Hummer- og krepsravioli med kremet saus av krabbekjøtt
Oppskrift på hummer ravioli med en kremet krabbekrem saus. Enkel å lage, perfekt for sjømatelskere. Forbedre dine ferdigheter i kjøkkenet i dag!
Om denne retten
Disse delikate ravioliene er et stykke av Stillehavskysten som har gjort sin vei til norske kjøkken. Fyll av saftig hummer- og krabbekjøtt, innsvøpt i hjemmelaget pastadeig og servert i en kremet, aromasøt saus - det er en rett som både fornyer klassiske smaker og bringer frem det beste av havets skatter.
Ingredienser
- 2 unse usaltet smør
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 spiseskje hakket sjalottløk
- 16 unse kokt hummerkjøtt
- 4 unse kokt snøkrabbekjøtt
- 2 unse Cognac
- 2 unse ricotta
- Salt
- Pepper
- 1 spiseskje hakket gressløk
- Pastadeig, oppskrift følger
- Eggehvite, lett pisket
- 2 unse usaltet smør
- 1 spiseskje hakket sjalottløk
- 4 unse hel krabbekjøtt fra Maryland
- 2 unse Cognac
- 5 unse tomatsaus
- 10 unse kremfløte
- Salt
- 8 unse durumhvete
- 8 unse semolina
- 1 egg
- Vann, etter behov
- En klype salt
Ingredienser
- 2 unse usaltet smør
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 spiseskje hakket sjalottløk
- 16 unse kokt hummerkjøtt
- 4 unse kokt snøkrabbekjøtt
- 2 unse Cognac
- 2 unse ricotta
- Salt
- Pepper
- 1 spiseskje hakket gressløk
- Pastadeig, oppskrift følger
- Eggehvite, lett pisket
- 2 unse usaltet smør
- 1 spiseskje hakket sjalottløk
- 4 unse hel krabbekjøtt fra Maryland
- 2 unse Cognac
- 5 unse tomatsaus
- 10 unse kremfløte
- Salt
- 8 unse durumhvete
- 8 unse semolina
- 1 egg
- Vann, etter behov
- En klype salt
Fremgangsmåte
- 1For Lobster Ravioli: I en stor stekepanne, tilsett smør og la det smelte. Tilsett hvitløk og sjalottløk og stek til de er gyldne. Tilsett hummer, krabbe og gressløk og stek i 2 til 3 minutter. Tilsett Cognac og la det redusere i 2 minutter. Ta av varmen og avkjøl i 30 minutter, til romtemperatur. Hakk hummerblandingen i små biter. I en stor bolle, bland hummerblandingen og ricotta godt. Krydre med salt og pepper.
- 2Legg ut det første laget med pastadeig på bordet og plasser 1/4-unse klumper med fyll med 2 tommers mellomrom. Bruk en pensel og pensle eggehvite rundt hver bit av fyll, slik at deigen blir fuktig, men ikke våt. Ta det andre laget og dekk det første laget med fyllet. Trykk rundt hver ravioli, vær forsiktig så du ikke presser ut fyllet. Bruk en rund ravioliskjærer og kutt hver ravioli i rundinger, og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett med semolina. Legg forsiktig ravioliene i kokende vann og kok i 8 til 10 minutter, eller til de er al dente.
- 3For sausen: Bruk en 12-tommers stekepanne på middels varme, tilsett smør og sjalottløk, og stek til sjalottløken er gjennomsiktig. Tilsett krabbekjøttet og stek i ca. 2 til 3 minutter. Ta stekepannen av varmen og tilsett Cognac, før du setter den tilbake på varmen for å la alkoholen koke ut. (Vær oppmerksom på at Cognac kan lage en stor flamme.) Når flammen har slukket, tilsett tomatsaus og fløte med salt, og la det koke til det har redusert til halvparten og blitt kremaktig. Legg de kokte ravioliene i sausen og la det koke sammen i ca. 1 minutt før servering. Pynt med gressløk.
- 4Bland alle ingrediensene i en
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, kvalitetskrabbe og hummer for å få den ultimate smaksopplevelsen.
- 2La den ferdig kokte pastaen hvile i sausen i et minutt før servering, slik at den får tid til å absorbere alle de flotte smakene.
- 3Skjær ravioliene i runde former for et ekstra elegant uttrykk.
Serveringsforslag
Disse ravioliene passer perfekt som en luksuriøs forrett, ledsaget av et glass Chablis eller Sancerre for å løfte fram rettens maritime preg. En enkel salat med sitrusdressing tilfører en forfriskende balanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer- og krepsravioli med kremet saus av krabbekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer- og krepsravioli med kremet saus av krabbekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer- og krepsravioli med kremet saus av krabbekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Hummer- og krepsravioli med kremet saus av krabbekjøtt er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer- og krepsravioli med kremet saus av krabbekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer- og krepsravioli med kremet saus av krabbekjøtt?▼
En porsjon av Hummer- og krepsravioli med kremet saus av krabbekjøtt inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
