Hummer Miranda Hill
Lær hvordan du lager hummer miranda hill, en deilig og elegant sjømatrett. Perfekt for spesielle anledninger og helgekos.
Om denne retten
Hummeren Miranda Hill er en luksuriøs og tradisjonell rett som stammer fra den engelske overklassen på 1800-tallet. Denne delikate retten kombinerer den søte, saftige hummeren med de dype, krydrede smakene av allspice, rom og hvitvin. Resultatet er en opplevelse av ren nytelse som vil glede både øyne og gane.
Ingredienser
- 1. 1 (900 gram) hummer
- 30 allspicebær
- 2 laurbærblader
- 120 milliliter rom
- Klarnet smør
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 340 gram tomater, grovhakket
- Nykvernet salt, etter smak
- Nykvernet pepper, etter smak
- 90 milliliter hvitvin
- 60 gram saltet smør
- 115 gram små hvite sopp
- 1 lime, saften
- 115 gram små reker
- 2 spiseskjeer rømme
- 1 teskje arrowroot, blandet med 30 milliliter rom
- 1 bunt vannkresse
- 1 spiseskje olje
- 1 spiseskje hvitvinseddik
Ingredienser
- 1. 1 (900 gram) hummer
- 30 allspicebær
- 2 laurbærblader
- 120 milliliter rom
- Klarnet smør
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 340 gram tomater, grovhakket
- Nykvernet salt, etter smak
- Nykvernet pepper, etter smak
- 90 milliliter hvitvin
- 60 gram saltet smør
- 115 gram små hvite sopp
- 1 lime, saften
- 115 gram små reker
- 2 spiseskjeer rømme
- 1 teskje arrowroot, blandet med 30 milliliter rom
- 1 bunt vannkresse
- 1 spiseskje olje
- 1 spiseskje hvitvinseddik
Fremgangsmåte
- 1Legg hummeren i en stor bolle med vann på 96,8 grader for å drukne den.
- 2Kok opp en stor kjele med vann og tilsett 12 hele allehånder og laurbærblader.
- 3Fjern klør og ben fra hummeren.
- 4Reserver bena og legg klør og hale i vannet, dekk til kjelen.
- 5Kok i 3 minutter per pund, omtrent 6 minutter totalt.
- 6Dypp i en bolle med isvann når det er ferdig, for å stoppe kokeprosessen.
- 7Når det er avkjølt, del hummeren i to på langs og skyll.
- 8Fjern kjøttet fra halen og klørne, og kutt det i små biter og sett til side.
- 9Skyll skallene på halen og reserver.
- 10I en liten panne, tilsett resten av allehånder og halvparten av romen.
- 11Varm opp på middels lav varme.
- 12Kjør hummerbenene i en blender og knus dem.
- 13Sil allehånder- og romblandingen gjennom en fin sil over blenderen med bena, og kjør til en puré.
- 14Varm opp 1 spiseskje klarnet smør i en stekepanne på middels varme.
- 15Tilsett sjalottløk og hvitløk.
- 16Rør inn tomatene og krydre rikelig med salt og pepper.
- 17Sil puréen av ben og romblandingen gjennom en fin sil inn i tomatblandingen, og tilsett hvitvin; kok opp under omrøring.
- 18Sil alt dette over i en ren kjele og la det redusere til 3/8 kopp.
- 19Forvarm ovnen til 400 grader.
- 20I en liten stekepanne, smelt ferskt smør og stek sopp.
- 21Rør inn limesaft.
- 22Tilsett reker og hummerkjøtt.
- 23Skyv innholdet i pannen mot kanten, tilsett resten av romen og flamber.
- 24Når flammene har lagt seg, rør inn rømme og tomat-hummerkraft, og la det koke inn igjen.
- 25Rør inn arrowroot-blandingen.
- 26Plasser hale-skallene i ovnen for å varme på en varmebestandig tallerken.
- 27Vend vannkresse med olje og eddik.
- 28Ta ut skallene fra ovnen, og skje hummerblandingen inn i de varme skallene, og pynt med vannkresse.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, levende hummer for best kvalitet og smak.
- 2Rør inn rømmen etter at hummerkjøttet er tilsatt for å unngå at den skiller seg.
- 3Bru k arrowroot for å få en jevn og glitrende saus.
Serveringsforslag
Servér hummeren Miranda Hill i de dekorative hummerskallene, pyntet med fersk vannkresse. Den passer utmerket sammen med et glass tørr, krydret hvitvin for å komplettere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer Miranda Hill?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer Miranda Hill. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer Miranda Hill?▼
Total tilberedningstid for Hummer Miranda Hill er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer Miranda Hill vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer Miranda Hill?▼
En porsjon av Hummer Miranda Hill inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
