Hel hummer med hjemmelaget majones
Oppskrift på hel hummer med kremet majones, perfekt som forrett eller hovedrett til spesielle anledninger. Enkel å lage og smakfull.
Foto av Khải Huyền Trương på Pexels
Ingredienser
- 1 hummer per porsjon
- 2 eggeplommer
- 1 ts Dijon-sennep
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2.4 dl olivenolje/solsikkeolje/blanding av de to
- Sitronjuice
- Hvitvinseddik
Ingredienser
- 1 hummer per porsjon
- 2 eggeplommer
- 1 ts Dijon-sennep
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2.4 dl olivenolje/solsikkeolje/blanding av de to
- Sitronjuice
- Hvitvinseddik
Slik gjør du:
- Fyll en stor panne med lunkent vann og sett den på høy varme. Legg hummeren i pannen og dekk til. Når vannet har kokt opp, koker du hummeren i ti minutter, eller til den ikke lenger har et blålig skjær og har fått en dyp rød-oransje farge. Ta hummeren opp av pannen og la den avkjøle.
- Når den er avkjølt, kan du forberede hummeren på den tradisjonelle måten: med en skarp kniv gjør du et snitt der hodet møter kroppen, og skjærer ned langs hummeren mot halen. Pass på at du har kuttet helt gjennom kroppen. Vend nå hummeren 180 grader og skjær fra det opprinnelige snittet tilbake gjennom hodet. Bruk fingrene dine til å forsiktig skille skallet slik at det faller i to deler. Fjern de fremre klørne og legg dem til side. Med pekefingeren din løsner du kjøttet fra skallet (og prøver å holde det i ett stykke, igjen ved å jobbe fra halen og oppover). Legg kjøttet tilbake i skallet (dette gjør det lettere for gjestene dine å holde fingrene rene), og gjenta prosessen med den andre halvdelen.
- Bruk en kjøttkutter eller hammer til å knuse begge sidene av klørne. Fjern det omkringliggende skallet og ta ut kjøttet i ett stykke.
- Anrett de to halvdelene av hummeren på et fat sammen med klokjøttet.
- Lag majonesen: Putt eggeplommer, sennep, en klype salt, litt nykvernet pepper og en liten skvis sitronjuice eller eddik i en bolle. Pisk godt med en tresleiv, visp eller elektrisk visp.
- Begynn å tilsette oljen, dråpe for dråpe i starten, mens du rører hele tiden. Når blandingen begynner å emulgere, kan du tilsette mer olje i jevne dråper, men fortsett å røre til du oppnår den geléaktige konsistensen som riktig majones skal ha. Til slutt kan du smake til med mer krydder. Oppbevar majonesen i kjøleskapet til den skal brukes.
- Server hummeren med den hjemmelagde majonesen.
Om denne retten
Denne hummeroppskriften er en klassisk delikatesse som bringer elegansen til den norske kystkosten. Den søtlige smaken av den ferskkokte hummeren, kombinert med den rike, kremete majonesen, gjør denne retten til et ekte høydepunkt for enhver festlig anledning. Med sine røtter i den tradisjonsrike fiskerikulturen langs Norskekysten, er denne oppskriften et must for den som vil smake noe av Norges maritime kulinariske arv.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å koke hummeren akkurat til den er ferdig, men fortsatt har en fast og saftig konsistens. Unngå overkoking for å beholde den optimale teksturen.
- 2Bruk kun ferske egg for å sikre en jevn og kremet majones.
- 3Krydre majonesen med litt sitronjuice for å gi den en frisk og appetittvekkende syre som balanserer den rike smaken.
Serveringsforslag
Denne hummerretten passer perfekt som en luksuriøs forrett, servert med et glass sprudlende hvitvin. Pynt fatet med ferske urter og sitronskiver for å løfte presentasjonen og fremheve rettens maritime preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hel hummer med hjemmelaget majones?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hel hummer med hjemmelaget majones. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hel hummer med hjemmelaget majones?▼
Total tilberedningstid for Hel hummer med hjemmelaget majones er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hel hummer med hjemmelaget majones vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hel hummer med hjemmelaget majones?▼
En porsjon av Hel hummer med hjemmelaget majones inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Mini eggerøre-sandwicher med gressløk
