Hummer- og Finnan Haddie-suppe med Vermonts vanlige kjeks
Oppskrift på en kremet hummer and finnan haddie suppe servert med sprø vermont common crackers, perfekt for en luksuriøs forrett eller middag.
Om denne retten
Denne hummer- og Finnan Haddie-suppen er en smakfull hyldest til klassisk norsk havmat. De røkete, kremete og søte smakene av havet smelter sammen i en nærende og komplett forrett. Med røkt torsk, fersk hummer og Vermont-inspirerte kjeks blir dette en perfekt kombinasjon av tradisjoner og innovative smaker.
Ingredienser
- 3 til 1815 gram smørstekt, røkt, bein i torsk
- 2 spiseskjeer hele svarte pepperkorn
- 2 kvister timian
- 4 kvister persille
- 1 liten løk
- 0,6 dl selleriblad
- 4,7 dl fiskekraft
- 2,4 dl kremfløte, pluss 4,7 dl
- 1,2 dl melk
- 6 (455 gram) hummerklør (hummer med bare én klo)
- 1 middels stor løk, i store terninger
- 4 spiseskjeer smør, pluss 5 spiseskjeer
- 4 røde bliss-poteter
- Salt og nykvernet svart pepper
- Hakket persille, til pynt
- Vermonts vanlige kjeks
Ingredienser
- 3 til 1815 gram smørstekt, røkt, bein i torsk
- 2 spiseskjeer hele svarte pepperkorn
- 2 kvister timian
- 4 kvister persille
- 1 liten løk
- 0,6 dl selleriblad
- 4,7 dl fiskekraft
- 2,4 dl kremfløte, pluss 4,7 dl
- 1,2 dl melk
- 6 (455 gram) hummerklør (hummer med bare én klo)
- 1 middels stor løk, i store terninger
- 4 spiseskjeer smør, pluss 5 spiseskjeer
- 4 røde bliss-poteter
- Salt og nykvernet svart pepper
- Hakket persille, til pynt
- Vermonts vanlige kjeks
Fremgangsmåte
- 1Legg den røkte hysefileten i en litt større panne enn fisken selv. Strø over pepperkorn, timian, persille, den lille løken og selleriblad. Hell i kraften. Tilsett 1 kopp kremfløte og melk. Dekk pannen med aluminiumsfolie og sett den i en ovn på 175 °C i 15 minutter, eller til fisken er så vidt gjennomvarmet og blir ugjennomsiktig. Ta ut av ovnen. La den avkjøle.
- 2Flak opp fisken i store biter, og pass på at det ikke ligger noen bein eller hele pepperkorn i sprekkene.
- 3Blansjer 6 hummerhaler (ca. 450 gram) i kokende, saltet vann i 5 til 6 minutter. Skyll i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Ta ut kjøttet fra skjellene og del det i store biter.
- 4I en 3-liters rustfri stålgryte, legg 4 av hummerkroppene over middels varme med 2 ss smør. Surr til de er lett fargede, og tilsett deretter 2 kopper kremfløte. La det småkoke sakte til det er redusert med en tredjedel. Bruk eventuelle rester av den røkte hysefileten, bein osv., når du reduserer fløten. Dette vil gi ekstra smak til suppen. Hummerkremen skal ha en smak av hummer og røkt hyse.
- 5Tilsett kraften fra kokevannet til den røkte hysefileten. Sil av, og du skal ha omtrent 3 til 3 ½ kopper suppebase.
- 6For å fullføre suppen, surre 1 middels stor løk i 4 ss smør. Tilsett 4 røde, faste poteter kuttet i biter med skallet på. Hell over suppebasen og la det småkoke til potetene er "akkurat ferdige", ikke overkokte og møre. Krydre med salt og nykvernet svart pepper.
- 7I en stekepanne over middels varme, surre hummerkjøttet i store biter i 2 til 3 ss smør. Tilsett det i suppen sammen med finnan haddien, og smak til med mer salt og pepper om nødvendig. Juster væskemengden ved å tilsette melk eller krem. La det så vidt koke opp, slik at fisken og hummeren blir gjennomvarme. Server suppen i varme skåler. Legg en liten skive smør på toppen slik at den smelter, og pynt med rikelig med finhakket persille.
- 8Server med ristet og smørt delt Vermont Crackers. Hvis du ikke finner crackers, kan du bruke gamle kremkjeks eller varmt brød.
Tips og Varianter
- 1Bruk fiskekraft for dypere havsmak.
- 2Rednser kremfløten grundig for å konsentrere hummer- og røkesmaken.
- 3La potetene koke akkurat møre, ikke for myk - de gir fin tekstur til suppen.
Serveringsforslag
Server suppen med sprutstekte og smørristet Vermont Crackers for en hyggelig kontrast i tekstur. En kjølig, frisk hvitvin passer utmerket til den rike og komplekse suppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer- og Finnan Haddie-suppe med Vermonts vanlige kjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer- og Finnan Haddie-suppe med Vermonts vanlige kjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer- og Finnan Haddie-suppe med Vermonts vanlige kjeks?▼
Total tilberedningstid for Hummer- og Finnan Haddie-suppe med Vermonts vanlige kjeks er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer- og Finnan Haddie-suppe med Vermonts vanlige kjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer- og Finnan Haddie-suppe med Vermonts vanlige kjeks?▼
En porsjon av Hummer- og Finnan Haddie-suppe med Vermonts vanlige kjeks inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
