Kremet hummer- og rekerisotto med vanilje
En luksuriøs og kremet risotto med hummer, reker og et hint av vanilje. Perfekt for en spesiell anledning eller når du vil unne deg noe ekstra godt.
Foto av Adriano Bragi på Pexels
Ingredienser
- Olivenolje
- 2 fedd hvitløk, presset
- 2 hele fedd hvitløk
- 0.5 stk hvit løk, hakket
- 2.7 dl Arborio-ris
- 0.6 dl sauvignon blanc eller annen tørr hvitvin
- Salt
- 4.7 dl kyllingkraft
- Trøffelolje, til drypping
- 0.6 dl revet Parmesan
- 2 ts mascarpone
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl vaniljeinfusert olivenolje
- 1 ss vaniljeinfusert olivenolje, pluss mer til servering
- 1 kvist fersk timian
- 2 hummerhaler, delt
- 1 tomat, hakket
- 1 vaniljestang
- 10 store reker
- 2 lime
Ingredienser
- Olivenolje
- 2 fedd hvitløk, presset
- 2 hele fedd hvitløk
- 0.5 stk hvit løk, hakket
- 2.7 dl Arborio-ris
- 0.6 dl sauvignon blanc eller annen tørr hvitvin
- Salt
- 4.7 dl kyllingkraft
- Trøffelolje, til drypping
- 0.6 dl revet Parmesan
- 2 ts mascarpone
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl vaniljeinfusert olivenolje
- 1 ss vaniljeinfusert olivenolje, pluss mer til servering
- 1 kvist fersk timian
- 2 hummerhaler, delt
- 1 tomat, hakket
- 1 vaniljestang
- 10 store reker
- 2 lime
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- Tilsett 1 ss olivenolje i en stekepanne over lav varme. Rør inn presset hvitløk og hakket løk. Kok i 1 minutt.
- Tilsett risen, og rør for å dekke den med oljen, i omtrent 2 minutter.
- Når risen har fått en lys gylden farge, hell i hvitvinen. Rør kontinuerlig til vinen er fullstendig absorbert.
- Tilsett en klype salt.
- Tilsett 1.2 dl kraft i risen, og rør til kraften er absorbert. Fortsett å tilsette kraften 1.2 dl om gangen, og rør kontinuerlig, til væsken er absorbert og risen er al dente, ca. 15–17 minutter.
- Rør inn parmesan og mascarpone. Avslutt med svart trøffelolje, salt og pepper etter smak.
- I en annen stekepanne, tilsett 0.6 dl vaniljeinfusert olivenolje, de to hele hvitløksfeddene og timian. Varm opp i 1 til 2 minutter på middels varme.
- Plasser hummerhalene med kjøttsiden ned i pannen og stek til de er gyldne, ca. 2 minutter. Snu dem og skje litt av den infuserte oljen over hummerhalene.
- Sett pannen i ovnen og kok i 2 minutter.
- Når de er kokt, fjern hummerhalene fra pannen og sett pannen tilbake på komfyren.
- På lav varme, tilsett resten av den vaniljeinfuserte olivenoljen (1 ss) og hakkede tomater.
- Fjern frøene fra vaniljestangen og bland frøene inn i tomatene og oljen.
- Skrell rekene og fjern halen. Tilsett rekene i pannen og stek i 3 til 4 minutter, og snu dem av og til til de er kokt.
- Fordel risottoen på tallerkener og plasser hummerhalene oppå. Legg rekene på risottoen, og skje tomatblandingen over.
- Når retten er anrettet, del limen i to og server med en halv lime på hver tallerken. Drypp mer vaniljeinfusert olivenolje over og rundt hver tallerken, og server.
Om denne retten
Denne risottoen tar deg rett til Italias kystlinje med sine lekre smaker av hummer, reker og vaniljeinfusert olivenolje. Oppskriften er en kulinarisk dans mellom havets delikatesser og den klassiske, kremete risottoen – et resultat av generasjoners kunnskap og kjærlighet til Italias storkjøkken.
Tips og Varianter
- 1Bruk den rette ristypen – Arborio – for å oppnå den perfekte, kremete konsistensen.
- 2Takket være den vaniljeinfuserte olivenoljen, får du et uventet, men fantastisk, hint av søthet som balanserer de marine smakene.
- 3Skyll hummerhalene grundig før steking for å fjerne alle rester av skall og sener.
Serveringsforslag
Servér denne hummer- og rekerisottoen med et glass friskt, syrefriskende hvitvin for å løfte de maritime smakene. En enkel salat med sitrus- eller balsamicodressing vil også være et perfekt ledsager til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet hummer- og rekerisotto med vanilje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet hummer- og rekerisotto med vanilje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet hummer- og rekerisotto med vanilje?▼
Total tilberedningstid for Kremet hummer- og rekerisotto med vanilje er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet hummer- og rekerisotto med vanilje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet hummer- og rekerisotto med vanilje?▼
En porsjon av Kremet hummer- og rekerisotto med vanilje inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
