Hummer- og potetsalat
Lær hvordan du lager en deilig hummer & potet salat. Perfekt for sommermåltider og helgefeiringer. En enkel oppskrift for alle nivå.
Om denne retten
Hummer- og potetsalat er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Kosher-salt, ½ teskje Dijon-sennep, ½ teskje finhakket hvitløk. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1 ½ pund små, uskrelte Yukon Gold-poteter (med en diameter på ca. 1 ½ tomme)
- 2. Kosher-salt
- 3. 3 spiseskjeer champagne- eller hvitvinseddik
- 4. ½ teskje Dijon-sennep
- 5. ½ teskje finhakket hvitløk
- 6. 1 ekstra stor eggeplomme, romtemperert (valgfritt)
- 7. Nykvernet svart pepper
- 8. ½ kopp god olivenolje
- 9. ¼ kopp tørr hvitvin
- 10. 3 spiseskjeer avrent kapers
- 11. 2,4 dl tynne skiver av vårløk (6 til 8 vårløk)
- 12. ½ kopp (¼ tomme) terningkuttet selleri
- 13. ½ kopp (¼ tomme) terningkuttet rødløk
- 14. 1 ½ pund kokt hummerkjøtt, i 1-tommers biter
- 15. 1 sitron
- 16. 3 spiseskjeer grovhakket fersk estragon
Ingredienser
- 1. 1 ½ pund små, uskrelte Yukon Gold-poteter (med en diameter på ca. 1 ½ tomme)
- 2. Kosher-salt
- 3. 3 spiseskjeer champagne- eller hvitvinseddik
- 4. ½ teskje Dijon-sennep
- 5. ½ teskje finhakket hvitløk
- 6. 1 ekstra stor eggeplomme, romtemperert (valgfritt)
- 7. Nykvernet svart pepper
- 8. ½ kopp god olivenolje
- 9. ¼ kopp tørr hvitvin
- 10. 3 spiseskjeer avrent kapers
- 11. 2,4 dl tynne skiver av vårløk (6 til 8 vårløk)
- 12. ½ kopp (¼ tomme) terningkuttet selleri
- 13. ½ kopp (¼ tomme) terningkuttet rødløk
- 14. 1 ½ pund kokt hummerkjøtt, i 1-tommers biter
- 15. 1 sitron
- 16. 3 spiseskjeer grovhakket fersk estragon
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Legg potetene i en stor kjele og dekk dem med vann med én tommes overflate. Tilsett 1 spiseskje salt og kok opp. Skru ned varmen og la dem småkoke i 15 til 25 minutter, avhengig av størrelsen på potetene, til de akkurat er møre. (Jeg bruker en liten bambuspik til å teste dem.) Sil av vannet i en dørslag, dekk dørslaget med et rent kjøkkenhåndkle, og la potetene dampe i 5 til 10 minutter.
- 3Del dem i kvarter eller halvdeler, avhengig av størrelsen, og legg dem i en stor bolle.
- 4I mellomtiden, visp sammen eddik, sennep, hvitløk, eggeplomme, 2 teskjeer salt og 1 teskje pepper. Mens du visper, hell sakte i olivenoljen for å lage en emulsjon. Rør inn vinen og kapers.
- 5Mens potetene fortsatt er veldig varme, hell halvparten av vinaigretten over dem og vend forsiktig, slik at de får trekke til seg vinaigretten. Rør inn vårløk, selleri, rødløk og hummer, og tilsett nok vinaigrette til å fukte.
- 6Sett til side resten av vinaigretten. Tilsett sitrusskallet og saften av sitronen, estragon, 2 teskjeer salt og 1 teskje pepper, og vend forsiktig. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst en time for at smakene skal blande seg.
- 7Smak til med krydder og tilsett mer vinaigrette om nødvendig. Server ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer- og potetsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer- og potetsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer- og potetsalat?▼
Total tilberedningstid for Hummer- og potetsalat er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer- og potetsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer- og potetsalat?▼
En porsjon av Hummer- og potetsalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
