Hummer- og makaronigrateng med trøffelolje

Ingredienser

• 455 g hummerkjøtt
• 2 ss rapsolje
• 455 g tørket makaroni
• 1,2 dl smør (115 g)
• 2,4 dl hakket hvit løk
• 2 fedd hakket hvitløk
• 1,2 dl hvetemel, eller etter behov
• 2 laurbærblad
• 2,4 dl fiskekraft eller grønnsakskraft
• 1,2 dl kremfløte
• 4,7 dl skarprevet Cheddarost (gjerne lagret)
• Salt
• Hvit pepper
• Hvit trøffelolje (2-3 ss)
• 0,6 dl hakket frisk gressløk

Slik gjør du:

1. Kok opp en kjele med vann til pastaen.
2. Stek hummerkjøttet i olje til det ikke lenger er gjennomsiktig, og sett til side.
3. Kok pastaen til den er al dente, og sil av vannet godt.
4. Mens pastaen koker, smelt smør i en stor kjele over middels varme.
5. Tilsett løk og hvitløk, og la det surre til det er gjennomsiktig. Vær forsiktig så det ikke brenner seg.
6. Tilsett melet litt etter litt for å lage en jevning (roux).
7. Tilsett laurbærbladene, og inkorporer deretter grønnsaks- eller fiskekraften litt etter litt for å danne en jevn saus.
8. La det småkoke i minst 10 minutter for å la melet "koke ut", og fjern deretter laurbærbladene.
9. Tilsett kremfløten og cheddarosten, og smak til med salt og hvit pepper.
10. Rør inn hummerkjøttet i osteblandingen.
11. Venn inn så mye pasta du trenger for å oppnå riktig konsistens for makaronigratengen.
12. Overfør til en serveringsskål og drypp forsiktig med trøffelolje.
13. Pynt med hakket gressløk.