Huevos Rancheros i tortillakopper

Ingredienser

4porsjoner

4 ss olivenolje, delt

6-8 mais tortillas (ca. 15-16 cm i diameter)

1 boks (425 g) pintobønner eller svarte bønner, drenert

1.6 dl hakket fersk koriander, delt

1 ts malt spisskummen

6 store egg

1.8 dl revet Monterey Jack-ost

2.4 dl ferdigkjøpt pico de gallo

2 til 3 ts chipotle hot saus

Ingredienser

4porsjoner

4 ss olivenolje, delt

6-8 mais tortillas (ca. 15-16 cm i diameter)

1 boks (425 g) pintobønner eller svarte bønner, drenert

1.6 dl hakket fersk koriander, delt

1 ts malt spisskummen

6 store egg

1.8 dl revet Monterey Jack-ost

2.4 dl ferdigkjøpt pico de gallo

2 til 3 ts chipotle hot saus

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 175°C. Pensle seks ildfaste former (ca. 2.8 dl) med 1 ss olje.

Stabl tortillalefsene; varm dem i mikrobølgeovnen uten lokk til de er varme og fleksible, ca. 25 sekunder.

Trykk forsiktig inn én tortillalefse i hver form. Pensle tortillalefsene med 2 ss olje.

Ha pintobønner, resten av oljen, 1/3 kopp hakket koriander og spisskummen i en liten bolle; mos grovt med en gaffel.

Fordel bønneblandingen jevnt i bunnen av tortillakoppene.

Knekk ett egg i hver kopp oppå bønnene. Strø over med revet Monterey Jack-ost, slik at egget dekkes helt.

Stek uten lokk til eggeplommene er faste å ta på og eggehvitene er stivnet, ca. 27 minutter (eggeplommene vil fortsatt være myke inni).

I mellomtiden blander du pico de gallo, 1/3 kopp koriander og hot saus i en liten bolle.

Bruk en stor skje til å løfte tortillakoppene ut av formene og over på tallerkener.

Topp eggene med pico de gallo og server umiddelbart.

Om denne retten

Huevos Rancheros, den klassiske meksikanske frokostklassikeren, får en kreativ vri med denne oppskriften. I stedet for det tradisjonelle tallerkenet, serveres rettens deilige bønner, egg og salsa i små, spiselige tortillakopper. Resultatet er en nydelig, håndterlig rett som er perfekt for å starte dagen med stil, enten det er en avslappet helgefrokost eller en litt mer høytidelig begivenhet.

Tips og Varianter

1Bruk ferske, varme tortillas for best resultat – de bør være myke nok til å forme seg pent rundt koppene.

2For ekstra smaksrik bønnepuré, sauter bønnene lett i litt olje før du moser dem.

3Prøv å servere Huevos Rancheros-koppene med en dæsj fersk limejuice rett før servering for en forfriskende syre-kontrast.

Serveringsforslag

Denne retten er en komplett frokost i seg selv, men en liten side av syltet rødløk, avokado eller ferske, sprø grønnsaker passer utmerket til å avrunde måltidet.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Huevos Rancheros i tortillakopper?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Huevos Rancheros i tortillakopper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Huevos Rancheros i tortillakopper?▼

Total tilberedningstid for Huevos Rancheros i tortillakopper er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Huevos Rancheros i tortillakopper vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Huevos Rancheros i tortillakopper?▼

En porsjon av Huevos Rancheros i tortillakopper inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.