Ingredienser
- 1 levende hummer (ca. 450-900 g)
- 2 ss olivenolje, delt
- 12 store reker, skrelte og renset, skallene bevart
- 2.4 dl hakket løk
- 1.8 dl hakkede, skrelte gulrøtter
- 1.8 dl hakket selleri
- 2 hvitløksfedd, skrelte og knuste
- 1 laurbærblad
- 1 ss tomatpuré
- 0.6 dl Cognac eller brandy
- 7.1 dl vann
- 4 ss smør (1/2 pakke), delt
- 2 ss hvetemel
- 2.4 dl kremfløte
- 3.6 dl revet Fontina-ost (ca. 170 g)
- 225 g skjell- eller gemellipasta
- 170 g ferskt krabbekjøtt, renset
- 2 ss hakket frisk gressløk
Ingredienser
- 1 levende hummer (ca. 450-900 g)
- 2 ss olivenolje, delt
- 12 store reker, skrelte og renset, skallene bevart
- 2.4 dl hakket løk
- 1.8 dl hakkede, skrelte gulrøtter
- 1.8 dl hakket selleri
- 2 hvitløksfedd, skrelte og knuste
- 1 laurbærblad
- 1 ss tomatpuré
- 0.6 dl Cognac eller brandy
- 7.1 dl vann
- 4 ss smør (1/2 pakke), delt
- 2 ss hvetemel
- 2.4 dl kremfløte
- 3.6 dl revet Fontina-ost (ca. 170 g)
- 225 g skjell- eller gemellipasta
- 170 g ferskt krabbekjøtt, renset
- 2 ss hakket frisk gressløk
Slik gjør du:
- Dypp hummeren hodestups ned i en kjele med kokende vann og kok i 4 minutter.
- Bruk tang for å overføre hummeren til et skjærebrett. Kutt av halen og klørne.
- Knekk halen og klørne og fjern kjøttet. Kutt kjøttet i 1.5 cm biter. Kutt kroppen og skallene i 5 cm biter.
- La kjøttet avkjøles og sett skallene til side.
- Varm opp 1 ss olivenolje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett hummerens kropp, skallene og rekeskallene i pannen og sauter i 4 minutter.
- Tilsett løk og de neste 4 ingrediensene (gulrøtter, selleri, hvitløk, laurbærblad); sauter i 6 minutter.
- Tilsett tomatpuré og rør i 1 minutt.
- Ta pannen av varmen og rør inn Cognac.
- Tilsett 7 dl vann og kok opp.
- Skru ned varmen, dekk til, og la det småkoke i 30 minutter.
- Sil kraften gjennom en sil, press på de faste delene for å trekke ut væsken; kast de faste delene. Sett kraften til side.
- Varm opp 1 ss olivenolje i samme panne over middels høy varme.
- Tilsett reker og sauter til de akkurat er ugjennomsiktige i midten, ca. 3 minutter.
- La rekene avkjøle litt og hakk dem grovt.
- Smelt 2 ss smør i en stor kjele over middels varme.
- Tilsett mel og rør i 1 minutt.
- Tilsett kraft og kremfløte; la det småkoke til sausen er redusert til 4.8 dl, ca. 5 minutter.
- Tilsett ost og rør til det er jevnt. Krydre med salt og pepper. Ta av varmen.
- Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen (al dente). Sil av vannet.
- Rør inn hummer, reker, pasta, krabbe og 2 ss smør i sausen.
- Rør over middels lav varme til det er gjennomvarmt, ca. 2 minutter.
- Krydre med salt og pepper etter smak.
Om denne retten
Hummer- og makaroniostefatet er en lekker og delikat hovedrett som bringer smakene av havet rett til din tallerken. Denne klassiske, kremete pastaretten er en hyllest til Middelhavets smaker, med deilige hummerflak og sarte reker som finner sitt perfekte komplement i den gylne, osteberikede sausen. En rett som er like mektig som den er behagelig, perfekt for en luksuriøs middag med venner eller familie.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tykk og tung kjele for å sikre jevn oppvarming av sausen.
- 2Sørg for å koke pastaen akkurat til den er al dente – den skal fortsatt ha litt tyggemotstand når den blandes inn i sausen.
- 3For en enda mer intens hummersmak, bruk skallene til å lage en kraftig buljong som du reduserer ned før du tilsetter den til sausen.
Serveringsforslag
Server det kremete hummer- og makaroniostefatet med en frisk, grønn salat som en perfekt kontrast til de rike smakene. En tørr, sprø hvitvin eller et glass prosecco vil også løfte retten og avrunde måltidet på en forfriskende måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Luksuriøst hummer- og makaroniostefat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Luksuriøst hummer- og makaroniostefat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Luksuriøst hummer- og makaroniostefat?▼
Total tilberedningstid for Luksuriøst hummer- og makaroniostefat er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Luksuriøst hummer- og makaroniostefat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Luksuriøst hummer- og makaroniostefat?▼
En porsjon av Luksuriøst hummer- og makaroniostefat inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
