Kremet hummersuppe med selleri
Lær hvordan du lager en smakfull og elegant kremet hummersuppe med selleri og friske urter. Perfekt for en spesiell anledning eller festmiddag.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 3 levende hummer à 565 g
- 4 store gulrøtter
- 2 løk, i kvarter
- 2,4 dl ferske løpstikke- eller selleriblader, godt pakket
- 2 laurbærblader
- 0,75 ts tørket timian, smuldret
- 1,2 dl ferske persillekvister, vasket og tørket
- 0,25 ts hele svarte pepperkorn
- 2,4 dl finhakket sjalottløk
- 4 ss usaltet smør
- 1 ss hvetemel
- 1 boks (28-32 g) hakkede tomater, drenert
- 2,4 dl kremfløte
Ingredienser
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 3 levende hummer à 565 g
- 4 store gulrøtter
- 2 løk, i kvarter
- 2,4 dl ferske løpstikke- eller selleriblader, godt pakket
- 2 laurbærblader
- 0,75 ts tørket timian, smuldret
- 1,2 dl ferske persillekvister, vasket og tørket
- 0,25 ts hele svarte pepperkorn
- 2,4 dl finhakket sjalottløk
- 4 ss usaltet smør
- 1 ss hvetemel
- 1 boks (28-32 g) hakkede tomater, drenert
- 2,4 dl kremfløte
Slik gjør du:
- Kok opp 8 liter vann og 1,5 dl hvitvin i en stor kjele (10-12 liter). Dypp hummerne hodestups i væsken og la det koke opp igjen. La hummerne småkoke, tildekket, i 12 minutter.
- Ha en bolle med is og kaldt vann klar. Bruk tang til å dyppe hummerne umiddelbart i iskaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Sett kokevæsken til side.
- Arbeid over en bolle for å fange opp saftene. Vri av halene og klørne fra hummerne, og sett saften til side. Kast hodetsakkene. Sett til side tomalley og eventuell rogn. Fjern kjøttet fra haler og klør, og sett skallene til side. Skjær kjøttet i bitstørrelser og la det avkjøle, tildekket, i en bolle.
- Hakk 2 gulrøtter og tilsett dem i den reserverte kokevæsken sammen med den reserverte hummersaften, tomalley og rogn (hvis brukt), skallene, løk, 1,2 dl løpstikke- eller selleriblader, laurbærblad, timian, persille og pepperkorn.
- La kraften småkoke forsiktig, uten lokk, og skum av jevnlig, i 1 time og 15 minutter.
- Sil kraften gjennom en stor sikt over en stor bolle, og overfør den til en rengjort kjele. Kok opp kraften til den er redusert til omtrent 7 dl, og sett den til side i bollen.
- Finhakk de resterende 2 gulrøttene. I en kjele (5-6 liter), kok opp gulrøtter, sjalottløk og smør over middels lav varme. Rør av og til til grønnsakene er sprø og møre.
- Strø mel over grønnsakene og kok, mens du rører, i 3 minutter. Pass på at grønnsakene ikke blir brune.
- Tilsett resten av hvitvinen og kok opp, mens du rører, til mesteparten av vinen har fordampet.
- Tilsett tomater og den reduserte hummerkraften. La det småkoke, tildekket, i 10 minutter.
- Rør inn kremfløten og det avkjølte hummerkjøttet. Varm forsiktig opp til servering. Smak til med salt og pepper om nødvendig.
Om denne retten
Denne spesielle hummer- og sellerisuppen er en skatt fra den norske kystlinjen. Oppskriften kombinerer de søtlige, kremete smakene fra hummeren med den friske, aromatiske løpstikke- eller selleribladen for å skape en virkelig utfordrende og tilfredsstillende rett. Perfekt for å varme seg opp en kald vinterkveld eller for å imponere gjester med sin kompleksitet og eleganse.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke ferske, levende hummer for den beste smaken og konsistensen.
- 2La hummeren ligge i det iskalde vannet litt etter at den er kokt, dette gjør at kjøttet holder seg fast og kompakt.
- 3For en enda mer intens sellerismak, kan du bytte ut noe av vinen med finhakket sellerirot.
Serveringsforslag
Denne suppen er best nytes sammen med et glass tørr hvitvin og nybakt, grovt brød. Som garnityr anbefales litt finhakket persille og noen dråper olivenolje for å runde av smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet hummersuppe med selleri?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet hummersuppe med selleri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet hummersuppe med selleri?▼
Total tilberedningstid for Kremet hummersuppe med selleri er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet hummersuppe med selleri vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Kremet hummersuppe med selleri?▼
En porsjon av Kremet hummersuppe med selleri inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
