Huevos Rancheros med tomatillosaus
Oppskrift på huevos rancheros med frisk tomatillo salsa. Perfekt for en smakfull frokost eller brunch. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Huevos Rancheros er en klassisk meksikansk rett som bringer sørvestlige smaker rett til frokostbordet. De sprudlende tomatilloesene og krydderet fra jalapeño skaper en herlig balanse med de mykkokte eggene, mens mais-tortillaen gir en deilig textural kontrast. Denne retten er perfekt for å starte dagen med et spark av sørstatsflair.
Ingredienser
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 450 gram tomatillos, skrellet, skylt og delt i fire eller 2 (340 gram) bokser med tomatillos, drenert
- 0,6 dl finhakket gul løk
- 1 middels jalapeño, stilket, delt i to, frø fjernet og finhakket
- 2 mellomstore hvitløksfedd, delt i to
- 1,2 dl ferske korianderblader, godt pakket
- 2 teskjeer hvit eddik
- 1 teskje kosher-salt
- 8 store egg
- 2 til 3 teskjeer hvit eddik
- 8 mais tortillas
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 85 gram cotija-ost, smuldret (kan erstattes med feta)
- Rømme og skivet avokado, valgfritt
Ingredienser
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 450 gram tomatillos, skrellet, skylt og delt i fire eller 2 (340 gram) bokser med tomatillos, drenert
- 0,6 dl finhakket gul løk
- 1 middels jalapeño, stilket, delt i to, frø fjernet og finhakket
- 2 mellomstore hvitløksfedd, delt i to
- 1,2 dl ferske korianderblader, godt pakket
- 2 teskjeer hvit eddik
- 1 teskje kosher-salt
- 8 store egg
- 2 til 3 teskjeer hvit eddik
- 8 mais tortillas
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 85 gram cotija-ost, smuldret (kan erstattes med feta)
- Rømme og skivet avokado, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1For salsaen: Varm opp olje i en middels stor kjele over middels varme. Når oljen skinner, tilsett tomatillos, løk, jalapeño og hvitløk, og kok til tomatillos og løk er myke, ca. 7 minutter. Overfør blandingen til en blender, tilsett koriander, eddik og salt, og kjør til sausen er glatt. (Gir omtrent 2 kopper salsa.)
- 2For eggene: Kok opp minst 7,5 cm vann i en middels stor kjele og rør inn eddik. Knekk hvert egg i en egen liten kopp. Fyll en stor bolle med varmt vann og sett til side. Skyv forsiktig eggene ned i det småkokende vannet, ett om gangen. Kok til eggehvitene akkurat har stivnet, ca. 2 til 3 minutter. Løft eggene opp av vannet med en hullsleiv. Plasser dem i en bolle med varmt vann for å holde dem varme mens du fullfører retten.
- 3For tortillalefsene: Varm opp olje i en stor, tykkbunnet panne over middels-høy varme til 180 grader Celsius. Når oljen er klar, tilsett tortillalefser én om gangen og stek til de er gyldne og sprø på begge sider, ca. 1 minutt. Overfør til en tallerken med papirhåndkle og krydre umiddelbart med salt.
- 4For servering: For hver porsjon, legg to mais-tortillalefser på tallerkenen, plasser to egg oppå, hell over salsa, og dryss med ost. Hvis ønskelig, topp med en klatt rømme og skiver av avocado. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at tomatilloene er skikkelig skrellet - den papirlige ytre skal fjernes helt før de deles i biter og blandes i sausen.
- 2Prover å bruke ferske, modne tomatilloer for maksimal friskhet og sødme i sausen.
- 3Vær varsom når du posjerer eggene - hold vannet i kjelen på en lav, småkokende temperatur for å få dem perfekt faste.
Serveringsforslag
Server de sprø mais-tortillaene varme sammen med de posjerte eggene, den deilige tomatillosausen og en raus dæsj av den saltete, kremmede cotija-osten. En klatt kremet avokado og litt rømme tilfører en deilig friskhet og avrunding til denne mettende frokostklassikeren.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Huevos Rancheros med tomatillosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Huevos Rancheros med tomatillosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Huevos Rancheros med tomatillosaus?▼
Total tilberedningstid for Huevos Rancheros med tomatillosaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Huevos Rancheros med tomatillosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Huevos Rancheros med tomatillosaus?▼
En porsjon av Huevos Rancheros med tomatillosaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
