Hummer- og krabbepai
Oppskrift på hummer and krabbe pot pai med fersk sjømat, kremet fyll og sprø butterdeig. Perfekt for en smakfull middag eller festmåltid.
Om denne retten
Denne luksuriøse hummer- og krabbepai'en er en sann delikatesse fra havets rikdom. Kombinasjonen av møre hummer, søt kongekrabbe og sprø butterdeig gir en uforglemmelig smaksopplevelse som løfter hverdagsmiddagen til nye høyder. Oppskriften er en moderne versjon av den tradisjonelle sjømatpai'en, som var en vanlig rett på fiskerisamfunnenes festbord.
Ingredienser
- 455 gram frossen butterdeig, tint
- 1 egg, pisket
- 0,6 dl druekjerneolje
- 2,4 dl hakket hvit løk
- 455 gram hummerkjøtt, hakket
- 2,4 dl små terninger av gulrot
- 2,4 dl små terninger av selleri
- 1,2 dl hvetemel
- 9,5 dl kyllingkraft
- 7,1 dl melk
- 455 gram jumbo hummerkjøtt, renset og uten brusk
- 1,2 dl frosne engelske erter, tint
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss hakket gressløk, til pynt
Ingredienser
- 455 gram frossen butterdeig, tint
- 1 egg, pisket
- 0,6 dl druekjerneolje
- 2,4 dl hakket hvit løk
- 455 gram hummerkjøtt, hakket
- 2,4 dl små terninger av gulrot
- 2,4 dl små terninger av selleri
- 1,2 dl hvetemel
- 9,5 dl kyllingkraft
- 7,1 dl melk
- 455 gram jumbo hummerkjøtt, renset og uten brusk
- 1,2 dl frosne engelske erter, tint
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss hakket gressløk, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Kjevle ut butterdeigen på en melet overflate til ca. 1/2 tomme tykkelse. Bruk en rund utstikker eller kjekskutter med omtrent 7,5 cm i diameter, og stikk ut 6 runde sirkler.
- 2Pensle hver sirkel med det sammenpiskede egget, slik at deigen blir godt dekket. Legg dem på et smurt bakepapir og stek til de hever seg og er gyldne, ca. 15 til 20 minutter. Når de er ferdigstekte, ta dem ut av ovnen og la dem avkjøle.
- 3Tilsett rapsolje i en stor, tykkbunnet kjele over middels varme. Ha i løken og surr til den er myk og gjennomsiktig (ikke karamellisert), deretter tilsett hummeren. Surr til hummeren er kokt, ca. 5 til 8 minutter.
- 4På dette tidspunktet, tilsett gulrøttene og sellerien, og la det surre i noen minutter til grønnsakene er møre.
- 5Rør inn melet og kok i ca. 5 minutter; dette er starten på jevningen. Begynn deretter å tilsette kyllingkraften litt etter litt, mens du rører kontinuerlig, til sausen tykner. *Tilsett melken gradvis og rør til den er godt innarbeidet og sausen har ønsket konsistens.
- 6Skru ned varmen og la det småkoke i ytterligere 10 til 12 minutter. Rett før servering, tilsett krabbekjøttet og ertene, og smak til med salt og pepper. For å servere, øs opp i små boller, dryss over hakket gressløk og topp med en rund deigskive.
- 7*Kokketips: Ved å tilsette væsken gradvis, kan du lettere vurdere når sausen har ønsket tykkelse. Du trenger kanskje ikke alt av melken, siden meltyper absorberer ulik mengde væske. Vær bare forsiktig.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk og mør hummer for best resultat - unngå for gammel eller hardkokt hummer som kan bli seig.
- 2Erstat kyllingkraft med fiskekraft for enda mer av havets sødme.
- 3Pass på at sausen får riktig tykkelse - ikke for tykk eller for tynn. Juster melkemengden etter behov.
Serveringsforslag
Denne hummer- og krabbepai'en passer utmerket til en festmiddag med venner. Server den varm, gjerne med en frisk salat av grønn bladsalat, rips og dill for en perfekt balanse av smak og tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer- og krabbepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer- og krabbepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer- og krabbepai?▼
Total tilberedningstid for Hummer- og krabbepai er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer- og krabbepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer- og krabbepai?▼
En porsjon av Hummer- og krabbepai inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
