Høstsuppe med pistou
Oppskrift på en varmende høstsuppe med friske grønnsaker og aromatisk pistou, perfekt for kalde dager
Om denne retten
Denne høstsuppen er en ektefølt hyllest til årstiden med sine dype og balanserte smaker. Kombinasjonen av røkt bacon, nøtteaktig pistou og de kremet-teksturerte cannellini-bønnene gir en kompleks og tiltalende rett som varmer både kropp og sjel. Det er en suppe som løfter humøret og gjør storkjøkkenskolede kokker like så entusiastiske som kokehobbyister.
Ingredienser
- 1. 1. 1 (170 gram) skive magert, røkt bacon, i terninger
- 2. 1 ½ kopper terninger av hvit løk (1 mellomstor til stor løk)
- 3. 2,4 dl terninger av selleri
- 4. 1,6 dl terninger av gulrot (1 mellomstor gulrot)
- 5. 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 6. 1 spiseskje finhakket fersk timian eller 1 teskje tørket
- 7. 2 teskjeer finhakket fersk rosmarin eller ½ teskje tørket
- 8. 14,2 dl kyllingkraft eller hermetisk kyllingbuljong
- 9. Salt og nykvernet pepper, etter smak
- 10. 2 bokser á 450 gram cannellini-bønner, skylt og godt drenert
- 11. 3 store, faste, modne tomater, frø fjernet og hakket, eller 2 bokser á 450 gram tomater, drenert og hakket
- 12. 2,4 dl små pastaskjell
- 13. 3 hvitløksfedd, hakket
- 14. 1 ½ kopper ferske basilikumblader, godt pakket
- 15. ½ kopp ferskt revet Parmesanost
- 16. Nykvernet svart pepper, etter smak
- 17. 1,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 18. Salt, etter smak
Ingredienser
- 1. 1. 1 (170 gram) skive magert, røkt bacon, i terninger
- 2. 1 ½ kopper terninger av hvit løk (1 mellomstor til stor løk)
- 3. 2,4 dl terninger av selleri
- 4. 1,6 dl terninger av gulrot (1 mellomstor gulrot)
- 5. 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 6. 1 spiseskje finhakket fersk timian eller 1 teskje tørket
- 7. 2 teskjeer finhakket fersk rosmarin eller ½ teskje tørket
- 8. 14,2 dl kyllingkraft eller hermetisk kyllingbuljong
- 9. Salt og nykvernet pepper, etter smak
- 10. 2 bokser á 450 gram cannellini-bønner, skylt og godt drenert
- 11. 3 store, faste, modne tomater, frø fjernet og hakket, eller 2 bokser á 450 gram tomater, drenert og hakket
- 12. 2,4 dl små pastaskjell
- 13. 3 hvitløksfedd, hakket
- 14. 1 ½ kopper ferske basilikumblader, godt pakket
- 15. ½ kopp ferskt revet Parmesanost
- 16. Nykvernet svart pepper, etter smak
- 17. 1,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 18. Salt, etter smak
Fremgangsmåte
- 11. I en suppe- eller gryte koker du baconet over moderat varme, rør av og til, til det er gyllent. Med en hullsleiv overfører du det til en tallerken dekket med kjøkkenpapir.
- 22. Hell av alt unntatt 2 spiseskjeer fett fra pannen, og tilsett løk, selleri, gulrot, hvitløk, timian og rosmarin. Kokk over moderat varme, dekket, og rør av og til i 5 minutter. Tilsett kyllingkraft eller buljong, salt og pepper etter smak, og kok opp. La suppen småkoke, rør av og til, i 20 minutter. Tilsett bønner og tomater, og la det småkoke, rør av og til, i 5 minutter. Rør inn pastaen og la suppen småkoke, dekket, i 10 minutter, eller til pastaen er al dente. La den stå av varmen, dekket, i 5 minutter.
- 33. Lag pistouen: I en liten matprosessor eller blender, kombiner hvitløk, basilikum, Parmesan og pepper. Mens maskinen går, tilsett oljen i en stråle. Kjør til en jevn puré. Smak til med salt.
- 44. Server suppen i boller og topp med pistouen, og server med fontina- og Parmesan-ristede brød.
Tips og Varianter
- 1- Ikke hopp over baconutbrunningen - det gir en deilig røyksmak til suppen.
- 2- Bruk en blender eller matprosessor for å få pistouen silkemyk og jevn.
- 3- La suppen hvile litt etter at pastaen er kokt, slik at den får tid til å trekke sammen smakene.
Serveringsforslag
Server suppen varm i dype tallerkener, og avslutt med en dryss av den aromatiske pistouen og noen sprø ristede brødsnitter med smeltet ost. En rødvin med fylde, som et Chianti-utvalg, vil komplettere denne høstlige opplevelsen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Høstsuppe med pistou?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Høstsuppe med pistou. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Høstsuppe med pistou?▼
Total tilberedningstid for Høstsuppe med pistou er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Høstsuppe med pistou vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Høstsuppe med pistou?▼
En porsjon av Høstsuppe med pistou inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
