Hummer- og krabberavioli med kremet saus
Lær hvordan du lager deilig hummer- og krabberavioli med denne enkle oppskriften. Perfekt for sjømatelskere som vil imponere gjestene.
Foto av Ray Suarez på Pexels
Ingredienser
- 2 levende hummer, ca. 550-680 g hver
- 2 ss olivenolje
- 1.3 dl finhakket sjalottløk
- 2.4 dl hakket fennikel
- 3 store hvitløksfedd, hakket
- 0.6 dl Madeira
- 4 ts tomatpuré
- 7.1 dl kyllingkraft eller lavsalt buljong
- 1 ss smør, romtemperert
- 1 ss hvetemel
- 1.2 dl kremfløte
- 0.8 dl linser
- 2 ss (ca. 28 g) smør
- 2 mellomstore purre (kun hvite og lysegrønne deler), tynne skiver
- 170 g krabbekjøtt
- 6 lasagneplater
- 2 ss hakket frisk koriander
Ingredienser
- 2 levende hummer, ca. 550-680 g hver
- 2 ss olivenolje
- 1.3 dl finhakket sjalottløk
- 2.4 dl hakket fennikel
- 3 store hvitløksfedd, hakket
- 0.6 dl Madeira
- 4 ts tomatpuré
- 7.1 dl kyllingkraft eller lavsalt buljong
- 1 ss smør, romtemperert
- 1 ss hvetemel
- 1.2 dl kremfløte
- 0.8 dl linser
- 2 ss (ca. 28 g) smør
- 2 mellomstore purre (kun hvite og lysegrønne deler), tynne skiver
- 170 g krabbekjøtt
- 6 lasagneplater
- 2 ss hakket frisk koriander
Slik gjør du:
- Kok hummer i en kjele med kokende vann i 8 minutter.
- Overfør hummeren til en bolle med isvann for å avkjøle.
- Sil av vannet. Arbeid over en stor bolle for å samle saftene, fjern klør og haler.
- Bruk en kniv til å skjære halen i 5 cm brede biter. Fjern kjøttet.
- Knekk klørne og fjern kjøttet. Del kroppene i to.
- Overfør skjell og kropper til en bolle med saftene. Skjær kjøttet i skiver og legg det i en liten bolle. Sett i kjøleskap.
- Varm opp olje i en stor gryte over middels høy varme.
- Tilsett sjalottløk, fennikel og hvitløk; sautér i 8 minutter.
- Tilsett Madeira og tomatpuré; kok opp.
- Tilsett kraft, hummerhoder og eventuelle safter; kok opp.
- Skru ned varmen og la det småkoke til det er redusert til ca. 6 dl, ca. 30 minutter.
- Sil væsken over i en kjele, press på skjellene for å få ut all væske.
- Bland smør og mel i en liten bolle til en jevning.
- Tilsett jevningen i væsken. Kok opp under omrøring ofte.
- Tilsett fløte; la det småkoke til sausen har fått en tykkere konsistens, ca. 8 minutter.
- Kok linser i en middels stor kjele med småkokende vann til de er møre, ca. 20 minutter. Sil av vannet.
- Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme.
- Tilsett purre; sautér til den er myk, ca. 15 minutter.
- Tilsett linser, hummerkjøtt, krabbekjøtt og 1.2 dl av hummersausen i stekepannen. Bland godt.
- Kok lasagneplater i en kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, ca. 10 minutter. Sil av vannet.
- Kutt hver lasagneplate på tvers i 4 biter.
- Fordel halvparten av pastaen i 6 grunne boller.
- Varm opp fyllet igjen, bland inn koriander og skje over pastaen.
- Topp med resten av pastaen.
- La sausen småkoke og hell den over pastaen før servering.
Om denne retten
Hummer- og krabberavioli er en eksklusiv og imponerende forrett som feirer havets rikdom. Denne retten har sine røtter i den tradisjonelle kystkokkingen i Norge, hvor friske skalldyr utnyttes i luksuriøse, kreative komposisjoner. Oppskriften kombinerer den delikate søtheten fra hummer og krabbe med en fyldig, kremet saus og saftige lasagnenudler – en nydelig balanse av teksturer og smaker som garantert vil imponere dine gjester.
Tips og Varianter
- 1Bruk hele hummerne for maksimal smaksekstrakt i sausen. Ikke kast skall og hoder – de gir sausen en dypere, rikere konsistens.
- 2Server retten umiddelbart for at pastaen skal være perfekt al dente og sausen ikke mister sin silkemyke konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en elegant forrett på en festmiddag. Server den sammen med et glass friskt, syrlig hvitvin for å løfte frem skalldyrenes delikate sødme, samt en enkel salat for å balansere rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer- og krabberavioli med kremet saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer- og krabberavioli med kremet saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer- og krabberavioli med kremet saus?▼
Total tilberedningstid for Hummer- og krabberavioli med kremet saus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer- og krabberavioli med kremet saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer- og krabberavioli med kremet saus?▼
En porsjon av Hummer- og krabberavioli med kremet saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Bakt Brie med sopp og mandler
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
