Hummer Fra Diavolo med krydret tomatsaus

Ingredienser

• 2 bokser (795 g) hele tomater
• 2 tørkede, sterke røde chili
• 1 ts tørket oregano
• 8 revne basilikumblader
• Knuste rød pepperflak etter smak
• 2 hummer (ca. 680 g hver)
• 10 hvitløksfedd
• 4 ss olivenolje
• 0.5 dl tørr hvitvin

Slik gjør du:

1. Del hver hummer med en lang, skarp kniv. Kutt hver hummer i 8 biter: to brysthalvdeler (med ben festet), to halvdeler av hummerhalen, to store klør og to knokler som forbinder klørne og kroppen. Spar all juice som utløses fra hummeren. Oppbevar halvdeler av halen, klør og knokler i kjøleskapet.
2. Sett ovnens grillelement på. Pensle en stor stekeplate med litt olje, og legg de fire brysthalvdelene av hummeren på den.
3. Når ovnen er varm, plasser stekeplaten rett under grillelementet. Kok hummerbrystene, snu dem ofte, i ca. 10 minutter, eller til de er lett forkullede.
4. Mens brystene koker, ha en spiseskje olivenolje i en stor gryte over middels varme. Skrell og finhakk 6 hvitløksfedd, og tilsett i oljen. Surr, mens du rører, til hvitløken blir gyllenbrun, ca. 5 minutter.
5. Ta brystene ut av ovnen og legg dem i gryten med hvitløk og olje. Tilsett hvitvinen i stekeplaten, og skrap opp eventuelle rester i pannen i 30 sekunder over middels høy varme. Hell vinen over i gryten.
6. Ta tomatene ut av boksene, og klem dem en etter en over innholdet i gryten, før du til slutt heller i de knuste tomatene. Sett tomatjuicen til side i boksen for mulig senere bruk. Tilsett eventuelle reserverte juicer fra hummeren.
7. Ha i tørkede chili, oregano og basilikum. Kok opp og la det småkoke i ti minutter. Dekk gryten, fjern den fra varmen, og la den hvile i minst én time.
8. Når retten nesten er klar til servering, plukk ut skallet fra tomatsausen og kast det. Husk å presse alle tomat- og hummerbiter ned i tomatsausen før du kaster skallet. Tilsett knuste rød pepperflak etter smak.
9. I en stor, tykk stekepanne, varm opp de resterende 3 spiseskjeene olivenolje over høy varme. Skrell forsiktig de fire gjenværende hvitløksfeddene og skjær dem i brede, tynne skiver. Ha hvitløken i oljen, og kok til den akkurat begynner å brenne (ca. 5 minutter).
10. Tilsett de fire hummerklørne, fire knoklene og fire halvdeler av halen (skallet ned), og kok under lokk i 4 minutter. Vend hummerbitene og kok til de er ferdige, under lokk, i ytterligere 3 til 4 minutter.
11. Skru ned varmen til middels, tilsett tomatsausen og rør godt. Smak til med krydder og rød pepper. Hvis sausen virker for tykk, tynn den ut med litt av den reserverte tomatjuicen. Kok i ett minutt. Server umiddelbart.