Hummer med søt ingefær
Lær hvordan du lager en deilig hummer with søt ingefær, perfekt for en spesiell anledning eller en luksuriøs middag. En enkel oppskrift med fristende smaker.
Om denne retten
Denne hummeren med søt ingefær er et must for enhver sjømatelsker. Kombinasjonen av den saftige hummeren og den komplekse, balanserte smaken fra ingefær, karri og eddik er rett og slett magisk. Oppskriften har røtter i asiatisk matkultur, men med en elegant, vestlig vri som gjør den perfekt for en festmiddag eller en luksuriøs hverdagsrett.
Ingredienser
- 1. 1 stk fersk ingefær, ca. 2,5 cm
- 2. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 3. ¾ kopp plommevin eller portvin
- 4. 2 ss risvinseddik
- 5. 2 ss peanøttolje
- 6. 1 (905 gram) hummer, delt på langs
- 7. 2 ss usaltet smør
- 8. 4 vårløk, skåret i skiver på ca. 1 cm
- 9. 1 til 2 ts karri pulver
- 10. ¼ kopp tørr hvitvin
- 11. ½ ts tørkede hete chiliflak
- 12. ½ kopp fiskekraft, oppskrift følger
- 13. ½ kopp kremfløte
- 14. 1 ss kinesisk svart eddik eller balsamicoeddik
- 15. Salt
- 16. Nykvernet pepper
- 17. Stekte spinatblader, oppskrift følger
- 18. 900 g fiskeben, skåret i biter
- 19. 2 ss vegetabilsk olje eller annen nøytral olje
- 20. 1 liten gulrot, skrelt og skåret i skiver
- 21. ½ løk, skivet
- 22. 1 liten stilk selleri, skivet
- 23. 4,7 dl tørr hvitvin
- 24. 1 bunt krydder (persille, timian, pepperkorn og laurbærblad bundet sammen i osteklede)
- 25. Ca. 1 liter vann
Ingredienser
- 1. 1 stk fersk ingefær, ca. 2,5 cm
- 2. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 3. ¾ kopp plommevin eller portvin
- 4. 2 ss risvinseddik
- 5. 2 ss peanøttolje
- 6. 1 (905 gram) hummer, delt på langs
- 7. 2 ss usaltet smør
- 8. 4 vårløk, skåret i skiver på ca. 1 cm
- 9. 1 til 2 ts karri pulver
- 10. ¼ kopp tørr hvitvin
- 11. ½ ts tørkede hete chiliflak
- 12. ½ kopp fiskekraft, oppskrift følger
- 13. ½ kopp kremfløte
- 14. 1 ss kinesisk svart eddik eller balsamicoeddik
- 15. Salt
- 16. Nykvernet pepper
- 17. Stekte spinatblader, oppskrift følger
- 18. 900 g fiskeben, skåret i biter
- 19. 2 ss vegetabilsk olje eller annen nøytral olje
- 20. 1 liten gulrot, skrelt og skåret i skiver
- 21. ½ løk, skivet
- 22. 1 liten stilk selleri, skivet
- 23. 4,7 dl tørr hvitvin
- 24. 1 bunt krydder (persille, timian, pepperkorn og laurbærblad bundet sammen i osteklede)
- 25. Ca. 1 liter vann
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 500 grader Fahrenheit.
- 22. Skrell ingefæren, og spar på skallet, og kutt den i fine julienne-strimler. Kutt skallet i grove strimler og sett til side.
- 33. I en liten kjele, kok ingefær og hvitløk med 1/2 kopp plommevin og risvinseddik til det er igjen 1 spiseskje væske. Fjern fra varmen og sett til side.
- 44. Plasser en tung, varmebestandig 12-tommers stekepanne over høy varme til den er veldig varm. Tilsett oljen og varm den nesten til røykpunktet. Forsiktig, legg i hummerhalvdelene med kjøttsiden ned. Kok i 3 minutter. Vend hummeren og tilsett 1 spiseskje smør. Fortsett å sautere til skjellene blir røde og smøret får en nøtteaktig rød farge. Overfør hummeren til ovnen i ca. 10 minutter, eller til den er akkurat kokt. Ta ut av ovnen, fjern hummeren fra pannen og hold varm.
- 55. Tilsett vårløk, ingefærskall og karri i pannen. Sauter lett i 10 til 15 sekunder, deretter visp inn resten av plommevinen, hvitvinen, kraften, chiliflakene og eddiken. Reduser væsken til 1/2 kopp. Tilsett fløten og la den redusere til halvparten. Tilsett eventuelt væske fra julienne-ingefæren, og visp inn 1 spiseskje smør. Krydre sausen med salt og pepper etter smak.
- 66. Knekke hummerklørne med baksiden av en stor kokkekniv.
- 77. Anrett hummerhalvdelene på en varm oval serveringsfat, med kjøttsiden opp. Sil sausen over hummeren, og dryss over den søte ingefæren. Pynt med stekte babyspinatblader.
- 88. Rens fiskebenene under kaldt rennende vann, fjern gjellene fra hodet og eventuelle blodrester på rammene.
- 99. I en stor kjele, varm opp oljen. Surr fiskeben og grønnsaker over lav varme, under lokk, i 10 minutter, og rør innimellom for å forhindre at det brunes.
- 1010. Deglaser pannen med vinen, og tilsett nok vann til å dekke bena og grønnsakene med 5 cm væske. Tilsett bouquet garni og kok opp. Skum av skummet fra overflaten, reduser varmen og la kraften småkoke i 20 til 25 minutter.
- 1111. Sil kraften over i en ren kjele. Kok opp og reduser den over moderat varme til 1 liter.
- 1212. Vask noen store spinatblader, fjern stilkene og tørk dem godt. Varm peanøttolje til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit), og stek spinaten til den er sprø og gjennomsiktig. Vær forsiktig så du ikke spruter olje. Ta ut bladene og legg dem på tørkepapir for å renne av, og salt lett (som potetgull). Spinaten skal ha en jadegrønn farge.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke fersk, saftig hummer for best resultat.
- 2La sausen koke inn ordentlig for å få de komplekse smakene fram.
- 3Vær forsiktig når du friterer spinatbladene - de skal være sprø, men ikke brent.
Serveringsforslag
Servér hummeren med den fyldig-søte sausen over stekt spinat for en nydelig og delikat presentasjon. Et glass tørr hvitvin eller en kremet ristet perlesprite vil komplimentere rettens smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer med søt ingefær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer med søt ingefær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer med søt ingefær?▼
Total tilberedningstid for Hummer med søt ingefær er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer med søt ingefær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer med søt ingefær?▼
En porsjon av Hummer med søt ingefær inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
