Hummer med grønnsaker, honning-koriandersaus og basilikumolje
Oppdag en delikat oppskrift på hummer med blandede grønnsaker, honning-koriandersaus og basilikumolje. Perfekt for en spesiell anledning.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 4 liter sjømatkraft
- 4 gulrøtter, skrellet og i terninger
- 2 løk, skrellet og i terninger
- 4 selleristilker, i terninger
- Salt
- Pepper
- 4 levende hummer à 565 gram
- 9,5 dl vann
- 225 g gulrøtter, skrellet og skivet
- 1 fennikel, skivet
- 115 g reddik, skivet
- 115 g babysjalottløk
- 1 halv liter cherrytomater
- 1 bunt asparges
- 115 g limabønner
- 115 g grønne bønner
- 225 g squash, skivet
- 115 g ferske erter
- 225 g kantarellsopp, skivet
- 4,5 dl olivenolje
- 455 g fersk basilikum
- 225 g pinjekjerner
- 4,5 dl olivenolje
- 455 g korianderfrø
- 2 ss rødvinseddik
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss tomatpuré
- 2 ss ketchup
- 1 ss honning
- 1,2 dl appelsinjuice
- 0,6 dl sitronjuice
Ingredienser
- 4 liter sjømatkraft
- 4 gulrøtter, skrellet og i terninger
- 2 løk, skrellet og i terninger
- 4 selleristilker, i terninger
- Salt
- Pepper
- 4 levende hummer à 565 gram
- 9,5 dl vann
- 225 g gulrøtter, skrellet og skivet
- 1 fennikel, skivet
- 115 g reddik, skivet
- 115 g babysjalottløk
- 1 halv liter cherrytomater
- 1 bunt asparges
- 115 g limabønner
- 115 g grønne bønner
- 225 g squash, skivet
- 115 g ferske erter
- 225 g kantarellsopp, skivet
- 4,5 dl olivenolje
- 455 g fersk basilikum
- 225 g pinjekjerner
- 4,5 dl olivenolje
- 455 g korianderfrø
- 2 ss rødvinseddik
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss tomatpuré
- 2 ss ketchup
- 1 ss honning
- 1,2 dl appelsinjuice
- 0,6 dl sitronjuice
Slik gjør du:
- For å lage hummeren:
- I en stor kjele, kombiner kraften, gulrøttene, løken og sellerien. Krydre med salt og pepper, og kok opp. Tilsett hummerne og kok til de er lyse oransje eller røde, ca. 7 til 10 minutter. Ta hummerne opp av kjelen og sett til side. Kast kraften.
- For å lage grønnsaksblandingen:
- I en stor stekepanne, kombiner vann og de grønnsakene som tar lengst tid å koke, nemlig gulrøttene, fennikel, reddik og løk. Kok i 3 minutter. Tilsett de resterende grønnsakene og kok blandingen til alle grønnsakene fortsatt er lyse i fargen, men møre på gaffel. Sil av væsken og sett grønnsakene til side.
- For å lage basilikumoljen:
- Bland olivenolje, basilikum og pinjekjerner i en blender. Når blandingen er godt blandet, krydre med salt og pepper. Hell oljen i en sprutflaske og sett til side.
- For å lage koriandersausen:
- Kombiner olivenolje og korianderfrø i en liten kjele. Over middels varme, varm opp oljen til 65 grader Celsius. Ta blandingen av varmen, og la korianderfrøene trekke i oljen. Når oljen er avkjølt, sil av frøene med en sikt.
- I en egen bolle, bland eddik, salt og pepper, og rør til saltet er oppløst. Tilsett tomatpuré og rør godt. Når tomatpuréen er blandet inn, tilsett ketchup, honning, appelsinjuice, sitronjuice og bland godt til alle ingrediensene er godt integrert. Bruk en stavmikser, og tilsett langsomt den infuserte oljen i blandingen. Blandingen skal begynne å emulgere og bli tykk. Når all oljen er tilsatt, fortsett å blende til alt er godt blandet. Hell sausen i en sprutflaske og sett til side.
- For å anrette hummeren:
- Knekk skjellene og fjern kjøttet fra halen og klørne. I en separat stekepanne, varm opp grønnsakene litt, og legg dem midt på tallerkenen. Legg hummerhalen og klørne oppå grønnsakene, og drypp litt av basilikumoljen og koriandersausen rundt tallerkenen. Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne spektakulære hummer- og grønnsaksretten er en perfekt kombinasjon av søt, salt og syrlig smak. Oppskriften er inspirert av den klassiske franske bouillabaisse, men med en vri av asiatiske smaker takket være den kremete honning-koriandersausen og den friske basilikumoljen. Denne retten er et nydelig smaksmessig møte mellom hav og land, og er perfekt for en eksklusiv middag med venner eller familie.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare levende hummer for å sikre best mulig kvalitet og smak.
- 2Tørk grønnsakene grundig etter koking for å unngå at retten blir for vannete.
- 3Bruk en god kvalitets olivenolje for å få den intense smaken i basilikumoljen.
Serveringsforslag
Serveres best med et godt glass tørr hvitvin som kan balansere de søte og krydrede smakene i retten. En frisk salat av blandet grønn salat med sitronolje er også et perfekt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer med grønnsaker, honning-koriandersaus og basilikumolje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer med grønnsaker, honning-koriandersaus og basilikumolje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer med grønnsaker, honning-koriandersaus og basilikumolje?▼
Total tilberedningstid for Hummer med grønnsaker, honning-koriandersaus og basilikumolje er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer med grønnsaker, honning-koriandersaus og basilikumolje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer med grønnsaker, honning-koriandersaus og basilikumolje?▼
En porsjon av Hummer med grønnsaker, honning-koriandersaus og basilikumolje inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
