Hummer- og krepsravioli med kremet krabbesaus
Lær å lage utsøkt hummer- og krepsravioli med en rik og kremet krabbesaus. En imponerende sjømatrett som er enklere å lage enn du tror.
Foto av Ray Suarez på Pexels
Ingredienser
- 60 g usaltet smør
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 ss hakket sjalottløk
- 450 g kokt hummerkjøtt
- 110 g kokt snøkrabbekjøtt
- 60 ml Cognac
- 60 g ricotta
- Salt
- Pepper
- 1 ss hakket gressløk
- Pastadeig (se oppskrift under)
- Eggehvite, lett pisket
- 60 g usaltet smør
- 1 ss hakket sjalottløk
- 110 g krabbekjøtt
- 60 ml Cognac
- 150 ml tomatsaus
- 300 ml kremfløte
- Salt
- 225 g durumhvete
- 225 g semolina
- 1 egg
- Vann, etter behov
- En klype salt
Ingredienser
- 60 g usaltet smør
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 ss hakket sjalottløk
- 450 g kokt hummerkjøtt
- 110 g kokt snøkrabbekjøtt
- 60 ml Cognac
- 60 g ricotta
- Salt
- Pepper
- 1 ss hakket gressløk
- Pastadeig (se oppskrift under)
- Eggehvite, lett pisket
- 60 g usaltet smør
- 1 ss hakket sjalottløk
- 110 g krabbekjøtt
- 60 ml Cognac
- 150 ml tomatsaus
- 300 ml kremfløte
- Salt
- 225 g durumhvete
- 225 g semolina
- 1 egg
- Vann, etter behov
- En klype salt
Slik gjør du:
- For hummerravioli:
- Smelt smør i en stor stekepanne. Tilsett hvitløk og sjalottløk, og stek til de er gyldne.
- Tilsett hummer, krabbe og gressløk, og stek i 2 til 3 minutter.
- Tilsett Cognac og la det redusere i 2 minutter. Ta av varmen og avkjøl i 30 minutter, til romtemperatur.
- Hakk hummerblandingen i små biter. Bland hummerblandingen og ricotta godt i en stor bolle. Krydre med salt og pepper.
- Legg ut det første laget med pastadeig på bordet og plasser ca. 7 gram klumper med fyll med 5 cm mellomrom.
- Bruk en pensel og pensle eggehvite rundt hver bit av fyll, slik at deigen blir fuktig, men ikke våt.
- Legg det andre laget med pastadeig over det første laget med fyll. Trykk rundt hver ravioli, vær forsiktig så du ikke presser ut fyllet.
- Bruk en rund ravioliskjærer og kutt hver ravioli i rundinger. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett med semolina.
- Legg forsiktig ravioliene i kokende vann og kok i 8 til 10 minutter, eller til de er al dente.
- For sausen:
- Smelt smør i en 30 cm stekepanne på middels varme. Tilsett sjalottløk og stek til den er gjennomsiktig.
- Tilsett krabbekjøttet og stek i ca. 2 til 3 minutter.
- Ta stekepannen av varmen og tilsett Cognac, før du setter den tilbake på varmen for å la alkoholen koke ut. (Vær oppmerksom på at Cognac kan lage en stor flamme.)
- Når flammen har slukket, tilsett tomatsaus og fløte med salt. La det koke til det har redusert til halvparten og blitt kremaktig.
- Legg de kokte ravioliene i sausen og la det koke sammen i ca. 1 minutt før servering. Pynt med gressløk.
- For pastadeigen:
- Bland durumhvete, semolina, egg og en klype salt i en bolle. Tilsett vann gradvis til deigen samler seg.
- Elt deigen på et lett melet underlag i ca. 10-15 minutter, til den er glatt og elastisk. Dekk til og la hvile i 30 minutter før bruk.
Om denne retten
Disse delikate ravioliene er et stykke av Stillehavskysten som har gjort sin vei til norske kjøkken. Fyll av saftig hummer- og krabbekjøtt, innsvøpt i hjemmelaget pastadeig og servert i en kremet, aromasøt saus – det er en rett som både fornyer klassiske smaker og bringer frem det beste av havets skatter.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, kvalitetskrabbe og hummer for å få den ultimate smaksopplevelsen.
- 2La den ferdigkokte pastaen hvile i sausen i et minutt før servering, slik at den får tid til å absorbere alle de flotte smakene.
- 3Skjær ravioliene i runde former for et ekstra elegant uttrykk.
Serveringsforslag
Disse ravioliene passer perfekt som en luksuriøs hovedrett, ledsaget av et glass Chablis eller Sancerre for å løfte fram rettens maritime preg. En enkel salat med sitrusdressing tilfører en forfriskende balanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer- og krepsravioli med kremet krabbesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer- og krepsravioli med kremet krabbesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer- og krepsravioli med kremet krabbesaus?▼
Total tilberedningstid for Hummer- og krepsravioli med kremet krabbesaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer- og krepsravioli med kremet krabbesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer- og krepsravioli med kremet krabbesaus?▼
En porsjon av Hummer- og krepsravioli med kremet krabbesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
