Hummer- og rekerisotto
Oppskrift på en deilig hummer and prawn risotto, perfekt for sjømatelskere. Enkel å lage og full av smak. Prøv den i dag!
Om denne retten
Denne risottoen tar deg rett til Italias kystlinje med sine lekre smaker av hummer, reker og vaniljeinfundert olivenolje. Oppskriften er en kulinarisk dans mellom havets delikatesser og den klassiske, cremete risottoen - et resultat av generasjoners kunnskap og kjærlighet til Italias storkjøkken.
Ingredienser
- Olivenolje
- 2 fedd hvitløk, presset, pluss 2 hele fedd
- 1/2 hvit løk, hakket
- 2,7 dl Arborio-ris
- 0,6 dl sauvignon blanc eller annet hvitvin
- Salt
- 4,7 dl kyllingkraft
- Trøffelolje, til å dryppe over
- 0,6 dl revet Parmesan
- 2 teskjeer mascarpone
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl pluss 1 spiseskje vaniljeinfusert olivenolje, samt mer til servering
- 1 kvist fersk timian
- 2 hummerhaler, delt
- 1 tomat, hakket
- 1 vaniljestang
- 10 jumbo-reker
- 2 lime
Ingredienser
- Olivenolje
- 2 fedd hvitløk, presset, pluss 2 hele fedd
- 1/2 hvit løk, hakket
- 2,7 dl Arborio-ris
- 0,6 dl sauvignon blanc eller annet hvitvin
- Salt
- 4,7 dl kyllingkraft
- Trøffelolje, til å dryppe over
- 0,6 dl revet Parmesan
- 2 teskjeer mascarpone
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl pluss 1 spiseskje vaniljeinfusert olivenolje, samt mer til servering
- 1 kvist fersk timian
- 2 hummerhaler, delt
- 1 tomat, hakket
- 1 vaniljestang
- 10 jumbo-reker
- 2 lime
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Tilsett 1 spiseskje olivenolje i en stekepanne over lav varme. Rør inn hvitløk og løk. Kok i 1 minutt. Tilsett risen, og rør for å dekke den med oljen, i omtrent 2 minutter. Når risen har fått en lys gylden farge, hell i hvitvinen, og rør kontinuerlig til vinen er fullstendig absorbert, og tilsett deretter en klype salt. Tilsett 1/2 kopp kraft i risen, og rør til kraften er absorbert. Fortsett å tilsette kraften 1/2 kopp om gangen, og rør kontinuerlig, til væsken er absorbert og risen er al dente, ca. 15–17 minutter. Rør inn parmesan og mascarpone. Avslutt med svart trøffelolje, salt og pepper etter smak.
- 3I en stekepanne, tilsett 1/4 kopp vaniljeinfusjonert olivenolje, de to hele hvitløksfeddene og timian, og varm opp i 1 til 2 minutter på middels varme. Plasser hummerhalene med kjøttsiden ned i pannen og stek til de er gyldne, ca. 2 minutter. Snu dem og skje litt av den infuserte oljen over hummerhalene. Sett pannen i ovnen og kok i 2 minutter.
- 4Når de er kokt, fjern hummerhalene fra pannen og sett pannen tilbake på komfyren. På lav varme, tilsett resten av den vaniljeinfuserte olivenoljen og hakkede tomater. Fjern frøene fra vaniljebønnen og bland frøene inn i tomatene og oljen.
- 5Ta reken og fjern halen. Når halen er fjernet, tilsett rekene i pannen og stek i 3 til 4 minutter, og snu dem av og til til de er kokt.
- 6Fordel risottoen på tallerkener og plasser hummerhalene oppå. Legg rekene på risottoen, og skje tomatblandingen over. Når retten er anrettet, del limen i to og server med en halv lime på hver tallerken. Drypp mer vaniljeinfusert olivenolje over og rundt hver tallerken, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk den rette ristypen - Arborio - for å oppnå den perfekte, kremete konsistensen.
- 2Takk være den vaniljeinfunderte olivenoljen, får du et uventet, men fantastisk, hint av søthet som balanserer de marine smakene.
- 3Skyll hummerhalene grundig før steking for å fjerne alle rester av skall og sener.
Serveringsforslag
Servér denne hummer- og rekerisottoen med et glass friskt, syrlighetsfriskende hvitvin for å løfte de maritime smakene. En enkel salat med sitrus- eller balsamicodressing vil også være et perfekt ledsager til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer- og rekerisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer- og rekerisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer- og rekerisotto?▼
Total tilberedningstid for Hummer- og rekerisotto er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer- og rekerisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer- og rekerisotto?▼
En porsjon av Hummer- og rekerisotto inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
