Hummer Arrabbiata med krydret tomatsaus

Ingredienser

• Tre 450 g hummer eller to 680 g hummer
• 5 ss olivenolje
• 4 små tørre røde chili (mer eller mindre etter ønske), knust for hånd, med frø
• 4 hvitløksfedd, tynne skiver
• 1.2 dl tørr hvitvin
• 2 bokser modne cherrytomater, delt i to
• Havsalt og nykvernet svart pepper
• 455 g spaghetti
• 12 ferske basilikumblader, til pynt, valgfritt

Slik gjør du:

1. Kok opp to store, høye gryter med vann. Den ene er til spaghetti, den andre til hummerne. Det er best om hummergryten har lokk.
2. Legg hummerne i det kokende vannet med hodet først, og dekk tett med lokk. Hvis du har hummer av forskjellig vekt, legg den tyngste hummeren i først, og vent et minutt før du legger i de andre. Kok hummerne i omtrent 7 minutter, ikke mer enn 8 minutter. Du vil at de skal være lett underkokte. Overfør hummerne til en bolle, og skill hodene fra halene, og legg begge deler i bollen. Fjern hummerbenene fra kroppen/hodet og sett dem til side.
3. Varm opp olivenoljen og hummerhodene i en stor 35 cm sautepanne. Inkluder eventuelle safter som har samlet seg i bollen. Rist hummerhodene i oljen i omtrent 5 minutter.
4. I mellomtiden, knekk opp klørne og fjern kjøttet. Kutt opp halene for å få ut hummerkjøttet. Kutt alt kjøttet i store biter på 2.5 til 5 cm.
5. Fjern hummerhodene fra pannen og kast dem. Tilsett chili og hvitløk i olivenoljen og kok i noen minutter til det begynner å dufte. Tilsett vinen og kok til den er redusert til halvparten.
6. Tilsett tomatene, strø over havsalt og svart pepper, og sautér til de begynner å brytes ned.
7. Kok opp spaghetti i den andre gryten med kokende vann og 2 ss salt. Kok pastaen 2 minutter mindre enn angitt på pakken. Reserver 2.5 dl pastavann, og sil av spaghetti.
8. Tilsett hummerkjøttet, de reserverte hummerbenene og pastaen i tomatsausen, og vend det forsiktig sammen i omtrent ett minutt, og tilsett pastavann etter behov. Server umiddelbart med spaghetti og revet basilikum, hvis du bruker det.