Kremet hummer- og røykt torskesuppe
Oppskrift på en kremet hummer- og røykt torskesuppe servert med sprø kjeks, perfekt som en luksuriøs forrett eller middag.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 1800 g røykt torskefilet med bein
- 2 ss hele svarte pepperkorn
- 2 kvister timian
- 4 kvister persille
- 1 liten løk
- 0.5 dl selleriblad
- 4.5 dl fiskekraft
- 2.5 dl kremfløte
- 1.5 dl melk
- 6 hummerklør (ca. 450 g hummerkjøtt)
- 1 middels stor løk, i store terninger
- 4 ss smør
- 4 røde poteter
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Hakket persille, til pynt
- Kjeks eller varmt brød
Ingredienser
- 1800 g røykt torskefilet med bein
- 2 ss hele svarte pepperkorn
- 2 kvister timian
- 4 kvister persille
- 1 liten løk
- 0.5 dl selleriblad
- 4.5 dl fiskekraft
- 2.5 dl kremfløte
- 1.5 dl melk
- 6 hummerklør (ca. 450 g hummerkjøtt)
- 1 middels stor løk, i store terninger
- 4 ss smør
- 4 røde poteter
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Hakket persille, til pynt
- Kjeks eller varmt brød
Slik gjør du:
- Legg den røkte torskefileten i en panne som er litt større enn fisken. Strø over pepperkorn, timian, persille, den lille løken og selleriblad. Hell i fiskekraften. Tilsett 2.5 dl kremfløte og melk. Dekk pannen med aluminiumsfolie og sett den i en ovn på 175 °C i 15 minutter, eller til fisken er så vidt gjennomvarm og ugjennomsiktig. Ta ut av ovnen og la den avkjøle.
- Flak opp fisken i store biter, og pass på at det ikke er noen bein eller hele pepperkorn igjen.
- Blansjer hummerkjøttet (fra klørne) i kokende, saltet vann i 5 til 6 minutter. Skyll i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Ta ut kjøttet fra skjellene og del det i store biter.
- I en 3-liters rustfri stålgryte, legg 4 av hummerkroppene (hvis tilgjengelig) over middels varme med 2 ss smør. Surr til de er lett fargede, og tilsett deretter 4.5 dl kremfløte. La det småkoke sakte til det er redusert med en tredjedel. Bruk eventuelle rester av den røkte torskefileten, bein osv., når du reduserer fløten. Dette vil gi ekstra smak til suppen. Hummerkremen skal ha en smak av hummer og røykt torsk.
- Tilsett kraften fra kokevannet til den røkte torskefileten. Sil av, og du skal ha omtrent 7-8 dl suppebase.
- For å fullføre suppen, surr 1 middels stor løk i 4 ss smør. Tilsett 4 røde poteter kuttet i biter med skallet på. Hell over suppebasen og la det småkoke til potetene er "akkurat ferdige", ikke overkokte og møre. Krydre med salt og nykvernet svart pepper.
- I en stekepanne over middels varme, surr hummerkjøttet i store biter i 2 til 3 ss smør. Tilsett det i suppen sammen med den flakede torsken, og smak til med mer salt og pepper om nødvendig. Juster væskemengden ved å tilsette melk eller krem. La det så vidt koke opp, slik at fisken og hummeren blir gjennomvarme. Server suppen i varme skåler. Legg en liten skive smør på toppen slik at den smelter, og pynt med rikelig med finhakket persille.
- Server med ristede og smurte kjeks eller varmt brød.
Om denne retten
Denne hummer- og røykt torskesuppen er en smakfull hyllest til klassisk norsk sjømat. De røykte, kremete og søte smakene fra havet smelter sammen i en nærende og komplett rett. Med røykt torsk, fersk hummer og sprø kjeks blir dette en perfekt kombinasjon av tradisjoner og innovative smaker.
Tips og Varianter
- 1Bruk fiskekraft for dypere havsmak.
- 2Reduser kremfløten grundig for å konsentrere hummer- og røyksmaken.
- 3La potetene koke akkurat møre, ikke for myke – de gir fin tekstur til suppen.
Serveringsforslag
Server suppen med sprø og smørristede kjeks for en hyggelig kontrast i tekstur. En kjølig, frisk hvitvin passer utmerket til den rike og komplekse suppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet hummer- og røykt torskesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet hummer- og røykt torskesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet hummer- og røykt torskesuppe?▼
Total tilberedningstid for Kremet hummer- og røykt torskesuppe er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet hummer- og røykt torskesuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet hummer- og røykt torskesuppe?▼
En porsjon av Kremet hummer- og røykt torskesuppe inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
