Huachinango a la Veracruzana (Veracruz-stil rød snapper)
Oppskrift på huachinango a la veracruzana, en autentisk meksikansk rett med rød snapper i veracruz-stil. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Huachinango a la Veracruzana, eller rød snapper i veracruziansk stil, er en stolt og delikat rett fra den solbelyste meksikanske havnebyen Veracruz. Dette langsomkokte fiskeretten kombinerer den friske, sultne smaken av rød snapper med en eksplosjon av syrlige, sødmefylte og krydrede smaker fra tomater, oliven, kapers og rosiner. Resultatet er en rett som feirer Mexicansk kystkultur og krydrer opp middagsbordet med fargesprakende, sanselige gleder.
Ingredienser
- 2720 gram hel, renset rød snapper eller 8 (7-ounce) fileter
- 1 teskje kosher salt, pluss mer etter smak
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1,2 dl ferskpresset limesaft
- 1,2 dl olivenolje
- 2 mellomstore løk, hakket
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 2720 gram Roma-tomater, hakket
- 2,4 dl grønne Manzanilla-oliven, uten stein
- 1,2 dl spanske kapers
- 1,2 dl rosiner
- 1 teskje jalapeño-chili i escabeche, skivet ( hermetiske syltejalapeños)
- 4 tørkede laurbærblader
- 225 gram nye poteter, skrellet, blansjert og skivet
- 0,6 dl grovhakket fersk flatbladpersille
- Arroz Blanco
Ingredienser
- 2720 gram hel, renset rød snapper eller 8 (7-ounce) fileter
- 1 teskje kosher salt, pluss mer etter smak
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1,2 dl ferskpresset limesaft
- 1,2 dl olivenolje
- 2 mellomstore løk, hakket
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 2720 gram Roma-tomater, hakket
- 2,4 dl grønne Manzanilla-oliven, uten stein
- 1,2 dl spanske kapers
- 1,2 dl rosiner
- 1 teskje jalapeño-chili i escabeche, skivet ( hermetiske syltejalapeños)
- 4 tørkede laurbærblader
- 225 gram nye poteter, skrellet, blansjert og skivet
- 0,6 dl grovhakket fersk flatbladpersille
- Arroz Blanco
Fremgangsmåte
- 1Legg fisken i en ikke-reaktiv form og krydre med salt og pepper. Hell limesaften over fisken, dekk med plastfolie, og sett i kjøleskapet i 1 time. I en norsk ovn over middels varme, varm opp olivenoljen til den er varm, men ikke røykende. Tilsett løk, krydre med salt, dekk til, og la det surre til det er gjennomsiktig, ca. 2 minutter. Tilsett hvitløk og surr kort, deretter tilsett tomatene og mer salt. Dekk til og kok til tomatene skifter farge. Senk varmen og tilsett oliven, kapers, rosiner, jalapeños og laurbærblad. Dekk til og la det småkoke til sausen tykner, ca. 10–15 minutter. Krydre med salt og pepper, fjern laurbærbladene, og hold det varmt til det skal serveres. Forvarm ovnen til 175°C. Hell 1/2 kopp av sausen i bunnen av en ovnsfast form. Ta fisken ut av marinaden og legg den oppå sausen. Hell resten av sausen over fisken, og fordel potetskivene på toppen. Dekk til og stek til fisken flaker seg når den testes med en gaffel, ca. 45 minutter. Pynt med persille og server med Arroz Blanco.
Tips og Varianter
- 1- Bruk fersk, helst nylig fanget rød snapper for best tekstur og smak
- 2- La fisken marinere i limejuice før steking for å gi den en frisk, syrlighet
- 3- Sørg for at løk og hvitløk blir glaserte og myke før du tilsetter de andre ingrediensene, for maksimal smaksutvikling
- 4- Ikke nøl med å tilsette rikelig med salt - det er nøkkelen til å fremheve alle de deilige smakene
Serveringsforslag
Server Huachinango a la Veracruzana med et fat av den klassiske Arroz Blanco - en lys, dampet ris som lar de kraftige havsmakene fra fisken skinne. En frisk, grønn salat med avokado, rødløk og limejulefruktdressing vil også være en perfekt ledsager til denne spennende mexicanske retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Huachinango a la Veracruzana (Veracruz-stil rød snapper)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Huachinango a la Veracruzana (Veracruz-stil rød snapper). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Huachinango a la Veracruzana (Veracruz-stil rød snapper)?▼
Total tilberedningstid for Huachinango a la Veracruzana (Veracruz-stil rød snapper) er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Huachinango a la Veracruzana (Veracruz-stil rød snapper) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Huachinango a la Veracruzana (Veracruz-stil rød snapper)?▼
En porsjon av Huachinango a la Veracruzana (Veracruz-stil rød snapper) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
