Hummer fra Maine med ville sopp og rosmarinvapor
Lær å lage en smakfull maine hummer med ville sopp og rosmarinvapor. En sofistikert forrett som imponerer gjestene dine.
Om denne retten
Denne eksklusive oppskriften fra Maine på hummer dampet i rosmarinduft er en virkelig kulinarisk opplevelse. Hummeren, en ærvørdig havets delikatesse, kombineres her med sjeldne ville sopper og en smaksrik rosmarinsirup som gir retten en helt unik og forførende smak. Som forrett løfter denne retten enhver festmiddag til nye høyder.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl destillert hvit eddik
- 2. 4 levende Maine-hummer på 680 gram hver
- 3. 1,2 dl rapsolje
- 4. 3 gulrøtter, skrelt og tynne skiver
- 5. 1 løk, tynne skiver
- 6. 1 fersk fennikel, tynne skiver
- 7. 2 tomater, tynne skiver
- 8. 4 ferske estragonkvister
- 9. 19 dl ferske rosmarinnåler plukket fra grener (omtrent ti pakker à 19 gram)
- 10. 2 spiseskjeer pluss 3,6 dl (3 1/4 staver) smør, romtemperert
- 11. 905 gram assorterte ferske ville sopp (som østerssopp, crimini, kantarell og shiitakesopp med stilk), skåret i 2,5 cm biter
- 12. 4 store ferske timiankvister
- 13. 3 hvitløksfedd, delt i to
Ingredienser
- 1. 2,4 dl destillert hvit eddik
- 2. 4 levende Maine-hummer på 680 gram hver
- 3. 1,2 dl rapsolje
- 4. 3 gulrøtter, skrelt og tynne skiver
- 5. 1 løk, tynne skiver
- 6. 1 fersk fennikel, tynne skiver
- 7. 2 tomater, tynne skiver
- 8. 4 ferske estragonkvister
- 9. 19 dl ferske rosmarinnåler plukket fra grener (omtrent ti pakker à 19 gram)
- 10. 2 spiseskjeer pluss 3,6 dl (3 1/4 staver) smør, romtemperert
- 11. 905 gram assorterte ferske ville sopp (som østerssopp, crimini, kantarell og shiitakesopp med stilk), skåret i 2,5 cm biter
- 12. 4 store ferske timiankvister
- 13. 3 hvitløksfedd, delt i to
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk. Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 21. Kok opp 8 kvart vann og eddik i en 10- til 12-kvart stor gryte. Legg 2 hummer med hodet først i vannet og kok til skallet blir knallrødt og hummerne er gjennomkokte, omtrent 11 minutter. Bruk tang til å fjerne hummerne fra vannet. Gjenta med de resterende 2 hummerne. Vri klør og haler av hummerne. Knek klørne og fjern kjøttet. Bruk kjøkkensaks eller en tung stor kniv til å dele hummerhalene på langs i to, og fjern kjøttet. Skjær kjøttet i store bitestykker. Legg det i en mellomstor bolle, dekk til og sett i kjøleskapet. Sett til side klør- og hale-skall. Bruk kjøkkensaks til å fjerne hummerens gjeller. Skyll skallet under kaldt vann. Legg det i en stor bolle. Hell kaldt vann over og la det trekke i 10 minutter. Sil av vannet; skyll godt. Varm opp 1/4 kopp olje i en stor gryte på middels varme. Tilsett hummereskall, gulrøtter og de neste 4 ingrediensene. Kok til grønnsakene begynner å mykne, og rør av og til, ca. 15 minutter. Tilsett 4 kvart vann og la det småkoke i 45 minutter, rør av og til. Sil hummerkraften gjennom en stor sil, og press på fasthetene. Sil kraften igjen gjennom en fin sil og hell den tilbake i samme gryte. Kok opp på middels-høy varme til kraften er redusert til 2 kopper, ca. 1 time. (Kan lages dagen før. La det avkjøle litt; avkjøl kraften og hummerkjøttet separat.) Kok opp 1 kvart vann i en tekanne. Legg 2 kopper rosmarin i hver av 4 store boller og sett på bordet. Smelt 2 ss smør sammen med 1/4 kopp olje i
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, levende hummer for best kvalitet og smak.
- 2Damp hummeren forsiktig i rosmarininfundert damp for å bevare den delikate, søte hummersmaken.
- 3La de ville soppene få nok tid til å absorbere smakene fra rosmarinkraften og hummerkokevannet.
Serveringsforslag
Server denne retten med et glass krisp, syrlig hvitvin som løfter frem de umami-rike soppenes og den søte hummeren. En frisk salat med sitrusdressing passer perfekt som ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer fra Maine med ville sopp og rosmarinvapor?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer fra Maine med ville sopp og rosmarinvapor. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer fra Maine med ville sopp og rosmarinvapor?▼
Total tilberedningstid for Hummer fra Maine med ville sopp og rosmarinvapor er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer fra Maine med ville sopp og rosmarinvapor vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer fra Maine med ville sopp og rosmarinvapor?▼
En porsjon av Hummer fra Maine med ville sopp og rosmarinvapor inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
