Hummer- og krabberyllinger
Lær hvordan du lager deilig hummer and krabbe ravioli med denne enkle oppskriften. Perfekt for sjømatelskere som vil imponere gjestene.
Om denne retten
Hummer- og krabberyllinger er en eksklusiv og imponerende forrett som feirer havets rikdom. Denne retten har sine røtter i den tradisjonelle kystkokkingen i Vest-Norge, hvor friske skalldyr utnyttes i luksuriøse, kreative komposisjoner. Oppskriften kombinerer den delikate søtheten fra hummer og krabbe med en fyldig, kremet saus og saftige lasagnenudler - en nydelig balanse av teksturer og smaker som garantert vil imponere dine gjester.
Ingredienser
- 1. 2 levende hummer, 1 ¼ til 1 ½ pund hver
- 2. 2 spiseskjeer olivenolje
- 3. 1 ⅓ kopper finhakkede sjalottløk
- 4. 2,4 dl hakket fennikelfrø
- 5. 3 store hvitløksfedd, hakket
- 6. ¼ kopp Madeira
- 7. 4 teskjeer tomatpuré
- 8. 7,1 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt buljong
- 9. 1 spiseskje smør, romtemperert
- 10. 1 spiseskje allsidig mel
- 11. ½ kopp kremfløte
- 12. ⅓ kopp linser
- 13. 2 spiseskjeer (¼ stikk) smør
- 14. 2 mellomstore purre (bare hvite og lysegrønne deler), tynne skiver
- 15. 170 gram krabbekjøtt
- 16. 6 lasagneplater
- 17. 2 spiseskjeer hakket frisk koriander
Ingredienser
- 1. 2 levende hummer, 1 ¼ til 1 ½ pund hver
- 2. 2 spiseskjeer olivenolje
- 3. 1 ⅓ kopper finhakkede sjalottløk
- 4. 2,4 dl hakket fennikelfrø
- 5. 3 store hvitløksfedd, hakket
- 6. ¼ kopp Madeira
- 7. 4 teskjeer tomatpuré
- 8. 7,1 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt buljong
- 9. 1 spiseskje smør, romtemperert
- 10. 1 spiseskje allsidig mel
- 11. ½ kopp kremfløte
- 12. ⅓ kopp linser
- 13. 2 spiseskjeer (¼ stikk) smør
- 14. 2 mellomstore purre (bare hvite og lysegrønne deler), tynne skiver
- 15. 170 gram krabbekjøtt
- 16. 6 lasagneplater
- 17. 2 spiseskjeer hakket frisk koriander
Fremgangsmåte
- 1For saus: Kok hummer i en kjele med kokende vann i 8 minutter. Overfør til en bolle med isvann; avkjøl. Sil av vannet. Arbeid over en stor bolle for å samle saftene, fjern klør og haler. Bruk en kniv til å skjære halen i 5 cm brede biter. Fjern kjøttet. Knekk klørne; fjern kjøttet. Del kroppene i to. Overfør skjell og kropper til en bolle med saftene. Skjær kjøttet i skiver; legg det i en liten bolle. Sett i kjøleskap. Varm opp olje i en stor nederlandsk ovn over middels høy varme. Tilsett sjalottløk, fennikel og hvitløk; sautér i 8 minutter. Tilsett Madeira og tomatpuré; kok opp. Tilsett kraft, hummerhoder og eventuelle safter; kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til det er redusert til 2 1/2 kopper, ca. 30 minutter. Sil væsken over i en kjele, press på skjellene. Bland smør og mel i en bolle. Tilsett i væsken. Kok opp under omrøring ofte. Tilsett fløte; la det småkoke til det har fått sausaktig konsistens, ca. 8 minutter.
- 2For fyll: Kok linser i en middels stor kjele med småkokende vann til de er møre, ca. 20 minutter. Sil av vannet. Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett purre; sautér til den er myk, ca. 15 minutter. Tilsett linser, hummerkjøtt, krabbekjøtt og 1/2 kopp hummer saus. Kok pasta i en kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, ca. 10 minutter. Sil av vannet. Kutt hver nudel på tvers i 4 biter. Fordel halvparten av pastaen i 6 grunne boller. Varm opp fyllet igjen, bland inn koriander og skje over pastaen. Topp med resten av pastaen. La sausen småkoke. Hell sausen over pastaen.
- 3For ytterligere tilberedning: Kok linser i en middels stor kjele med småkokende vann til de er møre, ca. 20 minutter. Sil av vannet. Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett purre; sautér til den er myk, ca. 15 minutter. Tilsett linser, hummerkjøtt, krabbekjøtt og 1/2 kopp hummer saus.
- 4Kok pasta i en kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør. Sil av vannet. Kutt hver nudel på tvers i 4 biter. Fordel halvparten av pastaen i 6 grunne boller. Varm opp fyllet igjen, bland inn koriander og skje over pastaen. Topp med resten av pastaen. La sausen småkoke og hell over pastaen.
Tips og Varianter
- 1Bruk hele hummerne for maksimal smaksekstrakt i sausen. Ikke kast skall og hoveder - de gir sausen en dypere, rikere konsistens.
- 2Ersatt fennikelfløte eller melkekrem for en enda mer kremet og avrundet saus.
- 3Server retten umiddelbart for at pastaen skal være perfekt al dente og sausen ikke mister sin silkemyke konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en elegant forrett på en festmiddag. Server den sammen med et glass friskt, syrlig hvitvin for å løfte frem skalldyrenes delikate sødme, samt en enkel salat for å balansere rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer- og krabberyllinger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer- og krabberyllinger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer- og krabberyllinger?▼
Total tilberedningstid for Hummer- og krabberyllinger er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer- og krabberyllinger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer- og krabberyllinger?▼
En porsjon av Hummer- og krabberyllinger inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
