Banh Khoai: Sprø vietnamesiske pannekaker fra Hue
Oppskrift på Banh Khoai, en sprø og velsmakende vietnamesisk pannekake fra Hue, perfekt for frokost eller et lett måltid, servert med en rik hoisin-dipp.
Foto av Quang Nguyen Vinh på Pexels
Ingredienser
- 100 g svinelever
- 1 ss vegetabilsk olje
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss finhakket rødløk
- 50 g kjøttdeig av svin
- 1.2 dl hoisinsaus (salt variant)
- 2 ss sukker
- 0.5 ss rekepasta, blandet med 2 ss vann
- 1.2 dl svinebuljong
- 1 ss peanøttsmør
- 1 ss maisstivelse, utblandet med vann
- 3 ss knuste ristede peanøtter
- 2 ss ristet sesamfrø
- Vegetabilsk olje til steking
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 200 g skolekreps, renset
- 200 g benfri svinebog, skåret i tynne skiver
- 500 g bønnespirer
- 1.2 dl vårløkskiver
- 100 g rismel
- 25 g hvetemel
- 1 ts gurkemeie
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts natron
- 1.5 dl kokosmelk
- 1.5 dl kullsyreholdig vann
- 2 egg, pisket
- Salatblad
- 1 bunt ferske perillablader
- 1 bunt fersk mynte
- 1 bunt vietnamesisk mynte
- 1 bunt vietnamesisk fiskemynte
- 1 stjernefrukt, skivet
Ingredienser
- 100 g svinelever
- 1 ss vegetabilsk olje
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss finhakket rødløk
- 50 g kjøttdeig av svin
- 1.2 dl hoisinsaus (salt variant)
- 2 ss sukker
- 0.5 ss rekepasta, blandet med 2 ss vann
- 1.2 dl svinebuljong
- 1 ss peanøttsmør
- 1 ss maisstivelse, utblandet med vann
- 3 ss knuste ristede peanøtter
- 2 ss ristet sesamfrø
- Vegetabilsk olje til steking
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 200 g skolekreps, renset
- 200 g benfri svinebog, skåret i tynne skiver
- 500 g bønnespirer
- 1.2 dl vårløkskiver
- 100 g rismel
- 25 g hvetemel
- 1 ts gurkemeie
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts natron
- 1.5 dl kokosmelk
- 1.5 dl kullsyreholdig vann
- 2 egg, pisket
- Salatblad
- 1 bunt ferske perillablader
- 1 bunt fersk mynte
- 1 bunt vietnamesisk mynte
- 1 bunt vietnamesisk fiskemynte
- 1 stjernefrukt, skivet
Slik gjør du:
- For dipsausen: Finhakk leveren. I en middels varm liten kjele, tilsett olje, hvitløk og rødløk. Stek leveren og det finhakkede svinekjøttet i 4 minutter.
- Tilsett hoisinsaus, sukker, rekepasta og svinebuljong, og rør til sukkeret er oppløst. Kok opp.
- Tilsett peanøttsmør og maisstivelse, og rør til sausen tykner. Når den har tyknet, tilsett peanøtter og sesamfrø. Slå av varmen og sett til side.
- Varm opp en stekepanne på middels varme, tilsett 1 ss olje og 1 ts finhakket hvitløk. Tilsett reker og stek i 3 minutter. Ta rekene ut og sett til side.
- Tørk pannen ren, og gjenta prosessen med svinekjøttskivene. Sett til side.
- For å lage røren: Bland rismel, hvetemel, gurkemeie, salt, natron, kokosmelk og kullsyreholdig vann. Visp godt og la stå i 10 minutter.
- Vask salatbladene og urtene, og legg dem på et stort fat.
- Varm opp en liten, ca. 20 cm tykkbunnet non-stick stekepanne på middels varme. Tilsett 2 ss olje.
- Når oljen er varm, hell et tynt lag med røre i pannen, og sirkle for å dekke bunnen.
- Tilsett 1 ss sammenpisket egg, deretter noen reker, svinekjøtt, vårløkskiver og bønnespirer. Stek i 2 minutter, eller til bunnen er sprø og gyllenbrun.
- Gjenta denne prosessen med resten av røren og fyllet.
- Brett pannekaken i to for å lage et "smil", og server med salat, perilla, mynteblader og stjernefrukt. Dypp i Hue Hoisin-dipsaus.
Om denne retten
Banh Khoai, eller Hue-pannekaker, er en fascinerende og tradisjonsrik rett fra den tidligere keiserlige byen Hue i Vietnam. Denne retten kombinerer smaker fra både nord og sør, med en unik tekstur som gjør den til et virkelig festmåltid. Hvem skulle visst at svinelever, rekepasta og kremet kokosmelk kunne skape en så utrolig god og uventet pannekake?
Tips og Varianter
- 1Sørg for å hakke leveren svært fint for den beste konsistensen i dipsausen.
- 2Bruk ferske, kvalitetsurter som perilla, mynte og fiskemynte for å gi retten dens autentiske, aromatiske preg.
- 3For den aller sprøeste pannekakebunnen, sørg for at pannen og oljen er godt oppvarmet før du heller i deigen.
Serveringsforslag
Disse Banh Khoai-pannekakene er helt perfekte å servere som en festlig, vietnamesisk-inspirert frokost eller brunsj. Server dem gjerne med et utvalg av friske salater, ekstra perillablader, lime- og stjernefruktskiver for en fin balanse av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Banh Khoai: Sprø vietnamesiske pannekaker fra Hue?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Banh Khoai: Sprø vietnamesiske pannekaker fra Hue. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Banh Khoai: Sprø vietnamesiske pannekaker fra Hue?▼
Total tilberedningstid for Banh Khoai: Sprø vietnamesiske pannekaker fra Hue er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Banh Khoai: Sprø vietnamesiske pannekaker fra Hue vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Banh Khoai: Sprø vietnamesiske pannekaker fra Hue?▼
En porsjon av Banh Khoai: Sprø vietnamesiske pannekaker fra Hue inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
