser, vri av halene og klørne, og sett sausen til side. Kast hodetssekene. Sett til side tomalley og eventuelt rogn, og fjern kjøttet fra haler og klør, og sett skallene til side. Skjær kjøttet i bitstørrelser og la det avkjøle, dekket, i en bolle. Hakk 2 gulrøtter og tilsett i den reserverte kokevæsken sammen med den reserverte hummersausen, tomalley og rogn (hvis brukt), skallene, løk, 1/2 kopp lovage eller selleriblader, laurbærblad, timian, persille og pepperkorn. La kraften småkoke forsiktig, uten lokk, og skum av jevnlig, i 1 1/4 time. Sil kraften gjennom en stor sikt over en stor bolle, og overfør den til en rengjort kjele. Kok opp kraften til den er redusert til omtrent 7 kopper, og sett den til side i bollen. Finhakk de resterende 2 gulrøttene, og i en 5- til 6-liters kjele, kok opp med sjalottløk og smør over moderat lav varme, og rør av og til til det er sprøtt og mørt. Strø mel over og kok, rør, i 3 minutter, men la ikke grønnsakene bli brune. Tilsett resten av vinen og kok opp, rør, til mesteparten av vinen har fordampet. Tilsett tomater og kraft, og la det småkoke, dekket, i 10 minutter. Rør inn fl
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke ferske, levende hummer for den beste smaken og konsistensen.
- 2La hummeren ligge i det iskalde vannet litt etter at den er kokt, dette gjør at kjøttet holder seg fast og kompakt.
- 3For en enda mer intens sellerismak, kan du bytte ut noe av vinen med finhakket sellerirot.
Serveringsforslag
Denne suppen er best nyttet sammen med et glass tørr hvitvin og nybakt, grovt brød. Som garnityr anbefales litt finhakket persille og noen dråper olivenolje for å runde av smakene.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer- og sellerilagsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer- og sellerilagsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer- og sellerilagsuppe?▼
Total tilberedningstid for Hummer- og sellerilagsuppe er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer- og sellerilagsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer- og sellerilagsuppe?▼
En porsjon av Hummer- og sellerilagsuppe inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
