Huevos Rancheros med bacon-tortillas
Lær hvordan du lager huevos rancheros med sprø bacon-tortillas. En smakfull og enkel rett perfekt for en god frokost eller brunch.
Om denne retten
Huevos Rancheros er en tradisjonell meksikansk frokostrett som kombinerer de deilige smakene av sprøtt bacon, cremet egg og en krydret, fruktig salsa. Oppskriften din er en moderne vri på denne klassikeren, der du lager en crispy bacon-tortilla som bidrar med en fantastisk tekstur. Denne retten er perfekt for en helgefrokost med familien eller når du vil imponere gjester med noe spesielt.
Ingredienser
- 5 modne tomater (ca. 900 gram)
- 2 til 3 serrano-chilipepper
- 1/2 hvit løk, hakket
- 1 fedd hvitløk, hakket
- Kosher-salt
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 0,6 dl fersk koriander, hakket
- 6 skiver bacon
- 2,4 dl masa harina (instant maismel)
- Kosher-salt
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4 store egg
- Kosher-salt
- 0,6 dl smuldret Cotija-ost eller queso fresco
- 2 spiseskjeer fersk koriander, hakket
Ingredienser
- 5 modne tomater (ca. 900 gram)
- 2 til 3 serrano-chilipepper
- 1/2 hvit løk, hakket
- 1 fedd hvitløk, hakket
- Kosher-salt
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 0,6 dl fersk koriander, hakket
- 6 skiver bacon
- 2,4 dl masa harina (instant maismel)
- Kosher-salt
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4 store egg
- Kosher-salt
- 0,6 dl smuldret Cotija-ost eller queso fresco
- 2 spiseskjeer fersk koriander, hakket
Fremgangsmåte
- 1Lag salsaen: Forvarm grillen. Fordel tomatene og serranoserpene på et bakepapirkledd stekebrett og grill, vend av og til, til de er forkullede, ca. 10 til 15 minutter. Pakk inn i aluminiumsfolie og sett til side i omtrent 10 minutter. Gni av de forkullede skinnene; fjern stilkene på paprikaene. Kjør tomatene, paprikaene, løk, hvitløk og 1/2 teskje salt i en food processor til det blir grovt.
- 2Varm opp vegetabilsk olje i en stor støpejernspanne over middels høy varme. Tilsett forsiktig tomatblandingen og kok, rør av og til, til den tykner, ca. 10 minutter. Rør inn koriander og smak til med salt. Overfør salsaen til en bolle og dekk til for å holde den varm; tørk ut pannen.
- 3Lag tortillalefser: Kok baconet i en stor non-stick panne over middels varme, vend av og til, til det er sprøtt, 9 til 11 minutter; la det renne av på kjøkkenpapir, og spar baconfettet i pannen. Finhakk baconet. Bland alt unntatt omtrent 1 spiseskje bacon, masa harina og en klype salt i en middels bolle. Rør inn 3/4 kopp varmt vann og elt i bollen til deigen er myk og smidig, ca. 2 minutter. Del deigen i 4 deler; rull hver til en ball, og trykk ut til 4-tommers sirkler.
- 4Kok tortillalefsene: Varm opp vegetabilsk olje i støpejernspannen over middels høy varme. Legg i tortillalefsene og kok til de er gyldne på undersiden, 3 til 4 minutter; snu og kok til de er gyldne på den andre siden, ytterligere 3 minutter. Snu igjen og kok til tortillalefsene er brune og gjennomstekte, ca. 1 minutt til. Pakk inn i aluminiumsfolie for å holde dem varme.
- 5Lag eggeretten: Tilsett vegetabilsk olje i baconfettet i non-stick pannen og varm opp over middels høy varme. Knekk i eggene, smak til med salt og stek til hvitene er stivnet, 3 til 5 minutter.
- 6Legg litt av den forberedte salsaen på 4 tallerkener. Plasser en tortilla på hver tallerken og topp med et stekt egg. Ha på litt mer salsa, og dryss over osten, korianderen og det reserverte baconet.
- 7Fotograf: Levi Brown
Tips og Varianter
- 1Vær forsiktig når du griller tomatene og paprikaene - du vil at de skal bli litt forkullede, men ikke brenne helt opp. Slik får du den dype, røkete smaken i salsaen.
- 2For å lage tortillalefsene enkelt, er det lurt å trille deigen ut til sirklene mens den fortsatt er varm. Slik unngår du at den kleber seg fast.
- 3Du kan spare tid ved å lage salsaen og tortillalefsene i forveien, så slipper du å gjøre alt på en gang rett før servering.
Serveringsforslag
Denne retten er en komplett frokost i seg selv, men den kan også serveres som en lett lunsj eller et uformelt middagsalternativ. Prøv den gjerne med en frisk, grønn salat, og en kald øl eller en sitronvann for å oppfriske ganen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Huevos Rancheros med bacon-tortillas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Huevos Rancheros med bacon-tortillas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Huevos Rancheros med bacon-tortillas?▼
Total tilberedningstid for Huevos Rancheros med bacon-tortillas er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Huevos Rancheros med bacon-tortillas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Huevos Rancheros med bacon-tortillas?▼
En porsjon av Huevos Rancheros med bacon-tortillas inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
