middelshovedrett

Høstsuppe med bacon og pistou

45 min

Oppskrift på en varmende høstsuppe med friske grønnsaker og aromatisk pistou, perfekt for kalde dager

Foto av Peter Benedetti på Pexels

Ingredienser

4porsjoner

170 g magert, røkt bacon, i terninger
2,4 dl terninger av hvit løk (1 mellomstor til stor løk)
2,4 dl terninger av selleri
1,6 dl terninger av gulrot (1 mellomstor gulrot)
2 store hvitløksfedd, finhakket
1 ss finhakket fersk timian eller 1 ts tørket
2 ts finhakket fersk rosmarin eller ½ ts tørket
14,2 dl kyllingkraft eller kyllingbuljong
Salt og nykvernet pepper, etter smak
2 bokser à 450 g cannellini-bønner, skylt og godt drenert
3 store, faste, modne tomater, frø fjernet og hakket, eller 2 bokser à 450 g tomater, drenert og hakket
2,4 dl små pastaskjell
3 hvitløksfedd, hakket
3,6 dl ferske basilikumblader, godt pakket
1,2 dl ferskt revet Parmesanost
Nykvernet svart pepper, etter smak
1,6 dl ekstra virgin olivenolje
Salt, etter smak

Ingredienser

4porsjoner

170 g magert, røkt bacon, i terninger
2,4 dl terninger av hvit løk (1 mellomstor til stor løk)
2,4 dl terninger av selleri
1,6 dl terninger av gulrot (1 mellomstor gulrot)
2 store hvitløksfedd, finhakket
1 ss finhakket fersk timian eller 1 ts tørket
2 ts finhakket fersk rosmarin eller ½ ts tørket
14,2 dl kyllingkraft eller kyllingbuljong
Salt og nykvernet pepper, etter smak
2 bokser à 450 g cannellini-bønner, skylt og godt drenert
3 store, faste, modne tomater, frø fjernet og hakket, eller 2 bokser à 450 g tomater, drenert og hakket
2,4 dl små pastaskjell
3 hvitløksfedd, hakket
3,6 dl ferske basilikumblader, godt pakket
1,2 dl ferskt revet Parmesanost
Nykvernet svart pepper, etter smak
1,6 dl ekstra virgin olivenolje
Salt, etter smak

Slik gjør du:

Kok baconet i en suppe- eller gryte over moderat varme, rør av og til, til det er gyllent.
Overfør baconet til en tallerken dekket med kjøkkenpapir ved hjelp av en hullsleiv.
Hell av alt unntatt 2 ss fett fra pannen.
Tilsett løk, selleri, gulrot, hvitløk, timian og rosmarin i pannen. Kok over moderat varme, tildekket, og rør av og til i 5 minutter.
Tilsett kyllingkraft eller buljong, salt og pepper etter smak, og kok opp. La suppen småkoke, rør av og til, i 20 minutter.
Tilsett bønner og tomater, og la det småkoke, rør av og til, i 5 minutter.
Rør inn pastaen og la suppen småkoke, tildekket, i 10 minutter, eller til pastaen er al dente.
Ta suppen av varmen og la den stå tildekket i 5 minutter.
Lag pistouen: I en liten matprosessor eller blender, kombiner hvitløk, basilikum, Parmesan og pepper.
Mens maskinen går, tilsett oljen i en tynn stråle. Kjør til en jevn puré. Smak til med salt.
Server suppen i boller og topp med pistouen. Server gjerne med ristede brød med fontina- og Parmesan-ost.

Kalorier250 kcal

Total tid45 min

Forberedelse15 min

Steketid30 min

Porsjoner4

NivåMiddels

Om denne retten

Denne høstsuppen er en ekte hyllest til årstiden med sine dype og balanserte smaker. Kombinasjonen av røkt bacon, aromatisk pistou og de kremet-teksturerte cannellini-bønnene gir en kompleks og tiltalende rett som varmer både kropp og sjel. Det er en suppe som løfter humøret og begeistrer både erfarne kokker og hobbykokker.

Tips og Varianter

1- Ikke hopp over steking av baconet – det gir en deilig røyksmak til suppen.
2- Bruk en blender eller matprosessor for å få pistouen silkemyk og jevn.
3- La suppen hvile litt etter at pastaen er kokt, slik at den får tid til å trekke sammen smakene.

Serveringsforslag

Server suppen varm i dype tallerkener, og avslutt med en dryss av den aromatiske pistouen og noen sprø ristede brødsnitter med smeltet ost. En fyldig rødvin, som for eksempel en Chianti, vil komplementere denne høstlige opplevelsen perfekt.

Nøkkelord

høst suppe pistou varmende grønnsaker bacon pasta

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Høstsuppe med bacon og pistou?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Høstsuppe med bacon og pistou. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Høstsuppe med bacon og pistou?▼

Total tilberedningstid for Høstsuppe med bacon og pistou er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Høstsuppe med bacon og pistou vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Høstsuppe med bacon og pistou?▼

En porsjon av Høstsuppe med bacon og pistou inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.