Hummer Miranda Hill med rom og krydder
Lær å lage Hummer Miranda Hill, en elegant og smakfull hummerrett med rom, krydder og tomat. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Khải Huyền Trương på Pexels
Ingredienser
- 1 hummer (ca. 900 g)
- 30 allehånde bær
- 2 laurbærblader
- 1,5 dl rom
- Klarnet smør
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 340 g tomater, grovhakket
- Nykvernet salt, etter smak
- Nykvernet pepper, etter smak
- 90 ml hvitvin
- 60 g saltet smør
- 115 g små hvite sopp
- Saften av 1 lime
- 115 g små reker
- 2 ss rømme
- 1 ts arrowroot, blandet med 30 ml rom
- 1 bunt vannkarse
- 1 ss olje
- 1 ss hvitvinseddik
Ingredienser
- 1 hummer (ca. 900 g)
- 30 allehånde bær
- 2 laurbærblader
- 1,5 dl rom
- Klarnet smør
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 340 g tomater, grovhakket
- Nykvernet salt, etter smak
- Nykvernet pepper, etter smak
- 90 ml hvitvin
- 60 g saltet smør
- 115 g små hvite sopp
- Saften av 1 lime
- 115 g små reker
- 2 ss rømme
- 1 ts arrowroot, blandet med 30 ml rom
- 1 bunt vannkarse
- 1 ss olje
- 1 ss hvitvinseddik
Slik gjør du:
- Legg hummeren i en stor bolle med vann på 36 °C for å bedøve den.
- Kok opp en stor kjele med vann og tilsett 12 hele allehånde og laurbærblader.
- Fjern klør og ben fra hummeren.
- Reserver bena og legg klør og hale i det kokende vannet, dekk til kjelen.
- Kok i 3 minutter per 450 gram, omtrent 6 minutter totalt.
- Dypp hummeren i en bolle med isvann når den er ferdig, for å stoppe kokeprosessen.
- Når den er avkjølt, del hummeren i to på langs og skyll.
- Fjern kjøttet fra halen og klørne, kutt det i små biter og sett til side.
- Skyll skallene på halen og reserver.
- I en liten panne, tilsett resten av allehånde og halvparten av romen.
- Varm opp på middels lav varme.
- Kjør hummerbenene i en blender og knus dem.
- Sil allehånde- og romblandingen gjennom en fin sil over blenderen med bena, og kjør til en puré.
- Varm opp 1 ss klarnet smør i en stekepanne på middels varme.
- Tilsett sjalottløk og hvitløk.
- Rør inn tomatene og krydre rikelig med salt og pepper.
- Sil puréen av ben og romblandingen gjennom en fin sil inn i tomatblandingen, og tilsett hvitvin; kok opp under omrøring.
- Sil alt dette over i en ren kjele og la det redusere til ca. 1 dl.
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- I en liten stekepanne, smelt ferskt smør og stek sopp.
- Rør inn limesaft.
- Tilsett reker og hummerkjøtt.
- Skyv innholdet i pannen mot kanten, tilsett resten av romen og flamber.
- Når flammene har lagt seg, rør inn rømme og tomat-hummerkraft, og la det koke inn igjen.
- Rør inn arrowroot-blandingen.
- Plasser hale-skallene i ovnen for å varme på en varmebestandig tallerken.
- Vend vannkarse med olje og eddik.
- Ta ut skallene fra ovnen, og skje hummerblandingen inn i de varme skallene, og pynt med vannkarse.
Om denne retten
Hummer Miranda Hill er en luksuriøs og tradisjonell rett som stammer fra den engelske overklassen på 1800-tallet. Denne delikate retten kombinerer den søte, saftige hummeren med de dype, krydrede smakene av allehånde, rom og hvitvin. Resultatet er en opplevelse av ren nytelse som vil glede både øyne og gane.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, levende hummer for best kvalitet og smak.
- 2Rør inn rømmen etter at hummerkjøttet er tilsatt for å unngå at den skiller seg.
- 3Bruk arrowroot for å få en jevn og glitrende saus.
Serveringsforslag
Servér hummeren Miranda Hill i de dekorative hummerskallene, pyntet med fersk vannkarse. Den passer utmerket sammen med et glass tørr, krydret hvitvin for å komplettere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer Miranda Hill med rom og krydder?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer Miranda Hill med rom og krydder. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer Miranda Hill med rom og krydder?▼
Total tilberedningstid for Hummer Miranda Hill med rom og krydder er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer Miranda Hill med rom og krydder vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Hummer Miranda Hill med rom og krydder?▼
En porsjon av Hummer Miranda Hill med rom og krydder inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
