Hummer- og scampispyd over kremet polenta med hvitløkschips
Oppskrift på hummer scampi servert med kremet polenta og sprø hvitløkschips. En elegant rett perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne retten er et festlig møte mellom det maritime og det landlige. De sødmefulle, ferske hummerbitene og de sprø hvitløkschipsene skaper en uimotståelig kontrast i både smak og tekstur. Servert over den kremet, smørrige polentaen blir dette en luksuriøs og tilfredsstillende middag som passer perfekt til spesielle anledninger.
Ingredienser
- Rapsolje
- 3 fedd hvitløk, tynne skiver
- Kasjersalt
- 2 ss rapsolje
- 1 sjalottløk, finhakket
- 11,9 dl hummer- eller rekesuppe, oppvarmet
- 2,4 dl hurtigkokende polenta
- 2,4 dl revet Monterey Jack-ost
- 0,6 dl kremfløte
- 0,6 dl crème fraîche
- Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 3 ss smør, romtemperert
- 4,7 dl hummerkjøtt, skåret i bitestørrelse
- 2 hvitløksfedd, moste
- 0,8 dl hvitvin
- 2 ss hakket frisk persille
- 2 kvister fersk estragon, blader fjernet og hakket
- Skall av 1 sitron
- Ferske chervil-blader til pynt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- Rapsolje
- 3 fedd hvitløk, tynne skiver
- Kasjersalt
- 2 ss rapsolje
- 1 sjalottløk, finhakket
- 11,9 dl hummer- eller rekesuppe, oppvarmet
- 2,4 dl hurtigkokende polenta
- 2,4 dl revet Monterey Jack-ost
- 0,6 dl kremfløte
- 0,6 dl crème fraîche
- Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 3 ss smør, romtemperert
- 4,7 dl hummerkjøtt, skåret i bitestørrelse
- 2 hvitløksfedd, moste
- 0,8 dl hvitvin
- 2 ss hakket frisk persille
- 2 kvister fersk estragon, blader fjernet og hakket
- Skall av 1 sitron
- Ferske chervil-blader til pynt
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For hvitløkschips: Hell oljen i en liten stekepanne slik at den fyller 1/4 tomme opp langs sidene, og varm opp over middels høy varme. Når oljen er varm, legg i en hvitløkskive for å teste; hvis den syder når den legges i, kan du tilsette resten av hvitløken. Stek til de er gyldne. Ta chipsene opp av oljen og legg dem på en tallerken dekket med kjøkkenpapir. Krydre med salt. Pass på å ikke gå fra dem, rør konstant og vær klar til å fjerne chipsene når de er gyldne.
- 2For polentaen: Ha oljen og sjalottløk i en middels stor kjele over høy varme, og la sjalottløken surre i 3–4 minutter. Tilsett den varme buljongen og kok opp over høy varme. Hell i polentaen i en tynn stråle, mens du visper kontinuerlig med en visp. Når all polentaen er tilsatt, reduser varmen til lav. Rør med en tresleiv hver 5. minutt og fortsett å koke til all væsken er absorbert og blandingen er veldig kremete, ca. 10–15 minutter.
- 3Ta kjelen av varmen og rør inn ost og kremfløte til det er godt blandet. Rør inn crème fraîche. Smak til med salt og pepper.
- 4For hummer-sausen: Ha en spiseskje smør i en stekepanne over middels høy varme og la det smelte. Tilsett hummeren og vend den forsiktig slik at den blir dekket av smøret. Tilsett hvitløkpasta og kok i ca. 30 sekunder til det dufter godt. Deglaser med hvitvin og la det redusere. Tilsett de resterende to spiseskjeene smør og rør rundt for å blande. Ta av varmen og tilsett persille, estragon og sitronzest.
- 5Til servering: Legg litt av polentaen på en tallerken. Topp med noe av den stekte hummeren og sausen. Pynt med hvitløkschips, chervil og nykvernet svart pepper.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke ekte hummer - dens søte og delikate kjøtt er virkelig stjerneskuddet i denne retten.\nSørg for at polentaen er godt varm og kremet før du serverer, den skal ha en deilig, smørmyk konsistens.\nChipsene av hvitløk er en genial garnityr - følg nøye med så de ikke blir for mørke, de skal være sprø og gylne.
Serveringsforslag
Et glass tørr, fruktig hvitvin eller en frisk, sitruspreget cocktail vil løfte denne retten enda høyere. Noen friske, grønne salater eller dampede grønnsaker på siden vil også utfylle den deilige polentaen og hummeren perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer- og scampispyd over kremet polenta med hvitløkschips?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer- og scampispyd over kremet polenta med hvitløkschips. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer- og scampispyd over kremet polenta med hvitløkschips?▼
Total tilberedningstid for Hummer- og scampispyd over kremet polenta med hvitløkschips er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer- og scampispyd over kremet polenta med hvitløkschips vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer- og scampispyd over kremet polenta med hvitløkschips?▼
En porsjon av Hummer- og scampispyd over kremet polenta med hvitløkschips inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
