Hue Pancake: Banh Khoai
Oppskrift på hue pannekake, også kjent som banh khoai, en sprø og velsmakende vietnamesisk pannekake perfekt for frokost eller lett måltid.
Om denne retten
Banh Khoai, eller Hue-pannekaker, er en fascinerende og tradisjonsrik rett fra den tidligere keiserlige byen Hue i Vietnam. Denne retten kombinerer smaker fra både nord og sør, med en unik tekstur som gjør den til et virkelig festmåltid. Hvem skulle visst at svinelever, rekepasta og kremet kokosmelk kunne skape en så utrolig god og uventet pannekake?
Ingredienser
- 1. 115 gram/100 g svinelever
- 2. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 3. 3 fedd hvitløk, finhakket (1 spiseskje)
- 4. 1 spiseskje finhakkede rødløk
- 5. 55 gram/50 g kjøttdeig av svin
- 6. 1,2 dl hoisinsaus (salty variant)
- 7. 2 spiseskjeer sukker
- 8. 1/2 spiseskje rekepasta, blandet med 2 spiseskjeer vann
- 9. 1,2 dl svinebuljong
- 10. 1 spiseskje peanøttsmør
- 11. 1 spiseskje maisstivelse, utblandet med vann
- 12. 3 spiseskjeer knuste ristede peanøtter
- 13. 2 spiseskjeer ristet sesamfrø
- 14. Vegetabilsk olje til woksteking
- 15. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 16. 200 g skolekreps, fjernet bein og hoder
- 17. 200 g benfri svinebog, fjernet fett og skåret i tynne skiver
- 18. 500 g bønnespirer
- 19. 1,2 dl vårløkskiver
- 20. 100 g risstivelse
- 21. 25 g hvetemel (all-purpose mel)
- 22. 1 teskje gurkemeie
- 23. 1/2 teskje salt
- 24. 1/2 teskje natron (bakepulver)
- 25. 150 ml kokosmelk
- 26. 150 ml kullsyreholdig vann
- 27. 2 egg, pisket
- 28. Salatblad
- 29. 1 bunt ferske perillablader
- 30. 1 bunt fersk mynte
- 31. 1 bunt vietnamesisk mynte
- 32. 1 bunt vietnamesisk fiskemynte
- 33. 1 stjernefrukt, skivet
Ingredienser
- 1. 115 gram/100 g svinelever
- 2. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 3. 3 fedd hvitløk, finhakket (1 spiseskje)
- 4. 1 spiseskje finhakkede rødløk
- 5. 55 gram/50 g kjøttdeig av svin
- 6. 1,2 dl hoisinsaus (salty variant)
- 7. 2 spiseskjeer sukker
- 8. 1/2 spiseskje rekepasta, blandet med 2 spiseskjeer vann
- 9. 1,2 dl svinebuljong
- 10. 1 spiseskje peanøttsmør
- 11. 1 spiseskje maisstivelse, utblandet med vann
- 12. 3 spiseskjeer knuste ristede peanøtter
- 13. 2 spiseskjeer ristet sesamfrø
- 14. Vegetabilsk olje til woksteking
- 15. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 16. 200 g skolekreps, fjernet bein og hoder
- 17. 200 g benfri svinebog, fjernet fett og skåret i tynne skiver
- 18. 500 g bønnespirer
- 19. 1,2 dl vårløkskiver
- 20. 100 g risstivelse
- 21. 25 g hvetemel (all-purpose mel)
- 22. 1 teskje gurkemeie
- 23. 1/2 teskje salt
- 24. 1/2 teskje natron (bakepulver)
- 25. 150 ml kokosmelk
- 26. 150 ml kullsyreholdig vann
- 27. 2 egg, pisket
- 28. Salatblad
- 29. 1 bunt ferske perillablader
- 30. 1 bunt fersk mynte
- 31. 1 bunt vietnamesisk mynte
- 32. 1 bunt vietnamesisk fiskemynte
- 33. 1 stjernefrukt, skivet
Fremgangsmåte
- 11. For dipsausen: Legg leveren på et skjærebrett. Med en kraftig kniv i hver hånd hakker du leveren i en rask bevegelse, finhakk den. I en middels varm liten kjele, tilsett olje, hvitløk, sjalottløk, og kok leveren og det finhakkede svinekjøttet i 4 minutter. Tilsett hoisinsaus, sukker, rekepasta og svinekjøttbuljong, og rør til sukkeret er oppløst. Kok opp, og tilsett peanøttsmør, maisstivelse, og rør til sausen tykner. Når den har tyknet, tilsett peanøtter og sesamfrø. Slå av varmen og sett til side. Varm opp en stekepanne på middels varme, tilsett 1 ss olje, 1 ts finhakket hvitløk, og reker, og stek i 3 minutter. Ta rekene ut og sett til side. Tørk pannen ren, og gjenta denne prosessen med svinekjøttbiten. Sett til side.
- 22. For å lage røren: Bland rismelet, hvetemelet, gurkemeie, salt, natron, kokosmelk og kullsyreholdig vann. Visp godt og la stå i 10 minutter. Vask salatbladene og urtene, og legg dem på et stort fat. Varm opp en liten, ca. 20 cm tykkbunnet non-stick stekepanne på middels varme. Tilsett 2 ss olje. Når oljen er varm, hell et tynt lag med røre i pannen, og sirkle for å dekke bunnen. Tilsett 1 ss sammenpisket egg, deretter noen reker, svinekjøtt, vårløkskiver og bønnespirer. Stek i 2 minutter, eller til bunnen er sprø og gyllenbrun. Gjenta denne prosessen med resten av røren og fyllet. Brett pannekaken i to for å lage et "smil", og server med salat, perilla, mynteblader og stjernefrukt. Dypp i Hue Hoisin-dipsaus.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å hakke leveren svært fint for den beste konsistensen i dipsausen.
- 2Bruk ferske, kvalitetsurter som perilla, mynte og fiskemynte for å gi retten dens autentiske, aromatiske preg.
- 3For den aller sprøeste pannekakebunnen, sørg for at pannen og oljen er godt oppvarmet før du heller i deigen.
Serveringsforslag
Disse Banh Khoai-pannekakene er helt perfekte å servere som en festlig, vietnamesisk-inspirert frokost eller brunch. Server dem gjerne med et utvalg av friske salater, ekstra perillablader, lime- og stjernefruktskiver for en fin balanse av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hue Pancake: Banh Khoai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hue Pancake: Banh Khoai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hue Pancake: Banh Khoai?▼
Total tilberedningstid for Hue Pancake: Banh Khoai er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hue Pancake: Banh Khoai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hue Pancake: Banh Khoai?▼
En porsjon av Hue Pancake: Banh Khoai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
