Hummer- og makaroniostefat
Lær hvordan du lager en smakfull hummer macaroni and ost. En rik og kremet rett med hummer, perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Hummer- og makaroniostefatet er en lekker og delikat hovedrett som bringer smakene av havet rett til din tallerken. Denne klassiske, kremet pastaulykken er en hyldest til Middelhavets smaker, med deilige hummerflak og sarte reker som finner sitt perfekte komplement i den gylne, osteberikede sausen. Et rett som er like mektig som det er behagelig, perfekt for en luksuriøs middag med venner eller familie.
Ingredienser
- 1 1/4 til 905 gram levende hummer
- 2 spiseskjeer olivenolje, delt
- 12 store reker, skrelte, renset, skallene bevart
- 2,4 dl hakket løk
- 1,8 dl hakkede, skrelte gulrøtter
- 1,8 dl hakket selleri
- 2 hvitløksfedd, skrelte, knuste
- 1 tyrkisk laurbærblad
- 1 spiseskje tomatpuré
- 0,6 dl Cognac eller brandy
- 7,1 dl vann
- 4 spiseskjeer smør (1/2 stang), delt
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 2,4 dl piskekrem
- 3,6 dl revet Fontina-ost (ca. 170 gram)
- 225 gram skjell- eller gemellipasta
- 170 gram fersk krabbekjøtt, renset
- 2 spiseskjeer hakket frisk gressløk
Ingredienser
- 1 1/4 til 905 gram levende hummer
- 2 spiseskjeer olivenolje, delt
- 12 store reker, skrelte, renset, skallene bevart
- 2,4 dl hakket løk
- 1,8 dl hakkede, skrelte gulrøtter
- 1,8 dl hakket selleri
- 2 hvitløksfedd, skrelte, knuste
- 1 tyrkisk laurbærblad
- 1 spiseskje tomatpuré
- 0,6 dl Cognac eller brandy
- 7,1 dl vann
- 4 spiseskjeer smør (1/2 stang), delt
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 2,4 dl piskekrem
- 3,6 dl revet Fontina-ost (ca. 170 gram)
- 225 gram skjell- eller gemellipasta
- 170 gram fersk krabbekjøtt, renset
- 2 spiseskjeer hakket frisk gressløk
Fremgangsmåte
- 1Dypp hummeren hodestups ned i en kjele med kokende vann; kok i 4 minutter. Bruk tang for å overføre den til et skjærebrett. Kutt av halen og klørne. Knekk halen og klørne og fjern kjøttet. Kutt kjøttet i 1/2-tommers biter. Kutt kroppen og skjellene i 2-tommers biter. La kjøttet avkjøles; sett skjellene til side. Varm opp 1 spiseskje olje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Tilsett hummerens kropp, skjellene og reveskjellene i pannen og sautér i 4 minutter. Tilsett løk og de neste 4 ingrediensene; sautér i 6 minutter. Tilsett tomatpuré; rør i 1 minutt. Ta av varmen; rør inn Cognac. Tilsett 3 kopper vann; kok opp. Skru ned varmen, dekk til, og la det småkoke i 30 minutter. Sil kraften gjennom en sil, press på fasthetene for å trekke ut væsken; kast fasthetene. Sett kraften til side. Varm opp 1 spiseskje olje i samme panne over middels høy varme. Tilsett reker; sautér til de akkurat er ugjennomsiktige i midten, ca. 3 minutter. La det avkjøle litt. Hakk rekene grovt. Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor kjele over middels varme. Tilsett mel; rør i 1 minutt. Tilsett kraft og fløte; la det småkoke til sausen er redusert til 2 kopper, ca. 5 minutter. Tilsett ost; rør til det er jevnt. Krydre med salt og pepper. Ta av varmen. I mellomtiden, kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen. Sil av vannet. Rør inn hummer, reker, pasta, krabbe og 2 spiseskjeer smør i sausen. Rør over middels lav varme til det er gjennomvarmt, ca. 2 minutter. Krydre med salt
Tips og Varianter
- 1Bruk en tykk og tung kjele for å sikre jevn oppvarming av sausen.
- 2Sørg for å koke pastaen akkurat til den er al dente - den skal fortsatt ha litt tyggemotstand når den blandes inn i sausen.
- 3For en enda mer intens hummersmak, bruk skallene til å lage en kraftig buljong som du reduserer ned før du tilsetter den til sausen.
Serveringsforslag
Server det kremet hummer- og makaroniostefatet med et friskt, grønt salat som en perfekt kontrast til de rike smakene. En tørr, krisp hvitvin eller et glass prosecco vil også løfte retten og avrunde måltidet på en forfriskende måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer- og makaroniostefat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer- og makaroniostefat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer- og makaroniostefat?▼
Total tilberedningstid for Hummer- og makaroniostefat er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer- og makaroniostefat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer- og makaroniostefat?▼
En porsjon av Hummer- og makaroniostefat inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
